一年爆卖120亿，品牌为何集中押宝这一品类？

在中国有着3000多年栽培历史的山楂，如今迎来了它的高光时刻。

过去，山楂片、果丹皮、山楂条等各种零食糕点，是几代人的童年回忆。

如今，品类丰富的山楂味食品饮料不断涌现。棒棒糖、小金糕、气泡水、新式茶饮……几乎都可以与山楂组CP。

一颗小山楂，为何会跨越时代，摇身一变成为市场黑马？

01 药食同源，山楂市场大有作为

山楂又称红果、山里红、胭脂果等，既是药材，也是食品。不仅满足了人们对口味的追求，也兼顾了健康养生的需要，已于2002年被国家卫健委列入首批公布的药食同源名单中。

因其酸甜的口感和保健价值，近些年来山楂的大市场逐渐被大家所挖掘。根据北京博研智尚机构发布的报告，2018年至2023年，中国山楂休闲食品市场的复合年增长率(CAGR)为9.2%。2018 年市场规模为75亿元人民币，到2023年增长至120亿元人民币。预计到2025年，市场规模将进一步扩大至150亿元人民币，复合年增长率将达到11.8%。

而消费者对山楂的需求早已不再满足于朴实的山楂片和果丹皮，市场上的产品形式也在积极创新。例如，山楂球将原果打浆的山楂软心，辅以纯可可脂包裹，由巧克力和酸奶加持的山楂球酸甜可口，丝滑软糯；可爱形象的山楂棒则可以与动漫IP相结合，俘获儿童群体的心。

02 入局者众多

市场前景广阔，各路玩家争相入局，纷纷开创山楂的“另一种可能性”。

（1）山楂树下

山楂树下是冠芳集团旗下的核心大单品，专注于生产山楂饮料。2023年，山楂树下的销售额突破了25亿元，已经成为国内山楂饮料市场的标杆品牌。

为确保每一份饮品都能做到“鲜、浓、无添加”，山楂树下利用多项国际前沿、自有知识产权，加工技术，高温熬制，攻克山楂果浆“除杂去涩”的口味难题。同时采用先进速冻保鲜技术入库储存，最大程度保留山楂新鲜，实现真正的“好喝又健康”。

山楂树下进入市场后精准定位餐饮渠道，巧妙利用山楂的开胃助消化特性，与餐饮场景相互匹配取得成功。其红红火火的包装设计，不仅符合节日庆典的喜庆氛围，也巧妙地满足了消费者在餐饮过程中的健康需求，逐步在喜宴等场合取代了传统碳酸饮料，赢得了广泛好评。

（2）怡达食品

怡达以经典传统山楂食品为主线，不断创新、研发、融合。今年，以“金渣六法”传统工艺制作的怡达山楂小金糕备受消费者欢迎，产品只使用“山楂、白砂糖、水”，无添加任何防腐剂，还原出宫廷“金糕”的美味，正式上线后短短3个月便备受渠道好评，可谓以品质打动人心。

在线上，怡达充分与消费者互动，是当前高流量主播的“香饽饽”；在线下，怡达更是探索与创新渠道合作，以开放的心态拥抱当下热门渠道。今年3月，怡达在春糖期间发布了“【怡达×零食店】双向奔赴计划”，正式拥抱量贩零食渠道，以怡达之力，为零食店提供更高品质的山楂食品，同时让零食店成为怡达快速增长的第二曲线。截至目前，怡达已经和多家零食系统形成战略合作。

（3）望山楂

早在2018年，东方草本气泡果汁品牌好望水便依托山楂固有的健康认知，开发打造出了大单品“望山楂”。配合于解油解腻、消食爽口的定位，望山楂很快就在线下打响了好望水的知名度，推进产品进入多家知名餐饮品牌。