功能化，正在把饮料重做一遍

随着人们健康意识的提高，“大健康”概念逐渐成为快消品消费的重要趋势，产品的健康化、功能化、个性化将成为未来的主要发展方向，成为促进市场增量的驱动因子。
功能性产品迎来机遇期
功能性饮料正在全球范围内兴起。Precedence Research 的数据显示，2022 年至 2030 年，全球功能性饮料市场规模达 1293 亿美元，复合年增长率为 8.94%。
从功能特性的视角来看，全球功能饮料市场正经历一场变革，以往主要由能量饮料和运动饮料占据主导地位的局面，如今正逐步被一系列新兴功能性饮品所补充，这些饮品聚焦于肠道保养、美容保养、体重调控、改善睡眠以及减脂等方面。来源：英敏特中国消费者月度追踪数据回到中国，数据显示，截至2021年底，中国功能饮料市场规模约为1402.7亿元，根据弗若斯特沙利文的报告，功能饮料现如今是中国饮料市场中增速第二的细分市场，消费者对功能饮料的偏好已然超过碳酸饮料。
同时，随着老龄化成为我国今后较长期的基本国情，如何维持更健康的生活方式已成为消费者关注的焦点。与发达国家相比，中国功能性饮料的人均消费量显著较低，功能性饮料市场尚有巨大的商业潜力等待开发。
健康、功能新品趋势
从定义来看，功能性饮料是指通过调整饮料中营养素的成分和含量比例，可以在一定程度调节人体功能的饮料。可以细分为能量饮料、维生素饮料、矿物质饮料、运动饮料、益生菌饮料、免疫类饮料和其他功能饮料等多种类别。
通过国内外市场对比，食业家列举如下细分门类做发展趋势分析。
乳酸菌：
乳酸菌的特点在于消费高频、功能性特质结合自然，本身与蛋白质、钙等营养物质补充联系紧密，可通过加钙、维生素D、优质蛋白质等成分，进一步强化其提升免疫力、骨骼健康的功能。
日本的乳酸菌品类发展较为成熟，相较于国内，日本乳酸菌产品的一大特色是高度的针对性，针对不同人群的需求，比如儿童、成人、老年人或是特定健康问题的人群，研发团队会开发出具有特定功能的产品，有的产品专门改善便秘、有的则关注提升免疫力，消费者能够根据自身健康情况，选择最适合自己的乳酸菌产品，进而实现真正的个性化健康管理。
蔬菜汁：
根据相关数据报告显示，2020年全球蔬菜汁市场规模达到347亿美元，预计2026年将达到472亿美元，复合年增长率为5.2%。而中国作为区域市场集群中增长最快的国家之一，预计蔬菜汁市场将以8.5%的复合年增长率从2020年的51.28亿美元增至98亿美元。

近年来，伴随着农夫果园100%番茄汁、汇源香菜汁、喜茶纤体瓶的出现，中国市场上以番茄、胡萝卜、羽衣甘蓝等为代表的蔬菜汁逐渐受到消费者的追捧。
得益于膳食纤维、促进肠道蠕动、抗氧化、排毒、减肥纤体等特征和认知，蔬菜汁与健康属性形成强链接。食业家观察到，近来在小红书、抖音等社交媒体平台愈发流行。在小红书上搜索蔬菜汁饮料，显示有2万+条笔记，一甸园品牌抖音官方旗舰店，蔬菜汁单链接销量达17万盒。一甸园抖音官方旗舰店然而，蔬菜汁自身口感单调、苦涩的问题，一直是阻碍其发展的重要因素，相比日本蔬菜汁赛道，国内蔬菜汁仍存在产品同质、功能性单一等问题。因此，如何优化蔬菜汁口感，同时满足消费者不断变化的健康需求，成为蔬菜汁未来发展的重点。当前，国内蔬菜汁品类布局品牌较少，蔬菜汁市场有着巨大的发展潜力。
茶饮料：
近两年，无糖茶饮料受到了消费者的热烈追捧，在市场中表现出强劲的增长态势。在行业繁荣，市场内卷的情况下，无糖茶的下一个增长点或许是功能性。
在日本市场，三得利推出了一款名为“伊右卫门特茶”的功能性茶饮，其核心成分是槲皮素糖苷，这是一种有助于分解体内脂肪的天然物质，产品自上市以来销量持续增长。与此同时，GABA作为一种有助于缓解压力、改善睡眠质量的成分也被广泛应用于各类功能性食品中，包括无糖茶。三得利“伊右卫门特茶”功能性茶饮尽管中国无糖茶市场目前尚未像日本那样成熟，但随着年轻一代对个人健康越发关注，通过饮品实现健康的生活方式逐渐深入人心，预计在未来几年，带有明确功能性的无糖茶将在中国市场迎来新的增长机遇。
千亿市场规模，产业机会正待掘金
全球来看，在2019至2023年的五年期间，全球范围内新推出的饮料产品中，有30%标榜具有功能性；而在中国，这一比例从16%上升至22%。尽管与全球平均水平相比，中国饮料的功能性宣称使用比例还存在一定的差距，但可以明显看出，中国饮料市场在功能化方面拥有巨大的发展空间和潜力。
市场来看，随着消费者对健康意识的提升，功能性饮料的市场接受度逐渐增强。未来几年，消费者对泛健康功能饮料的兴趣将持续增长，特别是在年轻消费群体中，他们更愿意尝试和接受新口味、新概念的饮料产品。
供给来看，目前，我国功能饮料市场正处于高速发展期，同时也伴随着更大的挑战。面对消费者对于功能饮料多样化的迫切需求，如何在满足口味多样化、品类丰富化、原料健康化的同时，满足消费者的功能需求，将成为功能饮料未来发展中亟待解决的关键点。
期数 | 第 3445期 作者|不凡审核 | 步步 美编 | 亚恒