营收方面，美特好2023年销售额达85.92亿元，2024年门店数同比减少 7.2%至129家，实现销售额65.5亿元、同比增长5%。2025年「开心大集」双店首发后，销售额同比暴涨219.4%，印证了其转型成效。
“太原超市王”爆改成「开心大集」
2025年美特好集团爆改模式下的「开心大集」双店于9月27日开业，首发门店为滨河店与汾东店，均落地太原。
其中，滨河店是在原美特好滨河店原址上推倒重建的门店，开业后单日客流量峰值突破万人次，成为城市消费新地标。汾东店则为新建门店，与滨河店形成南北呼应，共同开启美特好“开心大集”品牌的全城布局序幕。
在场景打造上，开心大集打造了“央厨前置+档口现制+生熟联动”的黄金三角模式。
把32个明档档口组成的生产车间搬到了卖场，烘焙揉制、肉肠灌制、豆腐制作等过程全程可视化，消费者选好活鲜可直接送至现烹档口，30分钟内即可享用热食，完美复刻传统市集的烟火气与互动感。
据了解，这两家门店开业初期便实现了日均营收超百万元、销售额同比暴涨 200%以上的业绩，也进一步印证了“餐超融合”模式对本地消费需求的精准适配。按照规划，后续开心大集迎宾店、迎西店将在2025年底完成改造开业，最终形成覆盖太原东南西北的四店矩阵。
开发自有品牌，融合多个标杆零售实践
在食品板看来，美特好“开心大集”的调改是深度拆解了行业标杆优势后，融合创新出的适配于山西市场的模式。
其场景构建深度汲取沈阳开心农场的“市集烟火气”基因。借鉴以“东北大早市” 为灵感的开放式现制场景，开心大集打造“央厨前置+档口现制+生熟联动”模式，复刻了市集的鲜活互动感。
预包装产品的陈列又有一些山姆会员店的影子，几乎全部采用大堆头陈列，进一步创造强烈的视觉冲击，吸引顾客的注意力，激发顾客的购买欲望。
货架布局大多采用环形或U型布局，引导顾客在店内进行充分的浏览，增加商品的曝光率。此外，还会根据季节或节日，设置一些主题专区，以增加顾客的购买兴趣。
在自有品牌策略上，又更像是奥乐齐的硬折扣成本思路，聚焦于瓶装水、饮料、冷冻食品以及一些山西特色小吃等“高质价比大单品”。
通过精简自有品牌SKU、优化供应链、减少非必要成本等方式，实现 “低价不低质”，这一思路被转化为开心大集的运营实践，精准击中消费者对 “高性价比”的核心需求。
区域零售巨头的“断臂求生”
在推出开心大集这一全新业态门店之后，美特好集团董事长储德群表示：“开心大集的火爆，不仅为集团转型升级注入强心剂，也验证了创新方向的正确性，为大规模改革奠定了信心。
对此，接下来美特好又宣布将于10月集中关闭14家门店，这一举措在当地零售市场引发轩然大波。然而，这看似“断臂求生”的举动，实则是美特好深思熟虑后的战略抉择，也是其“双品牌驱动”战略的关键一环。
据了解，美特好此次关闭的14家门店，大多为经营效益不佳、不符合新店标准的老旧门店 。保留下来的100余家社区型“美特好生鲜超市”，聚焦家庭三餐需求，以生鲜商品为核心，为周边居民提供便捷、新鲜的日常食材采购服务；
而4家大型门店则升级为“开心大集会员店”，主打高性价比的商品以及优质的会员服务，吸引追求品质的中高端消费者。这种“小而精”与“大而全”的业态分层，精准切割不同的消费场景。
与此同时，美特好集团还宣布启动“品牌焕新计划”，在今年年底至2026年上半年，新开两家创新品牌“开心大集”门店，并对旗下10家美特好超市门店进行改造升级，以“餐超融合”为核心思路，重构零售业态。
在食品板看来，区域零售巨头的“断臂求生”，本质是在消费变革与市场竞争加剧下，通过战略收缩与资源重构实现的自我革新，山西美特好的转型实践与永辉、步步高等零售品牌的调整路径共同勾勒出这一逻辑：断臂的核心在于剥离无效成本、聚焦核心能力。
从行业共性看，区域零售巨头的断臂求生早已超越简单关店，而是以资源聚焦为支点，以供应链革新与业态创新为杠杆的系统性重生，这或许正是传统零售在新竞争格局下的破局之道。
