摘要：米达屋以专注速冻米制品为核心，通过技术创新和产品创新，成为行业领先品牌。公司构建全渠道体系，拓展国内外市场，并致力于成为全球领先的速冻米制品供应商。
3月5日至7日，上海华食展顺利举办，现场人流涌动、香气交融，各类优质美食齐聚，吸引了众多行业从业者与消费者驻足观摩。其中，江苏百斯特食品科技有限公司（以下简称“百斯特食品”）展台人气尤为旺盛，其旗下品牌米达屋“速冻炒饭全国销量第一”的认证标识清晰醒目，成为展会期间的核心亮点之一。
作为深耕行业近十年的“中餐工业化供应平台践行者”，百斯特食品在速冻米制品领域深耕细作、成果卓著。本次展会上，食业头条独家对话江苏百斯特食品科技有限公司副总经理蔡敬敬，围绕企业发展初心、产品矩阵布局、核心技术优势及预制菜赛道发展思考等核心议题展开了深度交流。
食业头条：首先请您简单介绍下米达屋，作为“中餐工业化供应平台践行者”，贵公司的核心定位和初心是什么？
蔡敬敬：米达屋的定位高度聚焦，始终专注于米食及米制食品领域，尤其深耕速冻米制品细分赛道。公司的发展初心可精准概括为“用心雕琢每一粒米”。百斯特食品成立于2016年，隶属于江苏百斯特投资集团，业务涵盖人造草坪（主板上市企业）、教学用具、食品制造和供应链金融四大板块。食品板块作为集团核心业务之一，自设立以来便明确聚焦速冻米制品加工领域，致力于通过工业化生产技术，将高品质米制产品推向市场；同时始终坚守“聚焦一粒米、做好一碗饭”的发展理念，深耕速冻米制品的研发、生产与制造全流程，以匠心精神守护传统米食本真风味。
食业头条：米达屋专注于“传统中餐变革”，在您看来，中餐工业化的核心价值是什么？它与传统餐饮的关系是怎样的？
蔡敬敬：在我看来，中餐工业化的核心价值，在于通过标准化技术与规范化工艺，精准还原传统中餐的本真风味，同时高效破解传统餐饮行业普遍存在的“口味不稳定、人力成本偏高、运营效率偏低”三大痛点，推动便捷、安全、美味的中餐产品走进更多消费场景。
中餐工业化与传统餐饮并非对立关系，而是互补共生的。米达屋依托日本前沿食品加工技术，深度结合中国消费者的口感需求，反复优化打磨产品工艺，在坚守传统中餐风味精髓的基础上，通过工业化生产实现产品规模化供应，精准适配各类餐饮场景与消费需求。例如，公司自主研发的米饭处理技术，可使冷冻后的米饭经微波加热后，还原现煮口感，这正是工业化技术赋能传统餐饮、推动传统美食产业化升级的生动体现。
食业头条：作为速冻炒饭品类的原创者和销量冠军，米达屋成功的关键是什么？
蔡敬敬：米达屋能成为速冻炒饭品类的销量冠军，核心在于三点：
一是技术壁垒，我们引进日本全自动米制品加工产线，经过五年打磨，形成了大米筛选、洗米、泡米、饱和蒸汽蒸煮、调味、单粒速冻等九大核心技术，申请了63项专利，能实现米饭冷冻后不老化、加热后还原现煮口感。
二是米种研究，我们针对不同产品选用不同产地、不同品种的大米，比如炒饭用专属品种，饭团用适配口感的大米，坚持“好料才能出好饭”，从源头保障产品品质稳定性。同时我们和江西农科院合作，进行了米种的研究，选用百斯特专用的米种。
三是精准定位，早期，公司深耕B端餐饮市场，潜心打磨产品品质与稳定性，积累了丰富的行业服务经验；后期，逐步拓展C端市场，精准贴合年轻消费群体便捷、健康的核心需求，产品主打日式轻食风格，采用清洁配料，精准契合当下消费升级趋势。
凭借这三大核心优势，目前米达屋速冻炒饭、饭团品类多年市场占有率第一。近年来接连斩获了米达屋速冻炒饭全国销量第一*、米达屋饭团连续三年全国销量第一**、米达屋中国速冻炒饭第一品牌***等多项市场地位认证。
食业头条：米达屋的产品矩阵（炒饭、饭团、便当等）是如何布局的？不同产品分别瞄准了哪些消费场景和人群？
蔡敬敬：公司产品矩阵始终围绕“速冻米制品”核心定位，逐步拓展、迭代升级，形成完善的产品体系。2017年率先推出炒饭产品，2019年新增饭团品类，2022年底至2023年初，进一步拓展烧麦、米糕两大品类，最终形成四大类核心产品，实现全消费场景覆盖。
