中国酱酒正在迎来一波“酱香”风潮，同时也是疯炒。
市场追捧，无席不酱；资本追捧，门庭若市。就连一些并不具备生产酱香型白酒的企业，也纷纷“染酱”。
站在关键的抉择点，有的企业迷失自己，有的企业盲目张狂，而愿意慢下来、静下来踏实做事的企业尤为稀少。
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数据，酱酒热的温度计
2020年中国酱香酒产业实现产能约60万千升，实现行业销售收入约1550亿元，行业销售利润约630亿元，以8%的产能狂揽行业利润的39.7%。
2011年到2019年期间酱酒销售收入约10.4%的增长率，产量增长率23.6%，利润增长率21%。
似乎一切都在昭示着，中国酒业，一个属于“酱酒”的时代来了。
当然，现在的酱香热绝非偶然，是天时地利人和的结果，也是长期以来一些企业、企业家一直坚持共同努力的结果。
过去数年，“茅台”与“郎酒”用不同的文化、理念与方式，共同打开了酱酒之门，同时也让酱酒成为当下炙手可热的品类。
相较于茅台之于酱香白酒更加强烈的“符号”标签，郎酒，则一直扮演着消费潮流引领者的身份角色。
回顾过去，无论是2002-2012年郎酒以“狼性文化”纵横酒业，还是2019-2020年青花郎凭“两大酱香白酒之一”深入人心，还是如今“庄园酱酒”的时代引领，郎酒一直奔行在一条发展快车道上。在这条道上，郎酒怀揣激情，充满想象力，并将之化为取之不竭的创新力，驱动着企业前行，引领着行业潮流，为酒业带来了活力，并给消费者带来了惊喜。
在酱香热潮下，已经行驶在发展快车道上的郎酒，不定大目标，不喊空口号，坚决控量，不求销量，始终将重心放在品质和消费者身上，形成了快慢有序的郎酒节奏。
而这种“控量”，在我们和郎酒的河南、陕西、湖北经销商交流中感受的尤为真切，那是真控，不是空话。
从2019年重返百亿，至今，每年有着稳定的30%以上的增速，其中，酱香酒增长最为明显，与整个酒业酱酒市场的增速基本同步。
作为曾经的中国十七大名酒之一，郎酒在全国有着深厚的产品根基和消费者基础。如今，郎酒更是为数不多的兼具产区、产能、品牌、品质四大稀缺属性且消费者认可度最高的名酒品牌之一，其核心香型酱香型白酒无论产能还是销量、品质、口碑，已稳居行业前三。
随着2019年郎酒重返百亿俱乐部，郎酒再次迎来高速发展期。这是郎酒逐渐回归第一梯队的一个重要标志。
郎酒产品全国风靡。不管是浓香、酱香还是兼香。郎酒的产品品质得到了全国消费者的高度认可，所到之处，均为潮流，郎酒旗下有青花郎、红花郎、顺品郎、郎牌特曲、小郎酒等诸多爆款产品。这些产品在许多品类上都是现象级、领袖级的产品。
郎酒庄园正在成为热点。郎酒十年前就开始建设的郎酒庄园，目前已经是行业最具特色的白酒庄园，是世界美酒爱好者的朝圣之地，其推出的庄园酱酒青花郎目前正在引领酒业向着庄园的时代前行。
郎酒企业规模也迎来快速扩张。随着2019年郎酒吴家沟酿造基地的正式投入，郎酒酱香酒产能已达5万吨，产能上遥遥领先酱酒市场。但郎酒并没有因为这样的快速发展而让企业的节奏变得更快，相反，在一些举措上，反而有意慢了下来。
做企业是长跑，有些时候超过了个体极限，在这个过程中，有的企业就掉队了，甚至消失了。
这必须引起高管的思考，更高的思考要从企业家层面发出。
在酱酒热的大环境下，谁都想多赚钱、赚快钱，而郎酒却不急不躁，降下快速发展的步伐，这到底是为何？
郎酒对于市场并不以年销售任务作为核心考核指标，而是将市场的开瓶率指标作为重点，这是郎酒快速发展过程中最为明显的一个标志，其本质是在于让销售慢下来，避免在渠道层压货，其目的不仅是对于市场对于经销商群体的保护和维护，更在于其对消费端的高度重视与关注。
这一点，与茅台在“金融属性”上的出色表现颇有不同。茅台愈加彰显了领袖级企业的人品牌价值。郎酒则一直积极践行着“品质主义”的价值理念。
以酱酒为例，尽管郎酒目前的酱酒年产能已经达到5万吨，且基酒储存也已达到了18万吨，但是郎酒并不想每年在市场上投入太多的酱酒。
