提到广西，很多人首先想到的就是螺蛳粉。2012年，《舌尖上的中国》让螺蛳粉走进全国人民视野，到2020年袋装螺蛳粉年产值已突破100亿元，柳州更是宣布要将螺蛳粉打造成千亿产业。

事实上，广西本地还有另外一个超级“网红”——水牛奶。因为含有丰富的奶脂，水牛奶素有“奶中之王”“乳中珍品”的美誉，日常被用作很多广式乳脂甜品的原料。双皮奶是著名美食评论家蔡澜钟爱的一款美食，而他直言“只有水牛奶才做得出双皮奶的浓郁纯香”。

伴随着在小红书被年轻人疯狂种草，近年来水牛奶的名气日隆，这份广西人曾经私藏的美食正在成为广大消费者购物车中“抢手货”，并且催生出更多细分赛道。

相关资料显示，我国培育产奶水牛的历史，可以追溯到上世纪50年代。

众所周知，我国乳制品行业南北地区生产与消费极不对称：南方消费水平高，消费需求量大，但受地域限制，牧场数量少，乳原料产量低。为了优化、调整畜牧业产业结构，解决“北奶南调”的困扰，我国上世纪50年代引进了更适合南方气候特点的水牛奶产业，并借鉴了印度的模式：一是直接引进印度的奶牛进行改良，二是学习印度牛奶养殖方式——农场合作社。

上世纪50年代，我国从印度引进摩拉奶水牛，70年代又从巴基斯坦引进了尼里拉菲奶水牛。我国的奶水牛，基本都是摩拉牛、尼里拉菲牛与本地牛杂交而来。杂交水牛的体型比普通牛显得健硕，很好辨认“身份”：摩拉牛杂交出来的奶水牛全身黢黑，尼里拉菲水牛的后代有白色眼球，叫玻璃眼，头顶、肚皮、尾巴、脚踝都有白毛。

目前，在国家政策的大力扶持下，我国水牛奶产业规模已经突破百亿大关，并且还在持续快速增长当中。

那么，水牛奶为什么可以成为时下的“网红爆款”，它与普通花牛奶又有哪些不同呢？

首先体现在天然奶香的口感上。在小红书的水牛奶评论里，有人这样形容其味觉感官：进可媲美大白兔，退可平替旺仔牛奶。别人家的牛奶加点糖加点奶酪能整出一块冰激凌，广西人不用这么麻烦，直接水牛奶冻一冻，就可以得到一块货真价值、甜而不腻的奶砖！

而在营养方面，水牛奶在蛋白质和钙含量上高出一大截。在国家标准中，对生牛乳的蛋白质含量要求是达到 2.8% 以上，市面上一些优质奶源地出产的普通纯牛奶蛋白质含量一般是 3.2%，高端一些的可以达到 3.6%。而在广西的地方标准中，对水牛奶生乳的蛋白质含量要求直接就是 3.8% 起步，许多水牛品种产的奶蛋白质含量更是轻松突破4%。此外，有学者研究过水牛奶和普通牛奶的营养对比，水牛奶自带“高钙”标签，不光是总蛋白含量更高，钙含量和其他营养元素也明显高于普通牛奶。

过去一年，水牛奶在天猫超市的销售同比增长超过30%，其中增速最快的95后人群，成为水牛奶的消费主力。而在销售区域上，水牛奶也从两广地区火到了全国各地。其中，东北辽宁成为排名前五的水牛奶消费大省，浙江省、江苏省、上海市和山东省则位居水牛奶消费排行榜的前四位。

需要强调的是，虽然广东、江西、云南、贵州等省份也是奶水牛养殖大区，但在培育水牛产业方面广西毫无疑问首屈一指。

广西拥有面积广阔的天然草地，新鲜的牧草给水牛提供了足够的养料，当地丰富的水果资源，也给水牛提供了多样的口粮。数据显示，2020年广西奶水牛存栏量4万余头，水牛奶产量近3万吨，存栏量位居全国首位，水牛奶产业产值突破50亿元。

前不久，广西政府再次发布促进水牛奶业发展的优惠政策——《广西支持水牛奶业发展若干措施》。除了对奶水牛种质资源更新、奶水牛杂交改良工程、杂交奶水牛扩群增量、奶水牛现代生态养殖模式推广、优质高端品牌体系建设、疫病净化活动等事项提供对应专项补贴外，更对此提供财政金融支持。

据悉，自治区财政将每年统筹各方面资金不少于1亿元，用于支持规模化水牛养殖、水牛奶产品研发和成果转化、产业链延伸配套服务业务等。这样的政策出台，对于当地水牛奶企业无疑是一大利好消息，其中就包括一直扎根广西、专注水牛奶产品的广西月亮阿妈乳业有限公司（以下简称“月亮阿妈乳业”）。

作为广西本土水牛奶企业，月亮阿妈乳业一直与地方政府、科研机构保持深度合作，积极推动水牛产业和品类发展。

2022年，月亮阿妈乳业立足于广西水牛产业和广西民族文化，甄选当地优质的水牛奶源，采用当地壮族的酸奶发酵工艺，并依托当地先进的水牛奶产品研发优势，隆重推出战略新品——月亮阿妈水牛酸奶饮品：

在口感上，月亮阿妈的奶水牛在水乡牧场放牧，当地水果资源丰富，经常被喂养甘蔗皮和菠萝皮，使得产品口感天然自带甘甜，原味、白桃、香草三种潮流口味，拥有“像冰激凌一样的口感”；

来源：新乳业