中高档光瓶酒的产品逻辑

默认 2020-11-27 09:17 
摘要:

传统的光瓶酒一般大多是零售价在5—25元/瓶左右的产品,那么他们选择产品一定是价格便宜量又足的产品,这是因为传统的盒装白酒产品要档次。酒水成本在白酒产品的总成本中占比一般。消费者的需求和产品不匹配,所以说中高端光瓶酒出现的原因是供需错配。成为消费者喜闻乐见的口碑型产品,消费者对中高档光瓶酒需求的是性价比,也是中高档光瓶酒性价比的核心因素之一。用企业现有的盒装产品来简单的下放。

曾几何时,光瓶与盒装作为白酒的一种包装形式而在,传统的光瓶酒一般大多是零售价在5—25元/瓶左右的产品,一度是低端白酒的代表。但近几年来,随着消费的分级与需求的细分,光瓶酒中又出现了例如“高端光瓶酒”,“超高端光瓶酒”这样的新名词。

笔者文中所提到的光瓶酒概念,则是按照传统的档次带进行划分,低档光瓶酒价位在5—25元/瓶左右;中档光瓶酒价位在25—60元/瓶;高档为60—200元/瓶;超过200元则统归于超高档光瓶酒,其逻辑和光瓶酒逻辑也大不相同。
笔者认为,就产品本身而言低档光瓶酒卖的是便宜,中档高档光瓶酒卖的是性价比,超高档光瓶酒卖的是稀缺。
低档光瓶酒卖的是便宜,很好理解。在消费升级的大环境之下,依然有广大五环之外的父老乡亲,收入依然不高,依然有好几亿人人均的月收入不足2000元,那么他们选择产品一定是价格便宜量又足的产品。有需求就有市场,存在即合理,这也是低档光瓶酒,存在时间最长,在光瓶酒中销量占比最大的原因之一。
那怎么为什么人们又需求中高端光瓶酒呢?这是因为传统的盒装白酒产品要档次,渠道要利润,营销要成本。对于很多企业而言,酒水成本在白酒产品的总成本中占比一般,甚至有很多懂酒的消费者,就能够说出一个售价几十块钱的产品,酒水大致的成本价值。消费者在消费升级的过程中,需要酒质好的酒,但是酒质好的酒,往往出厂价更高,让消费者付出更多的成本。消费者的需求和产品不匹配,所以说中高端光瓶酒出现的原因是供需错配。

在这种情况下,有些企业开始提出了“去掉包装得实惠”的产品设计思路,既然外包装盒占据成本,那么就把外包装成本完全去掉,在同等零售价之下,这个产品就比盒装酒酒质更好,更好喝,因此更具性价比,比如古贝春的金银三角。

还有一些规模酒企或名酒品牌,在产品线不断升级的同时,依然有一些具有特色的传统产品,这些产品往往销量很大,品质稳定,成为消费者喜闻乐见的口碑型产品。在国潮化的今天,这些口碑产品更具备了鲜明的特色,在品牌的加持之下,更加具备性价比,成为了一些明星产品,比如玻汾。

消费者对中高档光瓶酒需求的是性价比。那么既然要追求性价比,就要追求极致性价比,这就意味着整个产品是一个全面的变革。

首先,精于内简于形。
酒体是白酒产品的灵魂,也是中高档光瓶酒性价比的核心因素之一。因此笔者最反对用新瓶装旧酒,用企业现有的盒装产品来简单的下放。一定要从消费者的逻辑来设计产品。中高档光瓶就因为其包装形式,除了具有鲜明地域特点或符号的产品之外,很少被用在正式的社交场合,宴会场合。这种产品往往是朋友们小聚小饮,或自斟自酌的口粮化产品。那么这样的产品从度数到风格,和盒装酒是有明显区别,让消费者有超乎其预期的体验,从而形成强认知和强口碑。因此一定要根据产品的定位和消费场景设计酒体,使酒体与使用场景匹配。
其次,自流量与IP化。

就整体行业特点而言,白酒品牌的营销费用一般不低。无论是白酒品牌所倚重的盘中盘模式,还是白酒品牌在终端实行的买店、陈列、促销、推广等一系列动作,都需要营销费用。既然是营销费用,就需要产品有足够的价格空间来支撑营销费用。性价比的产品,一旦扛上了庞大的营销费用包袱,那么这个产品终将失去性价比。因此就要求这个产品不能依赖传统模式进行推广和传播,必须能够自带流量。什么样的产品能够自带流量,有话题感的产品,自带流量。品牌和产品的IP化能够解决产品自带流量的问题。

第三,渠道短模式新。
从厂家到代理商,从代理商到分销商,从分销商到终端,从终端到消费者,每一个层级都需要盈利,而每个层级的利润,吞噬的依然是性价比。小米手机在前几代推出的时候,为了追求极致性价比,只在线上发售,为的也是减少层级,节约线下渠道成本,从而提升性价比。因此中高档光瓶酒从渠道模式设计上,要勇于创新,追求新渠道与新模式。特别是在大数据和渠道数字化等新技术加持的今天,让一切创新有了保障和新的可能。
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