摘要：西梅制品市场迅速崛起，市场规模不断扩大，成为品牌增长新法宝。消费者对健康关注提升，西梅因富含膳食纤维和调节肠道功能而受欢迎。众多品牌推出西梅饮品、零食等产品，西梅制品向健康化、功能化方向发展，预计2025年市场规模达到60亿元。
近两年，西梅这一水果从无人问津到炙手可热。西梅的相关食品从单一的西梅干，发展到西梅汁、西梅酸奶等多个品类。
从小红书上，西梅汁的相关话题有12万多篇笔记，西梅干的相关话题笔记有9万多篇。此外，在抖音平台，轻上西梅汁卖出超500万瓶、良品铺子西梅干售出超100万件。
西梅这一水果持续风靡消费市场，成为品牌新的增长法宝。
为何是西梅？
提到西梅制品，近两年风光无两的当属西梅汁。博研咨询数据显示，2023年，西梅汁市场规模达到45亿元，同比增长15%，预计2025年市场规模达到60亿元，年复合增长率为12%，远超饮料行业6%的整体增速。
实际上，西梅是舶来品，最初源于欧洲，在没被大量引入国内之前，市面上常见的只有西梅干这一品类，由于原料稀少、价格较高等因素，西梅制品成为相对小众的产品。
图源：汇源公众号
随着消费者对健康关注的提升，西梅制品开始从小众高端走向大众，品类也逐渐多元化。自2022年起，西梅味产品市场快速发展，据蝉魔方数据显示，2022年，以“西梅味”为卖点的产品销售额同比增长162.4%。
西梅制品成为主流消费产品，一方面是源于西梅独特的功效价值，西梅有“膳食纤维之王”和“人体清道夫”之称，富含膳食纤维、山梨糖醇、木糖醇等成分，具有调节肠道功能的作用。
相关数据显示，我国90%的人群都会遇到肠道问题，并且肠道问题呈现出年轻化趋势。在消费者认知中，西梅具有“天然、营养、助消化”的属性，因此，消费者对于西梅制品有较高的接受度。
另一方面，西梅本身的清新口感和酸味，满足了消费者对口味多元化的需求。魔镜数据显示，消费者在购买乳品时，最关注产品的异味/气味、味道和口感等与饮用体验最直接相关的因素。
此外，西梅产品的快速上市，得益于我国新疆、甘肃等西梅种植基地的规模化发展，以及加工技术的提升，为产品创新提供了原料保障。NFC技术等工艺的应用，进一步强化了西梅类产品的健康属性。
品牌纷纷押宝
不少品牌察觉到快速增长的市场需求和发展空间，纷纷押宝西梅类产品。
2023年，西梅相关的饮料产品在线上快速扩张，椰泰旗下品牌轻上率先布局西梅产品。蝉魔方数据显示，2024年前11月，轻上西梅类产品SKU超600个，累计销售额超1亿元。
无独有偶，汇源在2021年推出的NFC西梅汁，成为其拉动业绩的主力军。2022年10月，汇源果汁在淘系平台的销售额增长597.6%，达到952.31万元，其中，NFC西梅汁就占512.01万元的销售额。相关数据显示，汇源NFC西梅汁的月均销售额在数百万元以上。
图源：英贝健
英贝健在2022年推出西梅汁饮品，定位“大餐救星”，从线上渠道起步，逐渐探索线下零售和经销网络。凭借精准的定位和渠道布局，英贝健快速打开市场，曾在不到一年时间内，卖出2000万瓶的销量。
此外，盒马、山姆等零售企业也布局自有西梅汁品牌，2024年，盒马推出HPP新疆西梅复合果汁，成为盒马平台果蔬汁飙升榜第一。
除了西梅饮品外，西梅零食也迎来爆发，西梅干、西梅果冻、西梅酸奶等产品层出不穷。有数据显示，西梅零食近几年的复合增长率超过30%。
图源：淘宝
2023年，良品铺子推出大西梅，主打“配料干净，只有西梅”，成为月销千万元的大单品，在抖音单一链接就销售超100万件；百草味打造的西梅干，曾在30天内GMV达到216万，环比增长382％。
今年，安慕希打造的新疆西梅益生菌酸奶，添加益生菌的同时，丰富产品的风味口感。在抖音平台，这款新品单一链接已售超10万盒。
不仅如此，马三多、牧果人、同耀等新锐品牌也抢占细分赛道，其西梅类产品通过线上平台取得不错的成绩。
2025年，功能化成新增长曲线
随着消费者健康意识的提升，平衡营养膳食、增强免疫力逐渐成为消费者的普遍需求，这推动了产品向健康化、功能化、个性化方向发展。相关数据显示，2025年，我国功能食品市场规模将达到2857亿元，食品饮料将进入功能化时代。
在这一趋势下，以西梅为代表的健康食品将衍生出更多的产品，产品创新向精准健康延伸。例如，西梅制品将更注重细分人群的需求，如运动后电解质西梅饮品等。在技术层面，低温冷榨、活性成分保留技术等先进技术的应用将进一步提升产品的功效性。
西梅从小众水果蜕变为超级符号，本质是一场关于消费需求与产业升级的双向奔赴。未来，在健康消费的赛道中，以西梅为代表的健康食品将裂变出更多的可能性，谁能够抓住痛点，重构价值，谁就能把握住新的增长机遇。
