还有十天将进入2026年，食品饮料行业正迈入“弱复苏、强分化”的新阶段。大众赛道增长放缓，而聚焦质价比、健康属性与情绪价值的精众市场持续升温。消费需求从单纯的产品满足转向场景化、个性化体验。

食业家总结了行业2026年具有发展前景的13 大核心增长场景，里面蕴含着企业增长新机遇。

品质厨房

随着健康意识深化与消费升级，品质厨房场景已从以往的 “基础食材供给” 转向了消费者“健康 + 精致” 双重需求。当代家庭不再满足于普通米面油，转而追求溯源清晰、成分纯净的高品质食材。

CBNData《2024 新健康消费趋势报告》显示，63% 的消费者在厨房食材选择上，将 “有机认证”“零添加” 作为核心决策依据。这一需求推动了有机蔬菜、富硒大米、无麸质面粉等产品销量持续走高，2025 年 1-9 月，线上有机粮油销售额同比增长 42%。

其中，福临门有机胚芽米凭借 “溯源可查 + 低 GI” 卖点，年销突破 15 亿元；李锦记零添加生抽通过 “无人工色素、无防腐剂” 配方，稳居抖音高端调味品品类榜单 TOP3。

成长守护

聚焦婴幼儿、青少年等成长关键人群，成长守护场景以 “精准营养 + 安全溯源” 为核心，拒绝大众化营养供给。不同年龄段的差异化需求被持续挖掘，推动产品向细分领域深耕。

欧睿国际数据显示，2025 年中国儿童精准营养食品市场规模突破 380 亿元，年增速保持在 15% 以上。这一场景主打 “低负担 + 强趣味”，既满足孩子的解馋需求，又避免过多添加剂与糖分摄入。

以果味零食为例，怡达的无添加山楂条成为青少年的热门解馋选择；秋田满满的贝贝南瓜饼干系列，将趣味造型与低糖配方结合，兼顾口感与健康。

不同于大众食品普遍追求口感，安全是此场景的核心。像生和堂东方本草系列、金豆芽金银花柚子汁，均是从配料表角度打响清洁标签，以此筑牢家长对儿童成长食品消费的信任根基。

银发食饮

人口老龄化进程加快，银发食饮场景告别 “老年专用 = 口味单一” 的刻板印象，呈现 “易食用 + 强功能 + 高适配” 的鲜明特征。产品设计深度贴合老年人的生理特点与健康需求，市场规模持续扩容。

据2024年凯度消费者数据，60岁以上老年人家庭消费增长9%，年轻化的家庭消费降低7%左右。南方食养集团旗下的南方银养师，作为中老年高钙奶品类先行者，以五谷科学重塑中老年营养，并成功构建起三大产品矩阵，覆盖骨骼健康、肠胃舒适、免疫力提升三大中老年核心需求。

此外，江中食疗的猴姑米稀针对老年人肠胃特点，添加山药、茯苓等药食同源成分，成为早餐刚需选择。

胖山盒同款

“胖山盒同款” 场景源于胖东来、盒马等标杆渠道的联名逻辑，核心是 “渠道背书 + 稀缺定制 + 口碑传播”，通过品牌与渠道的深度绑定，快速打造现象级爆款。这种模式既降低消费者决策成本，又能借助渠道高粘性客群实现快速起量。

以果蔬汁为例，作为饮料行业基础品类，其在“胖山盒”中实现了多维度创新：一方面开发区域水果资源，将新疆夏黑葡萄、红心马家柚等地理标志产品纳入原料，赋予产品地域属性；另一方面引入魔芋、羽衣甘蓝等符合健康需求的食材，使产品同时具备物质属性与精神、情感、文化属性。

由此可以看出，渠道爆款逻辑背后，是特定场景下的需求捕捉。

运动轻食

伴随 “全民健身” 热潮从潮流走向刚需，运动轻食场景紧扣 “即时补给 + 低负担” 需求，覆盖运动全周期与日常健康管理，产品矩阵持续丰富。

据CBNData《2024年新健康消费生活趋势报告》，超六成消费者会主动选择功能性补水产品以提升运动表现或加速恢复。得益于此，2025年1-7月，电解质饮料线下销售额实现68.1%的同比高增长。作为品类龙头，外星人电解质水上年同比增长34%、东鹏“补水啦”等品牌也同步实现快速增长。

值得一提的是，除补水需求外，补充能量与体脂控制等细分需求同样蕴含增长机遇。例如在减肥场景下，暴肌独角兽谷物棒采用麦芽糖醇代替传统白砂糖，有效降低了整体GI值，每根蛋白质含量可达25% NRV，同时脂肪仅约0.7克，适合作为补充两餐之间的低卡能量来源。

户外出行

户外经济持续火热，露营、徒步、野餐等场景渗透率不断提升，推动户外出行场景向 “便携 + 耐储 + 场景适配” 深度升级。产品设计既要满足户外环境的使用需求，又要兼顾口感与营养，场景化属性成为核心竞争力。

美团数据显示，2025 年户外食品饮料线上订单量同比增长 92%，瓶装气泡水、独立包装坚果、常温即食卤味成为露营必备 “三大件”。此外，自嗨锅、方便面等速食产品无需明火即可享用；三顿半冻干粉咖啡推出 “户外便携杯”，搭配咖啡使用，满足户外场景的饮用需求。

