食物浪费

一、解决食物浪费的盟友：包装工业

要减少或避免食品浪费，首先必须要了解食品浪费是何时、何地及如何发生的，才有可能从根源上有效遏制。食物浪费的历史与全球化息息相关，当今世界的食品供应链变得更长，在从农场到餐桌的漫长旅程中，每个阶段的食物都会损失或浪费，水果、蔬菜、乳制品和肉类等新鲜食品尤其容易受到伤害。通常，“粮食损失”是指在生产的早期阶段（例如收获，储存和运输）损失的粮食。而“食物垃圾”是指适合人类食用但经常在超市或消费者丢弃的物品。 

据 FAO 数据表明，高收入国家和低收入国家粮食浪费的数量分别为 6.7 亿吨和 6.3 亿吨。在低收入国家，损失发生在早期阶段。 例如，世界资源研究所（WRI）显示，非洲地区在生产、处理、存储和加工过程中损失了 83％ 的粮食，而消费者却浪费了 5％ 。相反，在北美和大洋洲等中高收入地区，早期过程损失了 32％，消费者却浪费了 61％ 。

据 FAO 统计，每年损失或浪费的粮食成本达 2.6 万亿美元，足以满足全世界 8.15 亿饥饿人口的需求。造成饥饿的主要原因并非是因为我们没有足够的食品，而是因为食品在整个过程链中没有以适当的方式保存，导致食物变质，造成巨大的流失和损耗。包装工业，恰好可以有效解决这一问题。

瑞典爱克林（Ecolean）公司作为领先的液态食品包装系统供应商，一直致力于为全世界提供安全、便利及兼具环境责任的最理想的包装方案。公司于 1996 年成立于瑞典赫尔辛堡，2001 年兴建了在中国的第一家工厂。近年来，爱克林与中国奶业的联系愈加紧密，君乐宝、天润等乳企的推新，伊利、蒙牛的加码，让爱克林包装的酸奶在市场上风光无限，倍受消费者喜爱，其实这款包装不仅灵巧美观、便于携带，在减少食物浪费和推进可持续发展上也具有突出表现。

一般来说，我们在丢弃液体食品包装时，用于液体食品的 1 升硬包装形式会留下几乎 10％ 的高粘度含量。而爱克林的包装几乎会变空，无论多么粘稠的液体食品，轻巧灵活的爱克林包装都可以轻松挤出最后一滴。

轻松挤出最后一滴的背后，隐藏着爱克林包装的三个特质：

一是轻量。在爱克林面前，一切笨重的包装均相形见绌。数据显示，与液态食品所使用的传统纸罐或包装瓶相比，爱克林的包装重量能够减轻 50%~60%，轻量的包装将意味着使用更少原材料，更大程度减少包装对环境的影响。

二是柔性易清空。据悉爱克林在包装上使用尽可量少的原材料，并具有柔软有韧性的触感。例如，在 Ecolean® Air 和 Ecolean® Air 无菌包装中使用了碳酸钙，一种源于自然界的天然材料，降低了塑料用量。值得注意的是，在提取碳酸钙的生产过程中无需化学加工萃取，仅使用有限的能量。这种包装含有约 35％（按重量计）的碳酸钙，可使包装具备所需要的力度和硬度。在柔性的包材设计优势下，与传统包装相比，爱克林包装酸奶等液体食品挂壁少，更易于液体清空。我们喝完饮品之后，可以看到爱克林包就像一个信封那样平，这也意味着更少的食品浪费。

三是灵巧。爱克林包装采用独特的水罐式设计，并且带有充气把手，使酸奶携带倾倒更加便利，此外其包装具备针对巴氏奶可以使用微波炉加热的功能，也让饮用场景更加多样。

近期，瑞典卡尔斯塔德大学服务研究中心绘制了瑞典家庭的食物垃圾图，找出消费者丢弃不同类型食物的原因以及包装对食物浪费的影响，其研究表明包装的设计和尺寸对新鲜食品尤为重要。据研究统计，乳制品浪费占到了食物浪费总量的 17%，而这其中不恰当的包装设计造成了近 70% 的乳品浪费。显而易见包装在减少浪费食品上具有巨大潜力。一个优秀的包装设计不仅确保包装中装有适量安全的食物，提供食品的相关信息，还要具备易于使用、易于倒空的功能，来支持消费者避免食物浪费。

事实上，食品在整个过程链中的巨大损失，源于没有应用适当的保存方式导致很多食物变质，缺乏合适的包装设备、技术及包装材料来延长货架期并保证食品安全，从而导致食品在达到消费终端前发生了变质，最终产生巨大的浪费。因此，我们不能忽视包装在过程链中的作用。

以爱克林包装来说，它对于液体食品具有非常好的保护效果：一是包装符合国际食品包装的要求，不仅通过了 FDA/ IMS 认证，也符合 NORMPACK 瑞典食品接触材料和产品规范的规定。其主要成分无包装物污染，不会影响食品口味。二是包装阻隔性能优越，有效隔光、隔热，抵抗微生物渗透。三是在运达乳制品工厂时包装是密封的成品，有效避免包装在运输和生产过程中被污染。四是包装印刷采用德国食品级油墨，充分保证食品不被污染。

安全优质的包装，不仅可以顺利延长食品货架期，也可以让产品在运输和储存过程中得到保护，并尽可能减少因挤压等机械作用造成的损失。

三、拒绝浪费，谋求可持续发展

拒绝食物浪费的时代已开启，可持续发展的步伐正在加速向前迈进。全球包装行业正在适应客户和消费者行为的转变，及他们对可持续替代品日益增长的需求。作为包装设备制造商，爱克林在向着减少食物浪费努力的同时，也从便携性、观赏性、可回收性等多个维度提升消费者体验，不断创新可持续性的包装方案。据《 2019 年爱克林可持续发展报告》，包装的回收利用是爱克林优先考虑的事项，其致力于通过 CEFLEX（柔性包装循环经济） 提高传统回收系统中柔性包装的可回收性，并与缺乏收集、分类和废弃物处理系统的客户密切合作，以增加回收机会。其目标是最晚在 2025 年之前推出为可回收设计的一系列新的包装。

据悉，爱克林曾得到第三方可持续发展评级提供商 EcoVadis 的认可，该评级机构授予了爱克林在战略可持续发展工作方面的金奖。在来自 195 个不同行业和 155 个国家的 60,000 家公司中，爱克林公司名列前 5% 。

在食品包装上，我们可以看到两种极端，一是仅仅把包装当作食品的容器，在设计中没有对食品货架安全性给与关注，另一种则是过度包装，不仅浪费资源，在食用过后，废弃的包装也会对环境产生负面影响。从爱克林的包装之路上，我们可以发现一种理想的包装。

在食品安全食用性和环境友好性中找到一个平衡点，用更少的原材料，实现更低碳排放和更好的食物保鲜性能。