“北方酱酒看云门”是怎么来的？

所有的成功都是长期的努力而来的，只不过有的能在寂寞与不解中坚持了下来，并最终取得胜利。

多年来，川贵地区一直是我国酱香型白酒主产区，以茅台为首的高端酱酒品牌呈梯队式多元化迅猛发展，并带动酱香成为当下最热的消费潮流。因此，北方酱酒产区的独特性和稀缺价值愈发凸显，同时也独缺一款标志性的“北方酱酒”。

近年来，当提起“北方酱酒创领者”之时，大多数业内人士首先想到的是云门酱酒，因此业内渐渐有了“北方酱酒看云门”的说法，这是何缘故？

其实，这既与云门半个世纪来的酱香坚守有关，也与近年来云门坚守“高质量发展”的不断奋进有关，更与云门“北方酱酒创领者”的勇于担当有关。

01 坚守，是一种高贵品质

自2018年以来，随着茅台市值突破万亿，股票一路飘红，酱香型白酒在圈里逐渐火爆，“酱酒热”更一度成为酒业年度关键词。

那为什么酱酒能火呢？

梳理一下：上个世纪七八十年代以来，“汾老大”称霸白酒行业，清香型白酒火遍大江南北；九十年代中后期以来，五粮液成为“中国酒业大王”，全国上下一片浓；2009年至今，茅台持续发力，酱香型白酒迎来发展新周期。

智度名酒分析认为，每一种香型的流行背后，都与其头部产品的发展有着密切的联系。同理，从北方酱酒市场来看，可以说“北方酱酒”的起点和原点皆起步于云门。毕竟在北方酱酒发展历程中，云门酱酒发展时间最长、持续时间最久、品质基础最高。

发展时间最长——1973年，著名酿酒专家于树民先生在“青州陈酿”中第一次发现茅香味（1983年更名为“云门陈酿”并沿用至今），这成为了云门酿酒人苦心钻研酱酒酿造技术的开始。

持续时间最久——从1973年算起，至今云门酱酒已经连续坚守了49年。坚守意味着就要有负担。过去，在酱酒相对低迷的市场环境中，对许多酱酒企业有意减少或中断了酱酒生产，但像云门坚持不断生产、销售的北方酱酒品牌却是少之又少。

品质基础最高——云门酱酒在茅台学习传统工艺的基础上，总结、发现并首创具有北方酱酒特色的“160操作法”，开创了江北洞藏之先河。正是这份“酱心”，让云门酒业在2009年成为参与酱香型白酒国家标准起草制定的唯一一家北方酱酒企业，因而云门酱酒具备了“国标品质”。

如今，酱酒发展迎来了新机遇，云门酱酒因长期坚守进而有了巨大的储能和优质的基酒，这就为其适应发展局势并快速崛起提供了保障。

云门酒业董事长汲英民曾对媒体表示，“像云门这样数十年坚守酱酒不动摇，并保持不间断生产、销售的山东酱酒企业而言，经历了蓄势、蓄力的积淀，市场迎来爆发是必然，这也是对坚守最好的回报。”

02 奋进，是一种发展态度

2021年，酱香型白酒以8.4%的产能，实现了行业31.5%的销售额。由此可以看出，酱香型白酒的市场有着远超于行业平均增速的发展势头。

事实证明，云门不仅抓住了当前酱香潮起的大好局势，而且企业进一步扩大了营销规模，奠定了发展的基石。

智度名酒观察发现，在北方所有酱酒企业中，同样借势酱香热，云门能获得发展先机的主要因素在于，企业以不断奋进的发展态度构筑起了“云门路径”，即经营多元化、产品梯队化、品牌高度化、营销全国化。具体来说：

从经营角度，云门酒业通过整合优化资源配置，以云门酒业股份公司为经营重点，同步推进多家子公司梯次崛起，实现集团公司业务多元化发展格局。

从产品角度，云门酒业在打造云门陈酿·玉白战略大单品的同时，向上推出了面向高端市场的云门酱酒国标70系列，云门陈酿·部优，向下延伸推出“青州陈酿”系列，形成了高低有序、错落有致的产品梯队，满足不同市场、不同消费区间、不同经销商的利益需求。

