10月23日，物美集团举办“心向美好 与爱同行”为主题的2025年度供应商大会。会上，物美集团创始人、多点DMALL创始人张文中称，物美的转型与探索有两大方向：一是做AI新质零售；二是做硬折扣超市。
AI+调改，年底“胖改店”达到100家
截至开会当天，物美自主学习胖东来调改门店已达43家，年底预估调改店数量将达到100家，相较于年初规划的50家调改店数量整整翻了一倍，足以看出物美改革步伐之快，决心之大。食品板认为，物美调改能快速铺开，一方面是基于其多年积淀的数字化能力，二是物美胖改店主要集中在京津冀和华东地区，便于快速复制，未来仍将深耕区域。
物美副CMO黄铃艳称：“物美调改方向不会有任何变化，但因布局密度不同、市场份额不同、扮演角色不同等原因，物美的胖改与永辉的胖改，以及与胖东来本身，最终的形态肯定会有些不一样，会有差异。”
相比早期调改店，物美单店调改时间有大幅压缩，差不多是20天左右时间完成一家店的闭店调改。快速调改也让物美的调改成本不断压缩，得益于规模化改造，设备、采购成本等在不断下降，从第一家胖改店到现在的胖改店，成本下降了50%。
对于AI新质零售而言，线上业务会是非常重要的一部分，目前，调改后的门店还没有上线到家线上业务，是因为很多类餐饮的熟食按照过去的履约模式，在配送时效和鲜食保温保存方面的体验感不是非常好。
未来，物美超市将力争有更多的线上线下同质同价商品提供给消费者。在履约效率、履约质量方面，力争按照餐饮化的标准做整体AI新质零售到家的一个体验标准。另一方面，提升整个线上服务效率，进行店仓一体的履约准备，如前置仓。担任物美调改小组组长的物美超市CEO乔红兵表示：“调改后的物美，3-5个月内，线上到家订单占比会回到30%。”
目前调改店主要有两个店型：社区店和购物中心店，且调改店几乎明码标价，综合毛利率只有19个点。此外，物美还将继续通过新品首发、品牌定制以及自有品牌的开发等路径，打造差异化商品，为消费者提供焕然一新的商品选择。
硬折扣超市将开数百家，供应商标准公布
硬折扣超市也是物美集团转型的又一重要方向。为了做好硬折扣超市业态，物美集团邀请了Lidl前CEO高帕特，以及前高管陆博洋、CMO柯豪等人士来指导物美超值硬折扣业务。
“为什么要做硬折扣？”物美超值首席顾问陆博洋给出了答案：“如今的消费者比以往任何时候都更加理性，他们追求的不只是‘价格最低’，而是‘价值最优’——即用最合理的价格，买到最高品质的产品。”硬折扣模式的核心，在于“通过最高的效率及精准的选品，实现‘价’与‘质’的平衡”。
目前，物美超值已经开业8家店，下个月开业店数将会增加到10家，不久的将来会开数百家。
物美超值一方面优化了运营环节，剔除不必要的成本，但品质绝不打折；另一方面，SKU数相较于传统超市减少90%以上，只保留市场表现最好、最贴合日常需求的商品，最终让顾客实现“闭眼入”——顾客进门后，知道货架上的每一件商品，都是市面上的最优选择。
陆博洋在物美供应商大会上称：“物美超值是一场战略转型，会重塑物美的未来。硬折扣模式必将成为食品零售行业最坚固的‘支撑’之一。物美超值不止在北京发展，还将延申到其他地区，投入所有必要资源。”
陆博洋也首次对外公开物美超值的供应商选择“标准”：价值同频，要认同公司长远战略，而不是短期投机行为；从原材料、生产、包装设计等做全链路协同，不放过任何一个成本环节的优化；要建立一套品质追溯体系，品质至上，不妥协。
物美转型将“六大革命”进行到底
会上，张文中还归纳总结了转型的六点内容，即“六大革命”，这成为物美在商超“胖改”及硬折扣布局的中心原则。食品板带你一起来看下~
品类方面，在满足民生需求基础上结合AI选品引进新品爆品，做强关键单品，以“宽类窄品”实现“汰旧纳新”，满足消费者高品质、多元化需求。
烘焙现制加工上，加大有“新鲜度”和“热度”的优质商品供给。根据物美调改后的经营情况来看，3R品类（即热即食即烹）是物美调改后渗透率最高的品类，达到60%，即100个进店顾客中，有60个人购买了3R品类。
烟火气加强，吸引更多已经不做饭的年轻客流，进而让卖场年轻化，带动关联品类消费升级与销售，比如能直接带动水果、乳制品等日配品类销售。
公众形象上，拓展服务功能、集成21种便民设施以增加消费粘性，吸引年轻客群。据悉，物美第一家调改店——北京学清路店，未改造前该店日销20万，现在日销70万。
经营模式上，取消频繁促销、回归天天低价，同时让AI技术覆盖选品、补货等全链条以全面提升效率；在门店端，消灭门店后仓，让供应商所有商品都直配物流中心。
食品安全上，借AI赋能加强质量管控，实行每日上新与日清机制，让消费者买得放心。
企业文化上，坚持以人为本，升级员工福利待遇，打造“物美人的物美”。
在“六大革命”的支撑下，物美集团还将有怎样的举措，步入怎样的发展高度，值得长期关注。
