蒙牛冰品销售额在2020年，夺得了自2014年以来的峰值。通过2020年中期报告可以看出，蒙牛2020年上半年冰淇淋业务收入占总收入的5.9%，为22.29亿元：冰淇淋业务积极开展与消费者的沟通，聚焦随变、蒂兰圣雪、绿色心情等明星品牌。
除此之外，蒙牛通过加快发展重点市场、渠道下沉以及提升网店数量等有效措施，使得冰淇淋业务实现终端掌控力，这也为蒙牛“冷冰器”的正式开业，打下了坚实的根基。
据了解，蒙牛“冷冰器”店内主要经营的产品有两类，一类是蒙牛本身已经有的冰激凌系列产品，另外一类是目前冷冻冷藏品类中比较火的，已经单独成店的火锅食材类商品。这种“一冷一热”的零售搭配，主要有两种作用：
有着强大冷链系统和终端业务网点的蒙牛，在这件事情上看起来具备天时地利人和的条件，但做终端和铺终端是两个路子，目前的方向至少是一个可以尝试的点。
社区冷藏品类，它是一个“社区型”消费场景，同时又兼备“便利店”小面积的特性。在“成本”和“消费场景”上具有先天优势。同时又将品类外延到火锅食材，有可能以后每个社区店都是蒙牛新鲜食材的“前置仓”，或者说新鲜食材配送点，甚至可以做到新鲜食材再加工点，所以从经营者的角度，员工的要求很高，不是简单的便利店或者杂货店一样，而更像“药店”、“餐厅厨师”一样。以每日优鲜为例，4年多的时间，已经在20多个城市铺设了1500多前置仓，每个仓覆盖周边3km，配送时效“2小时极速交付”和会员一小时达。蒙牛提供新鲜的食材帮助社区消费者，将特定的火锅食品食材进行半成品加工，保证产品的安全性，绿色性，有机性和便捷性。
超市大卖场时代，所有品类聚集到了一个场所，消费者可以一站式购物；后来业态分化，，既定的产品到既定的场所去购买，演化出了“专卖店”。由品类聚合，到业态分化，也是一种业态规律。比如个人护理品类中，屈臣氏率先完成了个人护理从品类到品牌的升级；水果品类，百果园，鲜丰水果等完成了从品类到品牌的升级。
产品品类、渠道品牌，对于打造品牌的商业实践，应用价值巨大。产品品类解决“买什么？”的问题，比如服装、空调等实体产品品类，到了选择激增，高难度选择越来越多的时代，顾客通常会遇到第二个问题“去哪儿买？”是去商场买、便利店买？背后对应的就是渠道品类或者是像屈臣氏、百果园这些渠道品牌。渠道品牌解决的是“去哪买”的问题。蒙牛整个冷冻冷藏品类从品牌到业态的升级，从“产品品牌”到“渠道品牌”还处于冰封到融化阶段，机会很大。
小米是这一类新商业生态代表的新渠道品牌：小米虽然是做手机起家，但从一开始，雷军就是想做渠道品牌，他的这个想法直接促使“米+”系列产品出现，直到线下的小米之家和线上的小米有品，才真正落地。通过对小米的忠诚用户调研发现，任何品类，只要有小米生态圈的产品，就会优先考虑，小米用户的典型特征，想要好东西，但拒绝品牌溢价，也不喜欢把时间浪费在购物比较上。这种打法就是先在一个品类中建立高性价比的品牌知名度，解决信任度的问题后，再进入其它品类，进一步提高了“性价比”，是去“品牌溢价”的第二步。这个模式只要能解决好品类扩张与品控的平衡，很可能是对传统类目品牌的降维打击。而蒙牛在原来的冰淇淋品类基础上，已经建立了消费者的认知，所以通过建立渠道品牌，弱化品类，强化渠道印象，可能在将来会在市场上激起不一样的水花。
