2022年6月25日，酒仙名酒城说明会，以直播的形式举办，吸引了行业的广泛关注。对于酒类新零售的发展以及酒仙名酒城的未来规划，酒仙集团董事长郝鸿峰做了主题分享。其对中国酒类新零售未来发展趋势的判断以及盈利模式的分析，值得关注和参考。
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酒仙集团董事长郝鸿峰认为，目前中国酒类行业拥有两家上千亿规模的生产企业，分别是茅台和五粮液。但在酒类零售领域，还没有出现，但并不意味着中国酒类行业不能出现上千亿规模的零售企业。中国酒类行业的产业规模有上万亿，在这样的大体量和大市场下，拥有上千亿规模的零售企业出现并非不可能。今年酒仙的一件大事就是去“网”，去“网”不代表不做线上，而是实现线上线下相结合，酒仙朝着新零售方向去努力。（以下为郝鸿峰董事长发言核心内容，略有整理）。
酒类新零售的发展趋势是要品牌化、规模化和连锁化。未来中国酒业将拥有2-3家全国性的大型连锁零售企业。可以预见的是，没有零售能力的传统代理商，会逐步被品牌厂家所淘汰。这两年大家感觉到，传统代理商生意越来越难，是因为无法做出附加价值，大家卖的酒一样，相互pk，低价窜货，再加上互联网价格透明，所以生存空间就越来越低。
单纯的窜货商生存空间越来越窄，酒类新零售是经销商未来发展方向。为什么大家都知道做连锁，做新零售，但在全国有很多地方，有很多连锁店开了几家之后，无法做大，其根本在于单店无法实现盈利。
酒类做零售的核心是什么？是单店盈利，也就是说，如果每家店里都能赚到钱，店会越开越多。反之开的每家店都赔钱，那么到一定程度，也就赔不动了，就遇到了瓶颈。所以酒类连锁零售的核心，是如何能做到单店盈利。那么，单店盈利的核心是什么？是毛利率。
酒是大标品，所以单店的毛利率很多同行搞不上去，一般的情况下，能做到12%-13%就非常不错了。很多时候，我们卖一款流通性产品，即使是五六百块钱的名酒，每瓶可能只能赚10块钱，甚至5块钱。大家可以看到，在中国最赚钱的连锁便利店是哪一家？是屈臣氏，屈臣氏平均的毛利率很高，有的店能做到35%。而大多数地方性连锁便利店的毛利在18%左右，所以很多地方的便利连锁店规模难做大。因为店的运营成本在20%左右，毛利率只有18%左右，怎么算都是赔钱，但屈臣氏为什么能做到35%毛利呢？因为屈臣氏里的定制专销产品比例较高。
我们把屈臣氏定制产品的理念用到了酒类零售里。在酒仙名酒城体系中，我们加大了定制专销产品比例，现在酒仙名酒城平均零售毛利率在25%左右。经营得好，毛利率能到28%，差一点能够达到22%左右。毛利率的核心，则是由定制产品的数量来型决定的，而定制爆款产品需要具备四种能力。
第一种能力，产品的研发能力。好产品，就像同样是手机一样，比如苹果手机一个卖一万多，还要抢，华为手机卖便宜的，也卖四五千，也要预约。同样都叫手机，为什么差距这么大，核心在哪里？产品的研发投入不一样，结果产品也不一样。大家可以看到，市场上花花绿绿的酒类产品很多，但真正一年能够卖火的却没有几个。差距在哪里？就是研发的投入不一样，所以酒仙在产品的研发上的下了很大的功夫。
我是酒仙集团的董事长，更是酒仙集团的首席产品官，每款产品的研发，都是我自来把关，这也占了我很一部分精力。所以酒仙集团每年推出的产品，都会成为中国酒类行业创新的一个风向标，我们每推出来产品都会被很多企业所模仿，酒仙集团也是行业内最舍得花经费、花精力研发产品的公司。
第二，产品研发出来，还要能卖出去，要有强大的分销能力。好不容易花五六百万或者一两千万研发出来，但产品才卖了五六百万，那还不够本，所以还必须有强大的分销能力。第三，有了分销能力以后，还必须有强大的资金实力。因为每一个产品、每一个条码的背后，少说会占用3000-5000万的资金，有的还要占用一两个亿。特别是和名酒厂家合作，要发一个产品，没有一两个亿的投入，厂家不会给你做，而且完不成任务就要砍条码，这都很正常。
第四，酒仙集团经过近20年发展，积攒了非常广泛的厂商关系，我们和全球的500多家知名的品牌厂家，结成了战略合作伙伴的关系，所以酒仙集团才能推出一个又一个的爆款产品。
紧紧抓住行业的风口