从品牌角度，云门酒业打造了“中国云酱·青州产区”的独特文化属性，形成了“酱不分南北，风味有不同”的产业格局。通过与央视、山东航空和山东高铁战略合作、聘请周恩来总理扮演者刘劲先生出任品牌大使、开设《云门酱酒大讲堂》、首席赞助第103届全国秋糖会等举措，有力地拉升了云门酱酒的品牌形象。

从营销角度上，云门酒业正在实行“布局山东，拓展江北，谋划全国”的目标任务，以济南为战略高地，全面布局省内市场；以北京为价值高地，在河南、江苏、内蒙、天津、广东、深圳、海南等地有序开展精准市场布局；在以韩国首尔、美国纽约为代表的国际市场探索迈开新步伐。目前云门酒业已在全国范围内设立云门酱酒品质生活馆200多个、驻外办事处40个，完成了3000多场云门酱酒品鉴会。

此上种种，使云门酱酒在北方酱香白酒中的影响力越来越大，这才在业界渐渐形成了“北方酱酒看云门”之说。

03 担当，是一种领导气质

云门酒业之所以享有“北方酱酒创领者”的殊荣，绝不是一种名号的自我加封与彪炳，而是实实在在为北方酱酒的发展与引领做出了企业担当。

2017年4月28日，由中国食品发酵工业研究院和云门酒业共同发起设立“中国北方酱香型白酒研究院”，旨在以研究提升北方酱香白酒质量为目标，不断优化发展云门酱香酒健康价值体系。

2019年10月25日，由中国酒业协会主办，云门酒业协办的“首届北方酱香白酒生产技术交流会”在山东青州召开。此次会议加强北方酱香型白酒生产技术交流，提升北方酱香白酒品质，形成适应市场、满足大众需求的北方酱酒特色产品。

2020年10月11日，在“首届北方酱香酒发展战略思想会”上，由云门酒业等12家北方酱酒企业牵头成立了“北方酱酒联盟”，云门酒业董事长汲英民当选为北方酱酒联盟首任轮值主席。

2020年12月30日，云门酒业与中国食品发酵工业研究院签署了《北方酱香白酒核心产区品质表达体系的建立和研究》战略合作协议，整个研究项目将用3年的时间分阶段来完成。

2021年1月11日，在“2020高端鲁酒战略发展高峰论坛暨收藏鉴定委员会成立大会”，云门酒业董事长汲英民当选为2021年轮值主席，成为高端鲁酒联盟新一年的企业家领袖。

2021年4月28日，在仁怀市承办的第十三届遵义文化旅游产业发展大会上，云门酒业以酒为媒，使青州和仁怀这南北两个最具代表性的酱酒核心产区缔结为了友好城市。

2021年7月15日，由“2021酱香白酒高质量发展论坛暨第二届北方酱酒生产技术交流会”在青州云门酒业召开，此次会议进一步提升了北方酱酒不同区域之间的生产技术交流，推动了北方酱酒产业多元化发展格局。

2022年7月3日，由北方酱香酒联盟主办，云门酒业协办的“北方酱香酒联盟青岛论势”活动在青岛举行，与会嘉宾共商北方酱香酒多元化发展战略，共议北方酱香酒破局发展大计。同日，“北方云门酱香型白酒饮用品质评价体系的研究与应用”项目技术鉴定会，“53度云门酱酒·国标G1（2022版）、53度云门陈酿·部优珍藏版（2022版）专家品鉴会”，“云酱盛宴·云门酒业2022年沟通鉴赏会”也在青岛隆重召开，这为下一步云门走进山东各地，做好品牌背书，讲好云门故事打下良好的基础。

此上不难看出，云门酒业为扛起中国北方酱酒大旗，不仅积极主动承办或协办各类高规格的行业盛会，而且还在各种高端行业组织中承担和发挥重要职能作用，并始终努力推动北方酱酒企业抱团闯市场、拓品牌，将北方的好酱酒传播到全国各地。