从高光到低谷！2021奶枣厂商心理就像坐过山车一样刺激。
从卖断货到被下架！
奶枣圈内人有苦难言。
从被质疑到官方辟谣！
食品板希望为奶枣正名出一份力。
事情的起因要从一根雪糕说起，1月14日，在天津大桥道的雪糕样品中检测出了阳性新冠病毒。经过调查发现，制作雪糕的原料是来自于天津港进口的乌克兰乳清粉。而这批进口乳清粉亦被山东久旭生物科技有限公司采购，用于生产奶枣。经过检测后，其采购的部分进口乳清粉以及奶枣产品核酸检测结果呈阳性。
一时间，大家对奶枣避之不及。但事实也证明，目前所有与涉疫奶枣相关人员的检测，还没有发现一人被感染。中国疾控中心副主任冯子健在接受央视采访时也强调，“核酸阳性并不意味着一定有传染性。”在1月31日下午的国务院联防联控机制新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心副主任李宁也认为，新冠病毒经消化道感染的可能性极小。
2月1日，山东省政府新闻办更是就涉疫“奶枣”召开新闻发布会，省疾控中心突发公共卫生事件处置领域首席专家雷杰在回答记者提问时介绍，经专家组综合研判认为，这批涉疫奶枣所携带的新冠病毒较大可能性是病毒核酸片段或死病毒，几乎不存在活病毒，感染人的可能性极低。主要依据有以下三点：
第一，涉疫奶枣企业员工及家属全部阴性。山东久旭生物自1月5日开始使用涉疫原料加工奶枣，企业员工及家属至今全部阴性，已经超过了该病的潜伏期；
第二，食用涉疫奶枣人群尚未发现阳性。山东省各市以及部分省份反馈的信息表明，食用过该产品的人群还没有发现阳性结果；
第三，涉疫奶枣造成人感染的可能性极低。核酸检测结果表明，病毒载量极低，按照既往文献和观察，这个病毒载量尚没有人感染的报道，因此造成人感染的可能性极低。
此外，雷杰还补充，如果有公众食用过这批涉疫奶枣，也不要恐慌，根据中国疾控中心公布的消息，截至目前还没有发现因为食用进口冷链食品而感染新冠肺炎的病例。
尽管有专家和政府及时出声，但多数媒体的含糊报道，让消费者对于全国奶枣产生误解，这不仅对山东奶枣行业带来毁灭性打击，更是让全国奶枣行业陷入“半停摆”的状态。
对此，身处河北疫区的某奶枣企业深有体会。1月初河北疫情多点出现，就对本地奶枣企业的销售造成了一定的影响，但过了几天企业提供相关核酸检测证明后，市场开始慢慢回温。但1月底、2月初期间，山东涉疫奶枣溯源图被曝出后，因影响区域较广，部分新闻报道模糊化“涉疫奶枣”和“奶枣”，直接导致全国奶枣销量遭遇断崖式下滑。
“山东涉疫奶枣溯源图曝出头一天，线上单日销量超1万单，第二天就跌倒2000多单”。这位接受食品板采访的企业负责人表示。而线下渠道受影响也不小，近日不少商超系统，已经强行下架奶枣产品。这里需要强调的是，这些奶枣产品完全是受累于涉疫奶枣，他们一没有使用涉疫乳清粉，二也从未检测出阳性结果，就被渠道一刀切的拒之门外。这样一来，整个产业链以及围绕产业链的从业人员，都遭受了不小的损失。
“本来，年底产能都是满负荷运作，有不少企业主动找代工我都没有答应。正常我们应该是腊月二十五才放假，但现在工厂已经全面停掉了，都在处理库存。”某接受采访的奶枣企业透露。
奶枣是去年下半年开始火起来的“网红零食”，其将去核大枣塞入坚果，再裹上一层乳粉，一口咬下去，既甜又香又糯。就是这样一颗其貌不扬的奶枣，从2020年4月开始，从抖音、小红书一路火到朋友圈，不仅枣深加工企业在做，休闲食品企业在做，甚至于不少饮料企业也推出了奶枣产品。据悉，仅2020年12月份，拼多多奶枣单店铺的搜索量就达到了50万次，基本是同期食品大类中搜索量最大的产品。
而市场的热情、销售的火爆，也助推了奶枣产业链的成熟和延伸。首先，奶枣成功开辟出一条大枣产业转型升级的新路子，形成了从枣农到食品加工企业的新产业链；其次，奶枣也激发了涂层圈子的产品创新灵感，由奶枣延伸出奶山楂、奶巴旦木、奶花生等产品，带动了涂层圈和坚果圈的再发展。
虽然，当下奶枣行业遭遇暴击，但我们相信依托优质的产品力，奶枣行业将快速复苏。在此，食品板也呼吁大家理性看待疫情，不信谣，不造谣！为行业健康发展出一份力！