各品类产品的场景与人群定位清晰明确：炒饭品类覆盖餐饮、商超、家庭、网咖等全场景，适配各类消费人群，满足多样化用餐需求；饭团品类聚焦早餐、便捷加餐场景，主打年轻群体与上班族，兼顾便捷性与营养价值；烧麦品类聚焦粗粮健康赛道，推出五黑、五红、黄米等杂粮烧麦，精准适配注重养生的消费人群；米糕品类主打养生属性，聚焦早餐、团餐、家庭、宴席、下午茶等场景，贴合家庭和年轻消费者群体。
在炒饭品类布局上，公司重点推出多款差异化新品，聚焦“一城一味”，如广式腊味煲仔饭、湖南烟笋腊肉炒饭、上海咸肉菜饭、新疆羊肉手抓饭、黑松露牛肝菌牛肉炒饭等，涵盖高端毛利款、地域流量款与国民爆款，满足不同渠道、不同消费层次的需求。未来，公司将进一步对接连锁餐饮、商超、便利店等核心客户，拓展优质经销商资源，持续扩大品牌行业影响力，推动米达屋产品触达更多消费者。
食业头条：目前米达屋主要服务于哪些类型的客户（如连锁餐饮、商超、便利店等）？能否分享一个典型的合作案例？
蔡敬敬：公司客户覆盖范围广泛，涵盖连锁餐饮、商超、便利店等核心渠道，同时布局海外市场与线上平台，构建起全渠道服务体系。其中300多家知名连锁品牌为公司核心合作伙伴；在商超领域，盒马、永辉、大润发等主流商超均有公司产品陈列，在便利店领域，全家、罗森、711等日系便利店有公司饭团、炒饭产品在售，产品市场渗透率持续提升。
在B端市场拓展初期，公司便与老娘舅达成深度战略合作，为其提供标准化炒饭半成品，精准破解其米饭口感不稳定、人力成本偏高的行业痛点。凭借稳定的产品品质与高效的供应链服务，公司逐步获得行业认可，随着与老娘舅合作的持续深化，我们根据其品牌定位与产品需求，持续优化产品口味与规格；在此基础上，公司后续成功与多家知名连锁餐饮品牌合作，逐步成长为B端餐饮市场速冻米制品核心供应商，10年累计服务10万家连锁餐饮。
食业头条：您认为客户选择与米达屋合作，最看重的是什么？是产品的安全可溯源、口味的稳定性，还是供应链的可靠性？
蔡敬敬：客户选择与米达屋合作，主要看重公司的综合实力，具体聚焦三大核心维度：
一是产品口味的稳定性，公司通过前沿生产技术与标准化生产流程，实现产品“万店同质”，无论订单规模为一吨还是三万吨，产品口感与口味均能保持高度一致，这也是餐饮客户最为核心的合作诉求；
二是独特的技术壁垒，公司自主研发的米饭处理、单粒速冻锁鲜技术，可最大程度还原现炒、现煮的本真口感，形成同行难以复制的核心竞争力；
三是供应链的可靠性，公司目前拥有两大生产基地，5条米饭、4条饭团等10余条速冻米制品加工产线，自动化生产水平处于行业领先地位，单条生产线单班次产能可达10吨，人均产值达150万元，可高效满足客户大规模供货需求。
此外，公司严格执行食材可追溯体系，通过BRC、FSSC22000等多个权威机构审核，另外也是日本全日空在国内唯一指定的供应商。全日空经济舱餐食是我司提供的，这进一步提升了客户对公司产品品质与服务能力的信任度。
食业头条：米达屋的销售渠道是如何布局的？线上线下如何联动，重点市场在哪里？
蔡敬敬：公司渠道布局经历两大关键发展阶段：2018年至2022年，重点聚焦B端渠道，深耕餐饮客户市场，夯实行业发展基础；2023年起，公司在上海设立研销中心，重点发力C端市场，逐步构建“线上+线下+海外”的全渠道体系。线下渠道方面，公司拥有1200多家经销商，覆盖全国31个省、直辖市，采用扁平化渠道布局模式，实现省、市、县三级经销商全覆盖，同时全面入驻主流商超与便利店，实现线下消费场景全覆盖。
线上渠道方面，公司采用米达屋品牌直营模式，布局京东、天猫、抖音、拼多多等主流电商平台，开设官方旗舰店，实现C端消费者直达。海外渠道方面，公司借助集团人造草坪出口资源，目前产品已覆盖澳大利亚、加拿大、马来西亚、新加坡、美国等国家及港澳台地区，未来将持续拓展海外市场版图，提升海外市场份额。