做产品运营，要紧紧抓住行业的风口。酒仙集团是最早受益于酱酒产业风口的。在2017年酱酒还没有火爆的时候，我们推出了钓鱼台V20,在2015年联合国台酒业推出了推出国台品鉴15，这些都是走在了酱酒风口之前，都实现了不错的销量。
2020年我们联合仁怀酱香酒公司推出了庄藏酱酒，“滴滴是老酒，喝一瓶少一瓶”这款酒性价比高，才卖到300多块钱，之后又推出了庄藏15、庄藏20、庄藏30 。现在庄藏酱酒是仁怀酱香酒公司卖得最好的标品之一。
另外一款产品就是容大酱酒，容大酱酒是行业的黑马，从包装设计到文化提炼，都是走在创新的前列。现在有很多酒企在模仿我们，但一直没有被超越，我们也在维权。此外，我们邀请了著名影星李乃文，做容大的品牌代言人。今年，容大的销售额一定还会继续增长。
那么，酱酒过后的下一个风口究竟是什么？清香机会来了！因为清香酒企业面只有龙头，没有骨干。汾酒一年能卖两百多亿，后面的企业也就卖三、五个亿。所以我们认为，在未来清香里边除汾酒以外，还有还应该有一个百亿的清香型第二名，还会核心骨干企业，所以，我们布局清香，推出了金汾河酒，打造超高品质、超高性价比的产品。
除了以上的核心产品外，我们之前推出的泸州老窖三人炫、洋河特曲、古井桃花春曲、丁戈树、梦特骑士、公鹿王啤酒等都是酒仙打造的爆品。
酒仙名酒城的升级与运营
升级之后的酒仙名酒城logo更加简洁，大方，更加国际范儿。那么为什么店与店之间有不同，又该如何盈利呢？
第一，店的选址和态度问题。店的选址和人脉关系紧密相连，另外有句话叫“有同行无同利”，同样的买卖，认真经营和不认真经营，差距还是非常大。建议我们在店的经营时，要坚持“三不换”。第一，不要换老板，第二不要换店长，第三不要换地方。能做了三不换的话，三年以后都是1000万的店。比如酒很多是餐饮店消费的，可以选址在餐饮店附近；此外星级酒店大堂是商务消费的场所，也可以把店建在星级酒店中；另外是园区汇聚了众多企业的地方，也可以把店选择园区附近。
第二，店的毛利问题。为什么酒仙名酒城的毛利高，是因为定制专销产品多。酒仙名酒城之所以每一个店盈利能力比较强， 80%的店在开业的第二甚至第一年就可以赚到钱，主要的原因毛利有保障，酒仙有上百款专销定值产品。
第三，数字化经营管理。酒仙在技术上的投入非常大，能够通过技术升级，降低店的运营成本，提升运营效率，所以销售高毛利、营销成本低，所以利润有保障。
此外，酒仙名酒城为合作伙伴提供六大赋能：品牌赋能、产品赋能、流量赋能、IT系统赋能、运营赋能、金融赋能。
一、品牌赋能。酒仙集团作为背书，所有的门店统一装修，统一品牌。2021年中国酒类流通协会颁发证书，酒仙品牌价值383亿，位列中国酒类流通品牌第一名。品牌是最好的信誉保障，所以“买真酒，到酒仙”。
二、产品赋能。除了常规的流通性产品外，酒仙集团独有运营的定制产品，是保证盈利的核心。
三、流量赋能。酒仙有这样的信誉，是因为有完善的系统和流程，保证我们的安全运营。酒仙最大、最宝贵的财富什么？是拥有超过3000万的注册会员。同时，酒仙不断创新社区营销模式，每一个店开张的时候，都会给每个店建一万多人的微信群，专人做维护，这是酒仙的流量赋能，因此酒仙名酒城开业时，都是人山人海。到现在为止，酒仙的线下门店已经超过了1200家，遍布了中国大部分的地级市，所以到全国各地出差，都可以买到酒仙的酒。如果晚一天喝，可以从天津总仓发；如果马上喝，线下门店可以立即送过去。
四、IT系统赋能。酒仙名酒城采用的是电子价签，全国统一。此外服务标准化，酒仙名酒城全方位进行视频监控系统，确保服务标准。每个店里边装了9个摄像头，通过互联网，通过远程训练系统来进行。每个店陈列、卫生、安全了等等一系列工作，总部都能第一时间进行辅导和帮助。此外董事长亲自服务，有什么问题都可以直接和酒仙董事长反映。
五、运营赋能。酒仙名酒城坚持每月推广一个小活动，每季一个大活动，统一策划、全国统一执行。比如针对高考、针对中秋等节日，我们都会设计海报，进行推广。
六、金融服务赋能。通过和银行合作，为加盟的店主提供金融服务，缓解店主的进货和运营压力。
未来的五年，酒仙集团要开到一万家线下门店，目标是要达到世界酒类零售的第一品牌。2022年是酒仙名酒城是高速发展期。经过这几年的积淀，酒仙名酒城盈利能力和活力前所未的提高，管理能力和供应链能力越来越强，所以我们有信心把酒仙名酒城打造成世界一流的新零售平台！
