懂点烈酒,走到全世界都有好酒喝

对喜欢葡萄酒的人来说，一座城市的亮点往往包含着那些酒单优秀的餐厅或酒吧。可惜的是，当我们抵达一座城市，并不总是有足够的时间去寻找好酒吧；有时即便在很熟悉的地方，也会因为各种原因只能在入住的酒店酒廊或隔壁默默无闻的小酒吧喝上一杯。

这样的地方，坦率来说，找到足够优质又有趣的葡萄酒的可能性不是很大。如果你不想像一个学生一样坐在吧台边喝啤酒，不妨看看店家提供什么烈酒。在很多对葡萄酒不讲究的酒吧里，烈酒酒单其实往往更有趣呢。

这篇文章的内容主要针对国际连锁五星级酒店，以及大众能轻易前往的酒吧；给大家推荐的酒款也以机场免税店里可以买到的烈酒为主，不会过度深入去讨论个别类型的珍稀酒款，这样才会对大家更具有参考意义。

请

1.威士忌

Whisky/Whiskey

苏格兰威士忌

苏格兰单一麦芽这十年被贴上“独特“、“个性化”的标签，在市场上过度炒作，其实多数消费者喝到的还是那几款由2-3个巨头“营销”出来的品牌。这些酒遍布大小酒吧，零售店，机场免税店，好处是产量巨大因此多年来价格没有过多的浮动，但喝来喝去其实也并没有消费者所追求的个性。

如果要喝有个性的苏格兰威士忌，建议找一些小厂去品尝。如果只有大品牌可选择，挑稍微进阶级别的，例如18年以上的酒款，至少你知道这些大酒庄在陈年后能让酒更为柔和顺口。

大牌产品—— Lagavulin 16yr– 这款是我认定的超高性价比的艾雷岛口粮酒，表现一直非常稳定。有趣的是，他们的年轻酒（10yr）因为属于试验性质，产量少，反而卖得比16年的更贵。

小众选择—— Bruichladdich Black Art– 这是一家同样位于艾雷岛的酒庄，每年都会发布酒款，但对外完全不公布制作工艺。我有幸每年有机会都能品尝到他们的作品，风格虽然略有不同但都一样的美味。

日本威士忌

日本威士忌因为酒标上写着巨大的汉字，让多数看到威士忌酒单就焦虑的中国新贵们有了安全不会出错（念错）的选择。其市场价格近几年翻了5-6倍，造成目前质量与售价完全不对称。

日本威士忌多年来主要被三得利（Suntory）（山崎，白州蒸馏所）一家独大，直到同为日本饮料巨头的朝日（Asahi）收购了Nikka（余市蒸馏所，宫城峡）才改变了局面，令日本威士忌市场被两个日本饮料巨头控制。两巨头除了持续提升质量，也有更多的资金去控制市场的供货及炒高需求，以此调高售价。

大牌产品—— 喝任何一款山崎、白州、余市的有年份酒（注意一定要有明确标出的年份如10/12/18/21）都能证明你很有钱。

小众选择—— 麒麟（Kirin）富士山麓单一麦芽樽熟- 同为饮料业巨头，麒麟虽然拥有富士御殿场蒸馏所，但目前为止还是着重在日本国内入门市场。近几年开始跟随市场需求，限量推出单一麦芽酒款，性价比很高。

美国威士忌

随着美国各地精酿啤酒厂的兴起，美国各地也开始有越来越多的微型精品蒸馏厂，波本威士忌（Bourbon）是美国产的威士忌简称，正经历着质量上的飞跃期。2020年由Jim Murray出版的“威士忌圣经”更是将年度最佳威士忌给到了美国的波本威士忌。

现在接触美国威士忌，除了经典的波本之外，许多酒庄也将不同的原材料（例如黑麦）做成100%单一原材料的风格。如果有机会可以多尝试不同产区用不同原料和差异化的陈年时间所作出的多变风格。

大牌产品—— Jack Daniel Gold– 前两年新推出的金光闪闪杰克丹尼系列，没有顶级的Frank Sinatra那么贵，但是又比起多数的酒款舒服顺口。可以加冰块纯饮，拿来调酒也不心疼，是款家中常备可以拿来干杯的威士忌。

小众选择—— Booker’s – 占边（Jim Beam）酒厂以其早期知名酿酒师名字命名的酒款，只在酒庄窖藏仓库内某个角落独特的微气候陈年的桶，经过酿酒师团队品鉴认可后才可以原汁原味以62%以上酒精度装瓶作为Booker’s出售。

