根据尼尔森数据，在疫情冲击下，2020年饮料行业整体下滑6.7%，虽然线上渠道有28%的增长，但这不足以抵消线下渠道8%的下滑。细分品类上，疫情重创之后碳酸饮料的恢复速度最快，截至2020年底录得2%的增长。
在悦己心理、无糖浪潮、国潮复兴等趋势的推动下，气泡持续沸腾。今年饮品旺季，气泡水会是最大的掘金点吗？
可口可乐将欧美气泡水AH!一HA!引入中国市场，为其加上“小宇宙”的名号，现有风味为白桃乌龙茶味和柚子海盐味，0糖0卡0脂肪。
脉动首款气泡水产品自带品牌优秀调味的光环，添加了维C、维B6、维B12、烟酰胺和膳食纤维，主打低糖爽感。
农夫山泉推出一款新系列苏打气泡水，据悉，农夫山泉为这款新品进行了两年的配方打磨，以“苏打加汽，轻盈生趣”为产品口号。
娃哈哈在其“哈宝游乐园”天猫旗舰店上新小轻熏苏打气泡水新品，目前有莫吉托、桂花香槟、茉莉冰啤三个口味，单瓶净含量330ml，售价78元/24瓶（3.25元/瓶）。
元气森林将推出夏日限定系列石榴红树莓味苏打气泡水新品。据悉，该款产品添加了真实石榴汁，让人尝到不用吐籽的石榴新食感，目前已在京东元气森林旗舰店发售。
百事可乐bubly微笑趣泡气泡水近日上市。新品有百香果、白桃、蜜柚三种口味，主打0糖0卡0脂。每种口味都有罐装和瓶装两种规格，口味不同，包装罐上的笑脸也不一样。
优酸乳在4月底官宣其乳汽时代来临，将牛乳+气泡的组合定义为气泡乳，着重点与蒙牛不同，甜味自然也更胜一筹，冰镇后能缓解些许。
蒙牛就推出了0糖0脂、添加乳酸菌的“乳此汽质”，挂靠在18年青春乳饮潮品蒙牛酸酸乳旗下，乳酸菌饮品的酸甜与气泡相融合，表现正常，是可以想象到的风味。
维他柠檬茶可谓该品牌的“旷世之作”，迎合了市场趋势，将其原配方进行减糖，推出低糖、无糖版本，又研发出菊花茶、乌龙茶、蜜桃茶的多种风味。
新希望切入气泡水赛道，在旗下三勒浆推出首款气泡水——欧气苏打气泡水。
近年来，气泡水这一品类已实现高速增长。尼尔森数据显示，“0糖”气泡水近年来的全国销售额涨幅已几近翻倍。去年，英敏特发布的中国气泡饮料报告曾指出，长期来看，其他气泡饮料添加的功能性将会推动有目的的消费。
其中，年轻人对气泡水品类的增长做出了卓越贡献。当下，年轻人爱喝气泡水已经成为不容置喙的事实，需求催生消费，气泡水品类迎来爆发式增长。
一方面，消费者越来越重视健康。虽然有“快乐肥宅水”的存在，那也是偶尔的放纵。出于对糖含量、卡路里和人工成分的担忧，消费者渐渐转而选择更健康或更天然的产品，比如气泡水，气泡水加入的气泡可以掩盖甜味剂的不良后味，达到适度的甜味而不增加热量。
此外，气泡水味道淡，可以和多种风味完美搭配在一起。比如元气森林就推出了白桃味、青瓜味和卡曼橘味气泡水；百事旗下的无糖气泡水Bubly在美国有葡萄柚、青柠、草莓、橙子、柠檬、苹果等8种不同口味供消费者自由选择；芬美意在2020年风味趋势分析中，也将“蓝莓味”列为年度风味，建议借鉴到气泡水中。
另一方面，年轻人喜欢用新事物来彰显自己的个性。诞生于上世纪60年代的可乐已成为传统，他们迫切需要一款饮料彰显“00后”、“10后”标签。而气泡水比普通水味道丰富，口味轻盈，正符合年轻人的需求。新一代气泡水品牌在包装设计上也下足了功夫，用活泼的颜色配合气泡的轻盈感吸引年轻消费者。
气泡水市场正呈现出“百花齐放”的竞争态势，各种资本蜂拥而至。不仅有大品牌，如可口可乐、娃哈哈、农夫山泉等陆续推出气泡水饮品，也有喜茶、元气森林等众多新兴饮料品牌从“无糖”的健康理念进入市场。
但目前来看，气泡水仍处在增量市场竞争阶段，还远未到存量市场的竞争。品牌入局，还有“红利”可吃。
随着涌入赛道的气泡水与日俱增，通过口味、功能、包装上的差异化塑造产品个性，将成为每一个气泡水品牌提升竞争力的关键所在。但是，纵观已有的气泡水市场，产品同质化比较严重，亟待新的创新。
未来，根据健康理念做“加减法”，减法是指减过程、减原料、减糖、减脂，加法是指增加营养、增加免疫力，添加纤维、谷物、营养素等，做“加减法”的产品或许会取得比较好的增长。
来源：食品商
