14.9元的竹蔗马蹄水、9.9元的小青柠汁、13.9元的全麦三明治……走进石家庄永辉调改门店，这些带着“永辉”标签的自有品牌商品被摆在了最显眼的位置。

“这些新品卖得不错，特别是饮料和烘焙产品。”一位店员说道。作为石家庄首家调改的门店，其商品布局和供应商体系正是永辉转型的一个缩影。

自调改以来，永辉以优质供应商和高效供应链为抓手，重塑自身竞争力。但短期压力仍在，财报显示，2025年上半年，永辉关停227家亏损门店，营收299.48亿元，同比下降20.73%；归母净亏损2.41亿元。

阵痛中亦有曙光，永辉CFO吴凯之表示，调改店的销售相比之前取得非常明显的增长，已经进入稳定经营期的调改店整体也已进入稳定盈利状态。

永辉改革领导小组组长叶国富曾强调：“永辉超市将坚持走胖东来模式的品质零售路线，聚焦核心供应商、聚焦核心大单品、聚焦长期主义。”

如今，这句话正在永辉调改门店中变为现实。近日，笔者实地走访该门店，探寻永辉“品质零售”的新路径。

自有品牌打造差异化

调改后的永辉商品结构发生了显著变化，生鲜、烘焙、饮品、休闲食品四大类产品占据了卖场的核心位置。

其中，永辉优选、永辉定制、YHBakery等自有品牌的渗透，成为商品差异化的关键。

提高自有品牌比例、打造大单品是永辉调整的核心策略之一。永辉计划在2025年上架60个自有品牌产品，孵化10个大单品，未来三年孵化100个亿元级别的大单品。

深入观察这些品牌，其背后藏着一批实力选手。在YHBakery烘焙区，商品由众禾壹心、麦恋谷、新迪嘉禾几家核心供应商生产。比如榴莲千层蛋糕、半熟芝士等商品出自众禾壹心。

据了解，众禾壹心是胖东来、永辉、星巴克等多个知名品牌的供应商。旗下生产的榴莲千层蛋糕是大单品之一，“尽管每日产量高达98万块，但仍然难以满足市场的需求。”众禾壹心生产经理表示。

在饮品自有品牌中，乐源、芭菲等是永辉重要的合作伙伴。乐源生产的竹蔗马蹄水、芒果混合果汁、葡萄混合果汁等多款产品均在永辉销售。

乐源旗下的零度果坊产品也在永辉销售。乐源具有自主研发实力，其旗下产品与盒马、东方甄选等渠道均有合作，今年1~4月的销售额已实现4.5亿元。

值得关注的是，盼盼饮料是永辉定制饮品的供应商，旗下神农很忙茉莉五花茶、薏米七白水两款500ml装饮品，以“草本养生+4.9元”的定位，成为门店的爆款。

此外，永辉在门店内设立了胖东来自有品牌专区，品类覆盖果汁、粮油、烘焙等，并由成熟供应商生产，比如1L装番茄复合果蔬汁供应商为江苏统一、零反式脂肪葵花籽油供应商为益海（泰州）粮油……

图注：部分食品、饮品自有品牌

供应链变革

围绕供应商展开的供应链变革，是永辉战略调改的重头戏。

永辉在半年报中明确提及，上半年亏损的原因之一，正是供应链改革带来的短期冲击，公司对大量供应商及商品完成了升级汰换，因此承受一定的毛利下降。

上半年，永辉超市精简约50%的供应商数量，聚焦核心供应商。同时，完成了与2860家标品供应商的裸采合同签订。

早在年初，叶国富就提出，要筛选首批200家核心供应商，并建立年度对话机制。他认为，中间商加价已不适应时代的发展，永辉超市要砍掉小供应商，砍掉进场费，采取裸价直采模式。

这一举措体现在商品结构上，永辉调改店商品的平均汰换率超50%，新增商品比例突破63%；生鲜源头采购比例超60%，鲜食比例从5%提升至23%；进口商品占比达15%。

而在自有品牌布局上，永辉将商品开发分为两个维度：对于果汁、饮料、粮油等国内产能丰富的品类，永辉将通过高标准化的供应链组织，进行产能重组和定制；对于烘焙、加工熟食等品类，则借鉴胖东来的商品结构开发特色单品。

相关数据显示，根据区域差异，目前永辉自有品牌销售占比约5%~10%。其中2024年研发升级自有品牌商品120款，20余款年销售额突破5000万元。

这一策略的目标十分明确：通过供应链生态建设，在3~5年内推动自有品牌达到永辉整体销售额的40%，基本与国际零售巨头的自有品牌营收贡献相当，实现从渠道商向商品主导型零售商的转型。

结语

自去年4月调改以来，永辉从首批试点到逐步推广，调改工作已迈入规模化、系统化阶段。今年上半年，永辉超市的调改开业门店达到124家，并关闭了227家亏损门店。

对于永辉而言，未来的命题在于“平衡短期业绩与长期价值”。正如叶国富所言：“永辉必须调改，胖东来模式是中国超市唯一的出路。” 而要走好这条路，需持续深化与核心供应商的合作。

从石家庄调改店的走访与半年报来看，永辉已在供应商变革的道路上迈出关键一步。尽管短期阵痛仍在，但随着核心供应商体系的稳定、自有品牌的持续发力，这家零售巨头或许能在品质零售的赛道上，逐步走出属于自己的转型路径。