2.朗姆酒

Rum/Rhum*法国&法国海外省

朗姆酒历来产量最大是位于加勒比海盛产甘蔗的英法殖民地国家，从古巴、牙买加、加勒比海各岛国，再到几乎所有中南美国家，都有自己著名的朗姆酒品牌。在同属热带的东南亚国家例如泰国，菲律宾，也开始生产与加勒比海截然不同带着崭新理念的朗姆酒。

有些年轻酒庄因为没有足够的资金和库房去陈放酒，原本与威士忌一样为“深色烈酒”（于木桶中陈年）的朗姆酒近年来跳出了“越陈越香”的理念，开始讲究不同地区的“微气候”，同时减少陈年时间以更突出高质量原材料的风味。有些会用装过不同原酒的橡木桶去探索橡木桶的风味，甚至完全不使用橡木桶，凸显朗姆酒的本色。

大牌产品—— Appleton Estate 21yr – 牙买加的Appleton 21yr是我年轻时参加派对时，离开前必须再追一个shot的酒。21年的酒款展现了热带陈年的浓郁香甜感，朗姆酒少见集中强大的鲜香以及柔和的酒精感，这款21年也被我作为我家里的House Rum。

小众选择—— Valdespino Ron Viejo- 这款是西班牙雪莉酒厂在巴拿马&多米尼加共和国购买年轻的莱姆酒，回到雪莉当地后继续用高质量的雪莉桶陈年再装瓶，可以说结合了加勒比海及欧洲独特的地理气候，以及原材料及Oloroso木桶的香气风味。

3.琴酒Gin

琴酒是早期在英国大受欢迎的蒸馏酒，也是以London Dry Gin（以杜松子为主要香料的风格）作为国际上最广泛的标准。除了英国之外，现在整个欧洲，尤其西班牙更是风靡各种精品琴酒加上独立有个性的汤力水品牌作为酒吧最受欢迎的调酒。

市场上许多烈酒品牌开始推广小众精品琴酒，因为这种酒不需要进行陈年，资金回笼快，对于原本就有渠道的酒厂来说是非常方便推广的。在各地受欢迎旅游城市的机场免税店，例如泰国、新加坡都能找到采用用当地辛香料制作的“限量版”琴酒。

大牌产品—— Bruichladdich Botanist Gin-苏格兰艾雷岛（Islay）的布赫拉迪酒厂推出用岛上香料制作的琴酒。现在亚洲各地的机场几乎都能买到，用作调酒的基酒价格合适又有个性。

小众选择—— Zhen Gin– 位于宝岛台湾的崭新琴酒品牌，采用著名的台东池上米蒸馏后作为基底，加上亚洲各地的珍稀香料如产自不丹的杜松子、云南的桂花、泰国的香菜籽等等，非常迷人。

4.龙舌兰Mezcal/Tequila

采用龙舌兰（Agave）植物有着高糖分的草心制作，先蒸煮后进行发酵最终再蒸馏而成。龙舌兰酒统称应该为Mezcal，而我们所熟悉的Tequila其实仅限于采用“蓝色龙舌兰“并在特定产区制作的，才可以叫这个名字。

龙舌兰原材料植物的主要产地集中在中美洲墨西哥，现在有越来越多小型精品酒庄因为不在Tequila的法定产区内，开始推广少为人知的高质量Mezcal，尤其在世界各地的高档墨西哥餐厅，可以发现一些性价高且质量超棒的Mezcal，千万不要错过。因为前几年遇到墨西哥龙舌兰产量不足的情况（龙舌兰植物需要5-10年的成长周期），许多高端陈年过的酒款供不应求，如果在哪个酒吧的角落见到还有陈年过的龙舌兰酒千万不要犹豫，赶紧收了它！

大牌产品—— Patron Anejo– 采用100%蓝色龙舌兰，使用木桶陈年一年以上，保持有原材料的纯粹，还带有些许制作时烟熏的味道，是款适合单独饮用也可以调酒的家中常备款。

小众选择—— Casamigos Anejo Tequila – 知名影星乔治库洛尼与朋友们2013年创立的酒庄，2017年以10亿美金价格卖给了酒业巨头帝亚吉欧。这款只采用生长7年以上的蓝色龙舌兰，用传统砖土烤箱长时间蒸煮，并且在美国橡木桶中陈年14个月以上的时间。口感平衡，能感受到蓝色龙舌兰的香甜以及桶香的回味。