食业头条：近几年，米达屋在市场拓展和业绩增长上有哪些亮眼表现？
蔡敬敬：近年来，米达屋保持高速增长态势，去年整体销售额突破7亿元，其中C端市场表现突出，推出的饭团、炒饭等核心产品，线上线下市场竞争力强劲，在细分品类中稳居行业第一*（详见备注）。同时，海外市场稳步拓展，借助集团出口优势，海外产品销量持续攀升；产品创新方面，杂粮饭、低GI等大健康品类增长显著。近期，公司还会在多个渠道推出新品。
食业头条：预制菜和中餐工业化赛道竞争激烈，米达屋如何应对同质化竞争，保持行业领先？
蔡敬敬：当前，预制菜及中餐工业化赛道竞争日趋激烈，国内速冻米制品行业企业数量较多，但米达屋凭借突出的核心优势，有效应对同质化竞争，持续保持行业领先地位。
一是技术和产品优势，公司自主研发的米饭处理技术、自动化生产线，以及63项专利技术，构建起同行难以复制的技术护城河，为产品品质提供核心支撑；目前聚焦杂粮、低GI、清洁标签等大健康发展方向，推出五黑烧麦、藜麦杂粮饭等特色产品，精准贴合市场消费需求，与同行形成明显差异化；
二是规模优势，公司产能达到同行的3倍以上，通过规模化生产有效降低产品成本，提升市场竞争力；
三是渠道优势，目前我们在B、C两端针对速冻米制品专属渠道，1200多个经销商覆盖31个省、直辖市；C端线上、线下全面铺开，网销平台全部入驻，抢占了消费者心智；
四是品牌优势，公司深耕速冻米制品赛道10年，在B端、C端市场均积累了良好的口碑，获得“米达屋速冻米制品行业领导者*”荣誉。
食业头条：未来3-5年，米达屋在产品创新、市场布局上有哪些核心规划？
蔡敬敬：未来3-5年，我们的核心规划始终围绕“速冻米制品”这个核心，不盲目扩张品类。
产品创新上，会持续聚焦大健康方向，推出更多杂粮、低GI、清洁标签的产品，同时根据不同地域口味需求，优化产品风味，比如针对北方市场调整烧麦、米糕的品类，适配北方消费者的饮食习惯；
市场布局上，国内重点拓展家庭渠道，完善经销商网络，提升商超、便利店的覆盖率；海外市场借助集团资源，进一步拓展欧美、东南亚市场，扩大海外份额；
品牌升级上，线上线下联动，强化米达屋C端品牌形象，同时巩固米达屋B端品牌影响力，打造速冻米制品领域的标杆品牌。
我们的目标是，未来十年内，始终聚焦速冻米制品加工，成为全球领先的速冻米制品供应商，就像集团的人造草坪业务一样，做到全球第一。
从2016年成立至今，米达屋以“用心雕琢每一粒米”的匠心精神，从B端餐饮服务商，逐步成长为覆盖全渠道、兼具技术壁垒和品牌影响力的速冻米制品领军企业。依托顶尖技术、优质产品和完善的供应链，米达屋不仅重新定义了便捷餐饮的口感与标准，更在中餐工业化的浪潮中，走出了一条差异化的发展之路。
未来，随着家庭渠道的深耕和海外市场的拓展，相信米达屋将持续引领速冻米制品赛道的升级与发展。
米达屋速冻炒饭全国销量第一*数据来源：北京马上赢信息科技有限公司，马上赢线下零售监测网络。以速冻炒饭品类2024年品牌的销量统计。
米达屋饭团连续三年全国销量第一**数据来源：北京马上赢信息科技有限公司，马上赢线下零售监测网络。按收集的速冻饭团品类2022年-2024年(连续三年)品牌的销量统计。
米达屋中国速冻炒饭第一品牌***：拓索市场咨询(北京)有限公司依据品牌力评价体系，通过评估国内(不含港澳台地区)速冻炒饭品类市场情况，综合分析得到“米达屋 中国速冻炒饭第一品牌”，于2025年12月完成调研。
米达屋速冻米制品行业领导者*：拓索市场咨询（北京）有限公司通过评估中国（不含港澳台地区）速冻米制品市场情况，综合分析得到“米达屋 速冻米制品行业领导者”，于2026年02月完成调研。※速冻米制品，依据GB 19295-2021，是以大米为主要原料（可搭配杂粮），或配以馅料/辅料，经加工成型（或熟制）后速冻而成的食品。
