早餐喝米粥还是喝牛奶？中乳协原理事长宋昆冈的建议是……

饮品 2020-11-18 14:19 
近来，早餐喝米粥还是喝牛奶在网上引起了热议。这本来就是一个不是问题的问题，大多数人认为应该喝牛奶，但有一些人则认为，米粥是中国人早餐的传统食品，养胃、易消化吸收，应该喝米粥。我认为，主张喝米粥的人是缺乏对牛奶营养价值的了解，是在生活困难年代形成的习惯。本人从主要营养成分含量，对米粥与牛奶进行了对比分析。

图片来源：视觉中国
大米（50克）
牛奶（250 毫升）
干物质含量（克）
43
31.8
总热量（千卡）
171.5
172.5
蛋白质 （克）
3.8
8.5
蛋白质浓度（毫克/千卡）
22.2
49.3
蛋白质消化率（%） 
88±4
95±3
蛋白质生物价（%）
77
85
脂肪（克）
0.3
9.8
碳水化合物（克）
38.7
12.8
血糖升高指数
83
27
膳食纤维（克）
0.5
含有乳果糖、低聚半乳糖，可以起到膳食纤维的作用。
生物活性物质
 ---
乳球蛋白、乳白蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、共轭亚油酸、核苷酸、生长因子等
总矿物质（毫克）
500
700
钙（毫克）
9
88
磷（毫克）
106
88
钾（毫克）
83
177
钠（毫克）
2.5
35.1
镁（毫克）
25
10
铁（毫克）
0.8
0.3
锌（毫克）
1.1
0.4
硒（微克）
4.3
1.7
维生素A（微克）
 ---
30
维生素B1（毫克）
0.2
0.02
维生素B2（毫克）
0.01
0.10
烟酸（毫克）
2.8
0.13
维生素E （毫克）   
0.6
0.18

综上所述，一碗米粥与一杯牛奶的营养价值差距很大，建议早餐喝牛奶而不是米粥。

来源：中国乳制品工业协会。文章仅用于行业交流，不代表本公众号立场

编辑：新乳业

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