近些时间，食业家观察到一股“苹果汁风潮”。

近日，盒马“红心苹果汁”仅回归一个月就卖断货，很多网友表示，要做攻略、排队、蹲守才能抢到。此外，在抖音平台，发现今小氧“爆榨苹果汁”卖出超1905万盒、菲里维尔“100%”苹果汁已售777万瓶。

一向低存在感的“苹果汁”为何在这个秋冬火了？

近期，盒马“100%HPP红心苹果汁”爆火出圈，这款果汁每瓶750ml，顶着每瓶29.9元的高价，仍有消费者争相购买，甚至有代购炒到41.8元一瓶，还有部分地区限购两瓶。

据了解，这款产品并不是新品，2022年，盒马联合如果公司研发推出，受限于原材料的生长周期，该产品只在每年的10月到次年的4月进行售卖。有数据显示，2023年11月~2024年4月，该产品的销售额同比增长400%，成为盒马当之无愧的爆款单品。

那么，这款苹果汁到底有何特别之处？

首先，在原材料上选择了70%的红心苹果和红富士苹果。其中，红心苹果花青素的含量是普通苹果的60倍，被誉为水果界的“红宝石”。

其次，这款苹果汁采用了HPP工艺，能够保留苹果中大部分的维生素、矿物质，还原鲜果味。

值得一提的是，果汁的加工技术有五个段位，从高到低依次是HPP（冷鲜压榨）、NFC（非浓缩还原）、FC（浓缩还原）、果汁饮料、果味饮料。市面上大多数果汁品牌已经迈入了NFC的大门，但HPP还是少数。

最后，其价格定位在29.9元，避开了当前竞争激烈的5-20元价格带。同时，这也意味着，20元以上高价值感的果汁仍具有发展潜力。

事实上，苹果汁已经在市场上默默销售了几十年，众多玩家均有布局，既有农夫山泉、汇源、美汁源、汇多滋、维维等传统饮品企业，也有诸多新品牌和零售企业布局。

果汁增长带动

要知道，在过去很长一段时间，果汁行业处在停滞状态。国家统计局数据显示，果汁市场规模在2016年~2018年均为负增长，最大的下跌幅度达到13%。

直到近几年，在健康概念的带动下，果汁才成为高增长赛道。相关数据显示，2021年~2023年果汁销售额分别增长了9.5%、21%、24%，整体市场份额也实现了连续正增长，拉平到10年代初“黄金年代”的水平。

具体来看，2023年，以NFC果汁、HPP果汁等为代表的高端果汁销售额同比增长40%，推动果汁品类整体的平均售价也提高了8.9%。

果汁品类整体增长，而苹果汁作为其中重要组成部分，也迎来了前所未有的发展机遇。此外，从一瓶难求的苹果汁可以预见，高端化果汁赛道增长潜力巨大。

欧睿国际数据显示，2023～2027年间，我国果汁零售额规模预计会逐年扩大，2027年规模将超过790亿。从市场竞争格局来看，目前已有众多品牌布局苹果汁产品，随着行业的发展，各品牌将更加注重差异化竞争。一方面，挖掘更具有独特风味的品种用于果汁生产。另一方面，在加工工艺上将精益求精，加速HPP工艺的普及，进一步拓宽消费群体。

总而言之，苹果汁当下的火爆并非偶然，健康概念的盛行、加工工艺的创新突破以及品牌的精准定位共同带动了这一产品的热度。随着果汁品类的高速增长，苹果汁不仅迎来新的发展风口，还将推动整个产业链持续发展。

作者|与霜

审核 | 步步 

美编 | 亚恒