在商业模式上，硬折扣本身是相对于软折扣的一种零售业态，相比软折扣是通过推广临期尾货来实现低价，但硬折扣是通过优化供应链效率和门店运营细节来实现性价比。
巧合的是，就在美团快乐猴开业当天，距离快乐猴首店约800米的一家盒马NB，正式焕新升级为“超盒算NB”；而在同一天，全国有17家盒马NB店都进行了品牌升级。
盒马NB是盒马旗下的硬折扣业态，在新财年被列为盒马两大核心业态之一，前身可追溯至2021年成立的盒马生鲜奥莱，最早是清理盒马大店尾货库存的“下水道”，自2022年开始转型硬折扣。
另一个值得注意的细节是，杭州已经成为盒马NB门店第二多的城市。
同样在8月，京东折扣超市首店在河北涿州开业；而就在快乐猴开业第二天，京东折扣超市在刘强东老家宿迁连开四家门店。
美团、京东、阿里系（盒马）三家对决，这背后是互联网大厂进击硬折扣业态的野心布局。
看如今的布局，盒马已经跑到赛道半程，京东刚刚起跑，美团也在起跑线上迈出了第一步，没有一家大厂会低估硬折扣业态对零售效率变革的作用、对竞争激烈的即时零售业务的战略协同意义。
硬折扣赛道的发令枪鸣响，2025年的零售战争又“燃起来了”。
这次快乐猴首店开业，很多商品都打出了价格优势。
比如，3公斤一瓶的酵素洗衣液只需14.9元、鲜食的奥尔良大烤鸡16.9元一只，还有快乐猴的自营品牌商品：8.9元500克的海盐苏打饼干、9.9元500克的原味桃酥、19.9元20包的面巾纸等。
显然，快乐猴主打的就是商品性价比；而硬折扣实现性价比优势的模式之一，就是从优化供应链环节入手。
过去，传统商超的采购体系主要是和经销商、分销商“打交道”，中间环节的层层加价增加了不必要的流通成本，尤其零售商与经销商之间人情利益关系错综复杂；而硬折扣的解决办法之一便是直接与头部大经销商接触，尽可能减少流通环节。
另外，硬折扣业态更是直接与生产厂家合作，让商品从厂家直供零售商，在定价上尽可能还原商品的真实价值。
具体到商品环节，硬折扣和会员仓储超市类似，采取精选SKU的模式，单店SKU数量约在1000-1500个之间，确保每个品类中大单品的销量持续增长，以此向供应商争取议价空间，并让利给消费者。
变革也不仅限于商品，包括盒马NB、快乐猴在内，其店内的货架陈列都是直接把纸箱拆开、将货架高层充当仓库，尽可能节省成本。
说到底，硬折扣要从一切环节极致压缩运营成本，不断优化传统供应链的流通效率，最终打造独特的质价比竞争力。
与此同时，在消费降级成为“显学”之后，中产家庭依然对商品品质有较高要求，在消费过程中尽可能减少不必要的品牌溢价、为产品的使用价值买单，这也是硬折扣业态被“追捧”的重要原因之一。
尼尔森IQ的数据显示，未来十年，中国硬折扣业态年复合增长率将达5.6%，远超大卖场的2.5%，甚至略高于便利店的5.5%。
显然，为了覆盖更多主力消费场景，大厂发力硬折扣也是题中应有之义；而要全面夯实质价比优势，自营商品是硬折扣业态必须布局的一环。
实际上，自营商品是硬折扣业态实现极致性价比的重要路径。
在自营商品的开发、生产流程中，零售商可以与源头厂家展开深度战略合作，在流通环节上也省去了各级经销商的分润环节，让商品定价更接近最本质的原料和研发成本。
相关数据显示，盒马NB的自营品牌目前占比约60%，并且即将在9月迎来一次全面升级，品牌形象升级为“超盒算NB”；另外，2023年年底转型硬折扣的奥乐齐中国，目前在国内市场共有近2000款自有商品，占整个SKU的90%以上。
