“田家少闲月,五月人倍忙 。夜来南风起，小麦覆陇黄。”

 端午前后，黄河岸边一望无际的麦田，浓缩着农民一年的汗水和期盼，迎来大丰收。而中国美酒一年一度的“制曲节气”，也在麦香扑鼻的端午时节，拉开序幕。

 2022年6月2日（农历五月初四），仰韶酒业以“应天时制曲，守匠心传承”为主题，2022壬寅年端午制曲祭典盛大开幕。现场，活动以直播的形式，分别在四个会场，为消费者带来了一场庄重肃穆的制曲盛宴。由此，也开启了仰韶美酒新一轮的酿酒周期。

曲为酒之骨，曲的质量直接决定了美酒的品质和风味。

据郭沫若《中国史稿》记载：早在7000年以前仰韶文化时期，曲蘖酿酒的技术已经出现。与此同时，根据2021年第四次仰韶文化遗址考古发现，古人用小口尖底瓶，所酿造的第一瓶谷物粮食酒也正是曲蘖酒。

而今，仰韶酒业，作为7000年仰韶文化和中国酒文化、制曲技艺的传承者，也正在以美酒，演绎中国制曲的酿造文化和中国文化中“天人合一”的核心精髓。

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端午制曲，应天时

酒，既是粮谷的极致转化，也是天、地、人共同酿造的产物。

众所周知，美酒历年的酿造周期，都要遵循天时，顺时节而酿的原则。天时，即中国的“二十四节气”，其中，便蕴含了自然法则的生产工艺。

“二十四节气”是上古农耕文明的产物，与大自然的节律息息相关。它是7000多年前，上古先民观察万物之运行，简单顿悟了自然规律之后，总结了“日出而作，日落而息；应时耕种，顺时收获”的农耕基调。

而后长期以往，在天文与人文不断转换中，古人便科学地掌握了自然历法，并制作出太阳历，区分出二十四节气，由此奠定了中国天、地、人三位一体“道法自然”“生生不息”的中国传统农耕思想。   

在农耕文明的发展之中，先人也从农作物的种植、收获，联想到美酒酒曲制作和酒醅的发酵、蒸馏周期，都要遵时节而定。

那为何要在端午制曲？

一是，黄河岸边，正值小麦的丰收季节，此时的小麦色泽金黄、颗粒饱满，其水分、淀粉含量俱佳，是生产优质酒曲的基石所在。

二是，端午前后，气温攀升，雨水充沛，其潮湿湿热的环境，更有利于微生物自然生长，分泌出大量的酶。这种酶，即可以保证微生物平衡快速地生长繁殖，也可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分，留下神秘的生香物质，对塑造仰韶“陶（融）香”酒独特风味扮演着重要角色。

所以，仰韶人以传统祭典方式和最虔诚礼仪，不仅表达着对大自然的敬畏和感恩，也是彰显中国文明中“尊重自然，天人合一”的内心纯粹，更是仰韶酒业契合美酒酿造：“顺应天时  道法自然  酿造好酒”这一规律的真实写照。

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华夏酒源，彰显中国风格

纵观中国美酒的起源，是从7000年前，仰韶文化中的彩陶瓶——小口尖底瓶中孕育而来。而仰韶村文化遗址所在的渑池，也成为了中华酒源地，诉说着中国酒文化生生不息的生命力。

仰韶酒业，身处仰韶文化腹地，在河南，率先以身体力行的创新和创造，连接了历史、生活、人民、时代与美酒的天然关系。

它在风味上，以“兼容并蓄，中和谐调”的“陶融”智慧，给予了当代消费者层次丰富、回味无穷的中国陶（融）香美酒。

在品牌上，以吸收、融汇、创新的独特形象，充分体现出民族化、生活化、个性化的中国风格。

在7000年仰韶文化传承上，更以可触摸、可品味、可行走的方式，充当了中国精神的“火炬手”，以高度的责任感和使命感，推动了河南文化、中国文化的自信与觉醒。

在这场庄严古朴的制曲祭典之中，仰韶人对传统文化和酿造工艺孜孜不倦地传承，是对古老酿酒文化独特的表达和追寻，也是仰韶酒坚守中华文化之本位，挖掘7000年仰韶传统文化内涵的具体体现。

正心正德，敬畏自然，中国美酒，中国仰韶。

我们始终相信，它作为豫酒龙头，作为河南当之无愧的“第一文化名酒”和“第一高端品牌”。未来，一定会以多元一体的文化格局模式，引领中国文明的文化自信。而对产品品质的精益求精、对中国美酒传统文化的无尽求索，也一定会进一步引领豫酒振兴，为河南消费者，乃至中国消费酿造一瓶品质好酒。

文：王静