10月30日，2020年贵州白酒企业发展圆桌会议隆重召开。26家贵州白酒代表企业掌门人在茅台重磅发声，以“产区聚力竞千帆 黔酒汇流合百川”为题，共商贵州白酒产业高质量发展。圆桌对话上，国台酒业副董事长叶正良发表了自己对贵州白酒发展的建议和思考。

国台酒业副董事长叶正良

关于创新，酱香白酒是一个传统产业，30道工序，165个环节，传统的工艺不能变，你变了一点就不是这个味了，我们怎么创新呢？这是摆在我们企业面前的一个很大的问题。创新首先要进行标准化升级。我们研究正在抓的是把36个工序165个环节全部都数字表达。要把标准上升为机械化、自动化改造。人是最不标准的，那么怎么样机械化，还能保持传统工艺不变呢？那就要联系到大数据。所以我觉得创新的事首先要在标准上创新，是传统产业标准化，不能说传统的手工业就不能智慧化，这一块我们响应国家的号召，传统产业的新型工业化升级和传统产业的智能化升级大有可为。我们的36个工序，165个节点全部数字，但是我们核心的没变，曲里面的组成是不变的，曲的发酵时间也是不变的。