MOBA 蛋品分级、包装和加工设备的诸多设计值得深入研究，因为这些特点给客户带来商业价值。本文将介绍“隐藏的瑰宝”——气蚀均质机，它不但提高蛋制品的功能性，而且能延长巴氏杀菌机的持续运行时间。
气蚀均质机 (Cavitation Homogenizer)
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概述
巴氏杀菌是一种减少液蛋中沙门氏菌等有害微生物的方法。均质是蛋品巴氏杀菌工艺的一部分，有助于提高蛋制品的稳定性，并且具有更长的保质期。
这项技术将蛋黄和蛋白精细混合，避免巴氏杀菌和高温杀菌后出现蛋白蛋黄分离，使全蛋具有很好的均一性。均质将脂肪颗粒分解为较小的颗粒，以减缓导致分离的凝聚过程。
高压均质机=高成本
几十年来，高压均质系统普遍应用于蛋品加工行业。这些系统利用压力将乳液中的颗粒或液滴缩小至所需大小（通常是亚微米）。高压均质的工作原理是什么？简单来说，高压均质机的主件是一个活塞泵，它通过一个小孔推动蛋液，从而分解产品颗粒并形成精细混合物。这种均质方法成本较高，因为在巴氏杀菌机中，蛋液凝固对热交换器（板式或管式）表面的影响是该行业中的一大挑战——它缩短持续生产时间、影响蛋品质量并增加了清洗成本。（参见如下示意图）：
MOBA 气蚀均质技术利用微观空化的力量对蛋品进行均质和加热。这项创新技术采用受控空化效应，它由一个特殊的转子在蛋液中以高速旋转实现，从而对液蛋产品进行无氧化加热。转子的特殊形状与高速旋转相结合，这会产生真空气泡。这些气泡会立即内爆，从内爆中释放能量，并通过能量波将能量传递到液体中。冲击波以压力梯度的形式携带强烈能量，使蛋黄中的脂肪分子破裂，以实现出色的均化。通过控制转子的旋转速度，MOBA 气蚀均质机可以控制从冲击波到产品的能量传递。同时，分子级别的摩擦会产生无污垢热量，从而使产品温度瞬间升高最多 8°C，这可改善均化效果。（参见如下示意图）：
通常，MOBA气蚀均质机安装在第一个加热阶段之后，传统换热器只剩下名义上的加热功能。MOBA气蚀均质机的亮点。
MOBA 气蚀均质机不仅可以为您带来更好的效益，还可以为您提供诸多优势：
1、更温和的均化过程，确保蛋品的功能特性得到保护。
2、由于采用无氧化加热，可在高温下长时间（连续8小时以上）进行巴氏杀菌，无需清洗。
3、与传统的巴氏杀菌系统相比，运行时间通常延长 4 小时，因为不需要传热，所以巴氏杀菌机中不会产生污垢。在需要进行CIP在线清洗之前，运行时间甚至可以长达 12 小时。
4、降低运营成本
△ 减少 CIP在线清洗的次数
△ 减少使用化学试剂
△ 减少生产损失
5、环保：由于废水量减少，可节省水处理费用。
6、与高压均质机相比，由于活动部件较少，维护简单，清洗成本显著降低。
近十年来，与传统高压均质机相比，MOBA 气蚀均质机已被证明是出色的解决方案。起泡和烘焙测试表明，使用 MOBA气蚀均质机进行巴氏杀菌和均化处理的产品，在性能上要优于使用高压均质机处理的产品。
