为弘扬科学精神、普及科学知识，中国科协科普部和北京广播电视台科教频道共同推出了全新科普节目《科普中国·改变世界的30分钟》，节目首期于7月4日晚7点半开播。
本期节目邀请到香料和食品添加剂专家孙宝国院士。
节目围绕食品添加剂展开了讨论。
孙院士表示香料使用在食品中能够增强口感，但在平时存储时由于浓度高，不但不香，反而是相当刺鼻。这应该是就是物极必反吧。其实在我最初研究香料的时候，我那时候上下班都是骑车，不敢坐公交车，怕影响到周围的乘客。甚至还说到自己从实验室出来，是“迎风臭30里”。
在研究生阶段就攻克了困扰咱们国家很多年的香料难题。20世纪80年代，我国无法合成030香料——“2-甲基-3-巯基呋喃”和719香料——甲基（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚），这两项研究打破垄断，美国当时卖给我国719一公斤16万元，030一公斤14万元。160元一克什么概念呢，当时黄金价格85元。孙院士透露我们掌握合成技术后，成本每公斤也就1000元。
据说当时为了项目攻关，孙院士也练就了翻窗回家的技能。
原来那时候晚上实验楼要关门了，实验没结束，“实验不能停，停了就全白干了。半夜做完实验，我就只能从厕所窗户爬出来。”孙院士解释道。
大家都知道落后就要挨打，但是孙院士用事实告诉我们，落后不仅会挨打，还会挨宰。在30年前，我们的科学家为了打破垄断，让老百姓吃上放心安全、物美价廉的食品，一定是倾尽心血，我国关键肉味香料因此终于摆脱了依赖进口的局面，并使中国成为迄今为止国际上能够生产此类高档香料的两个国家之一。
现在中国百姓的生活越来越好了，我们对食品的要求日益提高，很多人都更关注食品安全。
那么，食品添加剂到底会对我身体造成怎样的影响，他们真的对人体有很大的危害吗？
孙院士表示食品添加剂只属于添加剂的一种。
但很多消费者一说到食品添加剂，首先想到什么？想到三聚氰胺，苏丹红和塑化剂。
2008年，随着三聚氰胺事件的爆发，人们对食品安全问题的关注被推向了新高，后来有苏丹红、瘦肉精、吊白块事件，一时间，说到食品添加剂就成了闻之色变的话题。其实不然，这些问题事件的违规添加成分，没有一个是食品添加剂。其实添加剂种类很多，大体可分为食品添加剂和化工类添加剂。而之前出事的三聚氰胺，苏丹红，瘦肉精，都不是食品添加剂，是化工类添加剂。
三聚氰胺，是水泥添加剂，在水泥中它可以作为高效减水剂，也可以在塑料中添加作为阻燃剂，还可以添加在涂料中，在涂料中吸收甲醛。所以食品添加剂变成了背锅侠。可以说目前我国重大食品安全事件没有一起是合理合法使用食品添加剂造成的。
而我国历史里酿酒、点豆腐、蒸馒头都有食品添加剂的参与。正是由于我们在生产生活中发现并使用这些添加剂，才有了现在中国丰富的舌尖文化。食品添加剂在老祖先使用之初就已经明确了它的责任，提高食品质量，维护食品安全。食品添加剂被误读，成为了非法在食品中添加工业用添加剂的“背锅侠”。