此次，蒙牛冰品事业部启动社区生态店创新项目，对于打造以冷链为基础设施的行业生态圈具有重要意义，重在强调对价值链的重构和全链路的创新。
通过冰淇淋零售模式跨界，我们可以看到蒙牛渠道模式的新玩法，那么我们来看一下如今活跃在市场上的冰淇淋品牌，是如何通过模式跨界实现市场扩张的？
蜜雪冰城一直是冰淇淋+茶饮的经营模式，号称“用两元冰淇淋闯出一片天”。在这里，不得不提的便是它的咖啡雪顶。冰淇淋＋咖啡的神仙组合，跨界的新式搭配，加上品质的把控，很快就吸引了一大波忠实粉丝。
随后，新式茶饮的代表奈雪的茶、喜茶、乐乐茶等都将冰淇淋加入到产品的菜单中。奈雪的霸气冰淇淋草莓、霸气冰淇淋芒果；喜茶的女神节玫瑰冰淇淋、愚人节的芥末冰淇淋、清明节的青团冰淇淋；乐乐茶紧随其后，拿出“冰淇淋鲜果茶”加入战局。创意的特色造型，新意十足，时尚新颖魅力势不可挡，由此捕获了一大批忠实粉。
冰淇淋＋茶饮为什么受欢迎？更多源自精神上的共鸣，包装酷感，文案写意，口味新奇。而茶所带来的仪式感更让年轻人找到归属，爆炸式的口感又让年轻人忍不住去体验探索的乐趣。这样的复合口味、混搭形式在市场上有着广泛的受众。
老牌中街冰点旗下的品牌中街1946也在近两年跃身为新晋网红雪糕。凭借“新鲜零添加”的定位，中街1946产品定价从5元至28元不等，其中13—18元的产品是其销售主力，略高于市面上雪糕的均价。目前，中街1946线上天猫旗舰店拥有106万粉丝，通过建立“前置仓”，可实现上海地区天猫下单后2小时送达的服务，线下则主要布局在一线城市CBD，主打主题设计，50多间门店每一个都有不一样的主题。值得一提的是，中街1946此前的操盘手正是钟薛高的创始人林盛。
小米模式有一个非常重要的创新，就是利用了当时最大的红利之一，流量红利和媒体红利。媒体红利属于关注度红利，流量红利属于人群触达效率红利。结果是它极大地提高了互动和触达效率，以及媒体传播效率。
而像钟薛高等一些网红冰淇淋品牌也是借助媒体与流量红利。钟薛高的模式思路是：先激发用户对单支产品的兴趣和关注，引导用户尝试，并最终到在线上旗舰店的批量购买。钟薛高采取了多元化手段来执行这个思路。
钟薛糕在小红书、抖音上以“KOL种草–刺激用户拔草”为核心逻辑。在小红书上搜索“钟薛高”有4114篇长笔记分享钟雪糕的试吃和图片。而笔记的作者观察下面以腰部KOL和素人的自来水居多。而在抖音上也有大量的钟薛高开箱视频。
在线下，钟薛高以“快闪店+线下门店”来扩大影响力和裂变。首先线下快闪店独特的主题设计让快闪店成为拍照圣地，吸引众多用户（自然包括很多网红）打卡拍照继而在小红书、抖音和微博等渠道上产生了大量内容，又吸引新的一批用户来线下打卡。同时钟薛高通过各种跨界营销手段，营造足够的话题点，引导年轻人消费。同时线下门店还给用户提供单支尝试的渠道，线上批量购买价格贵对于新用户来说有一定的门槛。通过在线下快闪店和门店的单支尝试，在用户心中完成种草，最后引导到线上进行批量拔草，并最终把随机单支购买行为转化为家庭仓储式购买行为。
随着冰淇淋行业的竞争日益激烈以及互联网智能技术的普及，冰激凌行业和企业将会出现更多的产品跨界、渠道跨界和模式跨界创新。