经历了2020年的低迷，2021年饮品市场迎来强势反弹，老汽水、植物蛋白饮料、新式梨饮、包装水、无糖茶……纷纷推陈出新、粉墨登场。不过，说起近年来的热门赛道，要数气泡水最为沸腾。2021年，气泡水再次迎来一波推新热潮，不仅有蒙牛、脉动等实力企业加入战局，赛道既有选手农夫山泉、健力宝、娃哈哈等也纷纷加码推新。
2018年，元气森林苏打气泡水脱颖而出，1-2年时间就突破单品销售10亿大关，一时间，“苏打气泡水”这一细分品类火了。
过去两年，不断有新的气泡水品牌推出，0糖、0脂、0热量成为了气泡水的基本装备，各大品牌在产品推新上，主要拼的是品牌是否过硬、包装能否做到出位、口味调试是不是出色以及渠道铺设。但是，总体来看，气泡水仍处于微创新阶段。
随着气泡水品牌激增，市场容量也飞速扩容。据尼尔森数据统计，目前中国气泡水市场规模已经超过200亿，预计2025年可达到320亿元。
经历了2年多的市场培育和迭代，气泡水品类愈加规模化以及正规化，一些盲目跟风的品牌已出局，蒙牛、统一、脉动等一线品牌陆续入场欲进行品类收割。
从近期上市的气泡水新品来看，想在众多品牌中实现突围，“差异化”是今年推新的关键词。
在健康大趋势推动下，追求健康的基础上实现功能化成为今年气泡水的新卖点，补充能量、提升免疫力、护肤美颜、清润肠道等成为当下流行的功能诉求。
继娃哈哈气泡水饮料、Kellyone生气啵啵苏打水气泡水之后，娃哈哈2月又推出新品小轻薰苏打气泡水，有莫吉托、桂花香槟、茉莉冰啤三种口味，特别添加了日本的Fibosol-2膳食纤维和锌，是一款不含酒精的苏打气泡水饮料。
与娃哈哈不谋而合的还有“国货之光”健力宝，其去年就推出微泡水新品布局这一热品类，今年春糖期间，健力宝还推出了指橙冰啤味微泡水，采用国外先进技术，使清新指橙风味融合在饱满的啤酒香中，气泡细微绵密、清冽爽口，还特别添加了膳食纤维，有助于维持正常肠道功能。
定位高端的华彬集团旗下VOSS芙丝近日也推出一款蛋白肽气泡水，产品添加鲟鱼胶原蛋白肽，主打清除自由基、排毒、增强机体免疫能力。目前有荔枝玫瑰和香茅味，19.8元/罐，已在线下多地试点销售。此外，主打养颜饮品的还有汉口二厂推出的口服玻尿酸气泡水“哈水”，口味上，哈水选择了柠檬天竺葵风味，在饮料中较为少见。
发酵乳、发酵果汁等发酵食品具有的酸甜醇厚的味道与清凉煞口的气泡组合在一起，带来了美妙的口感体验，也成为众多品牌钟爱的组合。
早前伊利便推出了伊然乳矿气泡水，引起了不错的市场反应，今年年初，蒙牛低调上线了一款“乳此汽质”乳酸菌气泡水，330毫升售价6元；随后，蒙牛又加码推出了一款活菌型益生菌气泡饮料——优益C活菌泡泡。两款新品均主打控糖、零脂肪和添加乳酸菌健康肠道概念。此外，在今年春糖期间，小样也推出了小样气泡乳特乳酸菌风味气泡水，包装简约时尚。
近日，统一推出了发酵果汁气泡水A-Ha，有柠檬和苹果两种口味，售价69.9元/箱，约合4.6元/瓶，这款新品以“VC+酵素+气泡”的创新组合，掀起气泡水的健康新革命。
在大健康赛道，一些品牌选择从更熟悉的领域切入。近日，脉动官宣上市新品——维生素气泡饮，正式入局气泡水阵营。产品在低糖的基础上添加了维生素，有柠檬青柠、香橙血橙两种口味，包装在原有产品技术上进行了多重创新，并推出了不同规格产品。据介绍，每瓶脉动维生素气泡饮可提供4种维生素及每日所需11.5%膳食纤维。
2019年11月，农夫山泉推出长白山苏打天然水，财报显示，农夫山泉气泡水、咖啡饮料、植物酸奶等品类在2020年的收入同比大幅增加了126%，占总收益百分比也从1.9%提升至4.6%，实现正增长。
看好这一品类赛道，今年4月农夫山泉加码上线了一款无糖苏打气泡水新品，有拂晓白桃味、日向夏橘味、莫吉托三种口味。这三款气泡水除强调“0糖”外，还贴上了“0卡0脂0山梨酸钾”的标签；另外，新品取水自农夫山泉天然水源地——浙江千岛湖，天然水添加量＞95%。
“0山梨酸钾”大概是农夫山泉试图区别于其他气泡水产品的卖点之一。山梨酸钾是不少饮料都会添加的食品防腐剂，而农夫山泉在宣传中称，其产品“拥有先进的无菌生产线，才能将山梨酸钾拒之门外”。
新希望旗下三勒浆推出的“欧气”苏打气泡水则选择以圈层语言沟通新时代的年轻人，欧气是诞生于网络的流行词汇，是“幸运、锦鲤”的意思，普遍流通于年轻群体中，而“颜值即正义”也是当代的年轻人信奉的“真理”，“欧气”苏打气泡水采用国风插画式的包装设计，用传统诠释新潮，为产品塑造出了一个充满幸运感的视觉印象。
此外，其主打2.5倍含气量，在口感上与一般气泡水形成差异化，目前共有白桃、樱花荔枝、柑橘青桔、夏黑葡萄四种口味，主要在线下商超售卖。
可以预见，2021年气泡水市场的厮杀将更加激烈。除了在产品上实现差异化，在区域、渠道和价格带方面进行差异化竞争，也不失为一种策略。
来源：食品商
