凤爪又称为鸡爪，在中国的悠久饮食文化中，被美称为凤爪。凤爪最初为餐桌上的美食，随着泡肉技术的不断完善以及包装技术的改良，凤爪的食用场景突破餐桌并走向日常，泡椒凤爪从餐桌热菜到休闲零食的转变加快了行业的产业化进程。
泡椒凤爪作为零食属于休闲泡卤制品，而休闲泡卤制品在休闲食品中增速很快，在2012年规模约为320亿元，2019年增长至1069亿元，2012-2019年复合增长率为18.8%。泡椒凤爪作为零食，伴随着产品消费地域的扩张，从发源地川渝地区快速向全国市场蔓延，这也得益于上世纪90年代末工业化生产技术的大力发展。
近些年，对于消费者来说，零食不只是嘴巴寂寞的产物，更要具备有效解压的效果，产品味道、尤其是辣味零食成为消费者选择零食时很大的利益点。其中鸭脖作为代表产品，并作为湖北美食代表，已经为行业输送两家上市公司，泡椒凤爪作为泡卤市场中的细分品类，伴随着川味在全国的发扬，直指百亿市场商业机遇！
传统凤爪以泡椒口味为主，由于辐照技术的工作原理所限，灭菌的同时会损失绝大多数香辛料、有机物和芬芳物质，导致原来的预包装泡椒凤爪只可能实现酸辣一种口味。而四川品品食品有限公司（以下简称“品品食品”）旗下香泡凤爪系列突破传统，通过掌握的核心鲜香技术，利用非辐射多菌抑制工艺，突破了原有口味的限制，可以将消费者喜欢的各种口味做到餐馆级的还原，并通过预包装产品的形式呈现在消费者眼前，极大满足了消费者对口味多元化的需求！美味凤爪，犹如现泡！
全新包装——以香爆了为主画面，全新包装突出香泡凤爪独有的“香”味，独立小袋包装凤爪，让产品携带更方便！
口味多元——在原味山椒传统口味基础上，增加青柠味、百香果味、青梅味、芥末四种网红口味，经过上千次实验，不仅实现产品口味的多元化，产品辣度也配合口味的不同，实现从1到5的辣度区别，使产品口味个性化、差异化！满足消费者对多种口味的幻想！
鲜香口感——区别于市场上泡椒凤爪，得益于“非辐照”技术的加持，48小时深度浸泡，产品具有独有的“鲜香”，利用卤泡工艺，让产品保持鸡汤原色，同时肉质更加劲道爽！
工艺创新在休闲卤制品行业一直扮演着重要角色，周黑鸭的气调锁鲜装曾经“立下奇功”，而品品食品的“非辐照技术”也将迎来凤爪行业的巨大变革。品品食品为带领泡椒凤爪行业实现整体升级，历经10年坚持，实现泡椒凤爪产品的“非辐照”创新技术，并取得了国家科技认证，改善了传统辐照工艺对食品中脂肪、蛋白质、维生素等风味的影响，实现了泡椒凤爪“非辐照”工艺的全新升级，使得在传统泡椒凤爪“酸辣”的基础上，还原餐馆口味，保留鸡爪本身肉香；同时，不同工艺给消费者提供不同体验，实现泡椒凤爪风味多元化的突破。
品质为先，创变前行！品品食品至今已经成立20年，凤爪产品也早已经冲出川渝地区，广销全国内地所有区域，累计销售达50亿以上。而“非辐照”技术作为国家专利技术，已经应用在香泡凤爪系列新品中，势必会掀起凤爪产业巨大变革！
