麦子妈宣传图图片来源：麦子妈在日益加快、紧张的生活节奏下，吃上一顿“有品质”的饭对都市人来说成为“奢侈品”。据统计，早在4年前，中国新中产群体每个月的下厨次数已经无法满足50%的居家烹饪需求，即便刨除早餐，还有相当比例的正餐，需要靠堂食、外卖和预包装食品解决。近年来健康生活理念在国内风靡，加之疫情催化下家庭备餐需求加剧，使国人对“回归厨房”的热情与日俱增，共同推动具备“美味、健康、便捷”特点的预制菜成为各家厨房、餐桌的“新宠”。预制菜最早起源于美国的HMR概念（home meal replacement），又称3R食品（Ready to cook, ready to heat, ready to eat），即烹饪后食用，加热食用以及开袋即食，通俗来讲就是半成品菜肴，通过加热等简单处理就能上桌。天猫公布的十大新年货数据显示，今年春节期间，预制菜的销量同比去年增长了16倍。据国海证券测算，我国目前预制菜市场存量约为3000亿元。未来六到七年，市场规模有望达到1万亿，长期看有望达到3万亿以上规模。蓝海下，入局者众。天眼查发布的“年味”大数据显示，截至2021年1月，中国有超过6.9万家“预制菜”相关企业。今年更是诞生了“预制菜行业第一股”——苏州味知香。据报道，味知香自4月上市，仅一个多月时间内，股价最高涨幅近400%，市值超130亿，股价持续保持涨停。味知香 牛肉产品图片来源：微博@苏州味知香食品事实上，近两年，一批嗅觉灵敏的资本已开始布局预制菜赛道。去年，高瓴创投、创新工场、复兴资本等VC机构先后投资了白家食品、王家渡食品、珍味小梅园等预制菜领域的初创公司，今年“三餐有料”、“寻味狮”、“劲面堂”等预制菜品牌表现亮眼，先后获得不同轮次的融资。“等风来。”预制菜新锐品牌“麦子妈”创始人翁博成在接受红碗社采访时，表达对处在“爆发前夜”市场的态度。2016年翁博成创立杭州丰颐食品有限公司，主营生产研发速冻预制食材，广泛供应于2B餐饮连锁企业、酒店。2019年团队发力零售端，创建面向C端的家庭预制菜品牌“麦子妈”。翁博成介绍，“让下厨更简单”是麦子妈创立之初确定的品牌理念，致力为家庭提供“餐厅级”速烹料理。
