曾几何时，番茄汁还因“味道奇怪”被贴上“最难喝饮料”的标签，在果汁市场默默沉寂，如今却以健康形象成为饮品界“新宠”。

在小红书，番茄汁相关笔记超过260万篇，抖音番茄汁话题有1.4亿次播放。这场逆袭背后，是众多品牌掀起的品类争夺战。

各大品牌争相布局

如今，番茄汁已经成为饮品企业的必争之地。

传统饮料巨头纷纷发力。去年，农夫山泉升级回归了“农夫果园100%番茄混合果蔬汁”，选用大小番茄搭配，300ml售价6.5元，其在官方旗舰店的销量已超过1万件。

统一推出了爱尚番茄NFC100%番茄汁、怡赏番茄汁大红罐。其中，大红罐产品采用新疆产区番茄，同时强调功能性，每罐番茄红素超23mg，Y-氨基丁酸超179mg。

此外，味全、汇源品牌也积极推出番茄汁产品，比如味全每日C小番茄复合果蔬汁、汇源番茄汁浓缩果蔬汁……

零售企业通过番茄汁自有品牌，打造网红单品。胖东来自营的“100%番茄复合果蔬汁”一直是热销网红款，在淘宝一代购店销量就超20万件。

而新锐品牌通过差异化创新，在市场上快速突围。一颗大开发出“配料只有番茄、不加一滴水”的100%番茄汁，原料采用高品质鲜食水果番茄，位列天猫双11原味番茄汁热卖榜榜首。

茅果果则凭借独特的农业基因和有机占位，推出了有机番茄复合果蔬汁、有机黄番茄复合果蔬汁。

今年秋糖，黑番茄成为饮品领域的新亮点。食业家观察到，大漠紫光高台黑番茄原浆纯鲜果汁，便以“大漠骄子1号”黑番茄为原料，无任何添加。

据了解，高台黑番茄产自北纬38°的巴丹吉林沙漠，由祁连山融雪浇灌，自然生长无污染，含花青素、槲皮素、绿原酸等9种抗氧化物，被誉为“21世纪的超级植物”、“植物软黄金”，更曾是2008年奥运会特供品。

番茄汁为何成为企业新宠？

番茄汁的翻红并非偶然，其背后是消费趋势与产业升级的共同作用。

随着消费者健康意识的提升，消费者越发关注食品的健康、低脂、功效，包括番茄汁在内的健康果蔬汁需求更加明显。根据凯度消费者指数，2021~2023年，果蔬汁市场规模增幅分别为9.5%、21%、24%。

作为公认的健康食材，番茄曾被时代周刊评为“十大健康食物之首”。番茄中富含的番茄红素，被称为“植物黄金”，其抗氧化能力备受营养学界推崇。

值得一提的是，工业化生产中的高温杀菌过程，反而让番茄红素更容易被人体吸收，这成了番茄汁的一大卖点。

此外，NFC（非浓缩还原）和HPP（高压杀菌）技术的应用，更好地保留了番茄的营养和风味，解决了传统果汁营养流失、含添加剂的痛点，满足了消费者对天然健康饮品的需求。

而我国庞大的原料供应链体系为番茄汁市场提供了成本优势。相关数据显示，截止到2024年，国内加工番茄的产值每年以10%~15%的速度增长，预计从2023年的800万吨增长至1100万吨，市场规模在2025年预计达到40亿元。

结语

番茄汁正实现从“小众”到“潜力”的跨越，有望在竞争激烈的饮品市场中开辟独特增长赛道。魔镜洞察数据显示，截至到2024年5月，番茄汁近一年在淘宝天猫的平台销售额为4769.7万元，同比增长16.6%。

不过，机遇背后的挑战也不容忽视。番茄汁既面临创新口味果蔬汁的直接竞争，又要承受无糖茶、中式养生水等健康饮品的市场挤压。同时，产品同质化、原料成本控制、供应效率等问题，也在持续考验着入局企业的竞争力。

对于番茄汁品类而言，未来能否真正从细分赛道成功突围，关键在于能否进一步深化消费者对其健康属性的认知。这场饮品赛道的“番茄大战”，才刚刚拉开序幕。