当然，零售商同样重视自营商品的品质关。尤其硬折扣开发自营商品选择的供应商，基本都是行业内头部品牌或产品专家级的生产企业。
比如，盒马NB鲜榨橙汁的供应商为上海喆慧健康科技有限公司，该公司还是霸王茶姬锡兰红茶茶包、海底捞三重柚浓缩汁的供应商。
还有刚入局的美团快乐猴与京东。以京东为例，其折扣超市首店也引进了京东七鲜、京鲜舫、京东京造等自有品牌，部分品也非常有价格竞争力，比如京鲜舫纯粮白酒500ml一瓶9.9元、七鲜鲜柚汁1L一瓶9.9元。
各业态之间自营商品的竞争，本质上也是一场供应链长跑的竞逐，这也是美团、京东、阿里必须深耕的重要环节；尤其要依托供应链规模优势和本地化高效仓储物流，抛弃“小作坊贴牌”的自营商品模式，“死磕”高质价比商品力。
显然，这场关乎零售业态未来的战争，大厂不仅必须参战，更是要抱着必胜的心态去进行激烈竞争，因为这也和大厂即时零售业务的未来发展息息相关。
如前所述，硬折扣业态在运营和供应链环节进行极致地降本增效，创造出了可观的毛利空间，让零售商有灵活空间多布局一些有额外运营成本、能带来新增量的业务，比如需要更多配送成本的即时零售模式。
如今发力硬折扣的大厂们，有望借此提振即时零售业务。
在2018年就推出闪购业务的美团，广泛对接了各类非连锁个体商家，包括加盟制的闪电仓，在商品层面平台只能进行弱品控，性价比优势不突出。
如今，快乐猴能给美团闪购带来更优质、更有性价比的商品供给，进一步推动美团即时零售的供给走向专业化。
对比快乐猴，盒马NB对淘宝闪购的作用也有相似之处。在近期，阿里集团CEO吴泳铭也特别提及：“在集团里面只有盒马才是真正自营在做商品，当我们规模扩大以后，这些基础的商品能力和服务体验我们就交给盒马。”
目前，淘宝闪购也在加速建设供给网络（淘宝也在做闪电仓），而盒马NB的供给质量更突出、在华东的门店规模也更集中，虽然盒马NB的微信小程序也有配送到家服务，但在流量和运力网络上还无法和战略级业务淘宝闪购相比。
淘宝闪购需要供给、盒马NB也需要流量，未来二者的战略协同或将持续深入。
在战略协同方面，京东折扣超市不仅打通了自营商品体系，而且京东折扣超市也上线了京东秒送，二者在物流和商品供应链方面与集团的协同会更深入，这也是京东作为“集团军”战略的协同优势。
相比于奥乐齐、鸣鸣很忙等，大厂做硬折扣的一个独有优势就是集团海量业务资源带来的协同优势，这也让大厂更坚定投入新业态，并且这轮硬折扣业态变革比之前的新零售浪潮更落地，更聚焦商品供应链、门店运营等接近零售本质的综合能力。
从目前布局来看，京东主要从涿州、宿迁等北方城市发力；盒马NB聚焦江浙沪优势市场；美团快乐猴先锚定杭州、北京等一线城市。各大厂之间形成了一定的错位竞争。
另一个确定性的判断是，互联网大厂尝试硬折扣，这将是一场“旷日持久”的竞争，并且从线上的即时零售到线下的商品供给，这场竞争会涉及到零售业细节的方方面面。
对零售业而言，商业竞争比高科技行业来的都更直接，市场变化也很快，零售商需要提供更有价格竞争力的优质商品、需要抢占更多客流密度高的优质点位，那么消费者自然会用脚投票，就看谁能抢到更多份额、打下更深厚的口碑优势，无论是线上还是线下。
零售业的新竞争刚刚开始，战火正在蔓延。
文 | 江渝封面
来源 | 网络