好好吃肉

随着健康意识的提升，肉类零食赛道迅速升温。在鸡肉、牛肉、鸭肉、猪肉等四类主流肉类零食中，牛肉凭借高蛋白、低脂肪的营养标签，从传统休闲食品中脱颖而出，吸引着国内外品牌同台竞技。

目前市场上已形成多品牌格局。科尔沁作为传统牛肉制品企业代表，为山姆长期提供超薄切牛肉片、为盒马代工原切牛肉片产品，自有品牌还进入胖东来等头部零售渠道。

国际品牌荷美尔则采取本土化创新策略，拥有130年历史的荷美尔自2019年进军中国肉类零食市场后，该品类已成为其在华增长最快的业务。

悦己纾压

“悦己消费”已成为近年来中国消费者行为最显著的变化标签。知乎研究院《「新刚需」重塑双十一｜2025 消费洞察报告》显示，高达39.1%的消费者将“取悦自己”列为关键消费动机，DIY自制零食、饮料和解压膨化零食等产品的兴起，正是受到这种趋势的影响。

营销玩法不断升级，品牌通过联名方式为消费者提供“情绪价值”。如蒙牛“哪吒”联名纯牛奶单月销量超20万件；卫龙相继和肯德基“疯四”、五芳斋、白象、林间柠檬茶等推出了多款联名产品，实现功能性与情绪价值的平衡。这些活动有效地打入新的消费者圈层，为品牌增加曝光、带动产品销量。

餐饮欢聚

餐饮欢聚场景覆盖家庭聚餐、朋友小聚、节日宴请等多元场景，核心是 “场景适配 + 仪式感 + 全人群覆盖”，产品既要满足大份量需求，又要兼顾不同人群的饮食偏好，让欢聚时刻更具品质感。

例如，好望水果汁气泡水于2020年上市，其大单品“望山楂”以解辣解腻、清爽开胃的特性，主打烧烤、火锅等重口味餐饮场景，如今已进驻10000+餐饮渠道。该品牌用3年时间做到年销售额7亿+，其中“望山楂”份额占据75%+，且餐饮渠道份额在70%以上。

中国有礼

随着线下体验、社交、聚会成为一种新常态，当代消费者正在构建新的过“节”体系，不管是传统的春节、中秋、端午三大节，还是万圣节、圣诞节等氛围感节日，再到演唱会、音乐节、纪念日、成人礼……万事皆可为“节”。礼赠成为了一种新的社交文化载体。

品牌应当深挖新礼赠场景，用食品饮料满足消费者既要“体现心意表达”和“个性化展示”，又“不给人带去沉重负担”的需求。以香之派为例，该品牌于今年推出518g限定款卤味零食年礼包装，采用大红色作为主色调，精准适配新年馈赠等多种场景。

元气早餐

近年来，“一分钟懒人早餐”、“儿童长个子早餐”、“健身党早餐”，一直是社交平台的热议话题，从上班族到学生，每个群体都在寻找专属的早餐解决方案。

这种需求的变化，催生出一个万亿级的市场，相关数据显示，预计到2025年，我国早餐市场规模将增长至2.6万亿元。早餐场景，已从日常场景升级为品牌撬动增长的黄金赛道。

植物蛋白饮便是一个典型案例。达利抓住早餐植物蛋白饮的需求，推出“豆本豆”豆奶，上市一年销售额突破10亿元。相关数据显示，豆本豆以约20%的市占率稳居豆奶市场前列。

地域风味

贵州酸汤、成都红油、蜀香宫保等地方风味，咖喱、冬阴功等异域风味，周黑鸭、大白兔、老干妈等产品风味，榴莲、牛油果等时尚果蔬风味，正与糖酒食品行业紧密融合，开启风味定义品类的新时代。

“料”的创新为行业增添功能和营养，“味”的创新带来口感和乐趣。比如盐津铺子麻酱风味素毛肚等创新产品，展现出单一风味品类可达几百亿规模，具有相当大的潜力。

低度饮酒

“健康饮酒” 理念深入人心，低度饮酒场景以 “低酒精度 + 高品质 + 场景适配” 为核心，告别 “拼酒文化”，转向 “微醺舒适” 的饮酒体验，成为年轻群体与女性消费者的主流选择。

CBNData报告显示，90后、95后是低度酒消费的绝对主力，其消费金额和人数占比均达到过半。其中，女性消费者构成了低度酒市场的主导力量。

RIO 微醺系列精准锚定这一核心客群，以 “小酌怡情” 的产品定位和清新多元的口味矩阵，持续领跑低度酒赛道。凭借贴近年轻群体生活场景的营销打法，该系列更成为了都市女性休闲时刻的 “氛围感标配”。

以上 13 大场景，共同勾勒出 2026 年食品饮料行业的增长蓝图。精众市场的核心逻辑，是从 “满足大众需求” 转向 “精准匹配细分场景”，这要求厂商既要洞察需求变化，又要强化产品创新与场景绑定。

唯有以场景为锚点，以用户需求为导向，持续打磨产品力与场景适配能力，才能在激烈的市场竞争中抢占先机，解锁食品饮料行业的下一个增长曲线。