从2020年开始，全部投向市场的酱香酒也仅为1万吨，之后每年增加1000吨。这与当下大干快上的现象相比，显得非常与众不同。
同时还有对价格的严格控制。自2018年酱酒核心产品青花郎提出涨价以来，至2020年，其价格已经达到了1499元，与茅台同步。
而在市场实际成交价上，郎酒决不允许有千元以下产品出现，一旦出现，郎酒不惜自掏腰包回购，这为郎酒的价值再一次进行了保驾护航。尽管，这样会对一时的销量带来影响。
无论是青花郎、鸿运郎还是红花郎，必须要经过12987标准工艺。青花郎以及青花郎以上级别还必须达到7年。
同时当年装瓶之后，必须再瓶储半年方可上市。由此带来了市场经常断货的局面。即便断货也会坚持。
数据表明，近三年来酱酒销售收入从2018年1100亿元增长到1550亿元，同比增长率14%；销售利润从430亿元增长到2020年的630亿元，同比增长率14.5%；酱酒的产能占比从2018年4%到2020年的8%，销售收入占比从2018年20%到2020年的26%，销售利润占比2020年也到了39.7%。
然而，潜藏的危机也隐约可见。首先，产区稀缺决定了高品质酱酒的整体产能稀缺，市场上一直在增长，实际产能其实增长并不大。这必然带来品质层面的隐忧，其中不乏泡沫。其次，业外资本等热钱对市场期望值过高，往往缺乏时间的耐心，而酱酒，恰恰时间又是最大的“考验”。
慢下来，快起来，是为了保障产能，慢下来，是保障品质，不矛盾。为了品质，郎酒不惜一切。看好未来，郎酒耐心等待。
产品包销（品牌开发），这个酒行业并不陌生的热词，很多企业都经过了这个阶段，历史上郎酒也有过产品开发。
但是，由于企业稳健发展的需要，郎酒最近几年与其他企业热闹的市场遍地开花不同。OEM等开发举措作为企业发展过程中极为重要的一种战略手段，当众多酱香企业纷纷打开大门的时候，郎酒却紧紧关上了这扇门。
OEM、包销等产品开发是生产企业阶段性的关键战略，在酒业过往历史中，成功案例比比皆是。在酱酒产区、品牌、产能极为稀缺的当下，郎酒无疑是开发商的最佳选择和战略资源。但郎酒的态度极为坚决，毫无缝隙。这是对企业资源的保护，更重要的，仍然是出于企业战略的考量。
首先，郎酒目前产品结构非常科学合理，主次分明，且互为补充，开发产品很难在此基础上做延展。
郎酒对庄园酱酒提出了“奢侈品”的目标，从中可以一窥郎酒的格局追求。
当然，不是谁都可以成为奢侈品。这是企业、市场与消费者共同成就的结果。尤其是企业层面，品质、品牌、文化、形象、档次、口感，以及消费层面的自信等奢侈品属性，一个都少不了。
因此，郎酒关上“开发”之门。短期保护的是企业的品牌资源，长期价值在于对企业的健康良性发展的维护。
这正是郎酒在酱香风潮下，不为现象所迷惑，战略取舍张弛有度的个性化路线体现。
在酱酒风潮下，既有理想主义坚持，又有现实主义清醒的郎酒，用快慢有序、动静结合的方式，用取舍有道的格局视野，给酒类行业带来了一个全新的企业形象，同时，郎酒自己也走出了一条极具特色的发展之路。
郎酒酱香型的原酒储备已经达到了18万吨，年产量已经达到了5 万吨，却为何每年限量一万吨？
酱香酒市场需求旺盛，却为何不增加红花郎的份额比重，总是让市场断货？
许多资本方带着方案带着资本来到了郎酒庄园，却最终不能成为经销商或者开发商，而任由他们去向他家？
郎酒的理想是打造与国际一流酒庄同行的世界级酒庄，以及一款能够与之匹配的产品载体“庄园酱酒”。
这不仅仅是说出来的那么简单，毕竟有了“庄园酱酒”的标签，那就是好酱酒要进入世界的一次宣誓，践行这个庄严宣誓需要时间，更需要付出。
郎酒希望，庄园酱酒能够带动中国庄园酒的兴起，并最终成为一种潮流，郎酒希望能够成为中国白酒未来屹立世界酒林的奢侈品。
郎酒也相信，其所代表的中国白酒完全可以自信地与世界酒庄同行并肩。
只是，为此，郎酒非常清楚，他还需要时间，在等待的时间里，得耐得住寂寞，经得起诱惑，要有快慢，得有取舍。
存茅台，喝青花郎，是当下市场的一个真实写照，或许也是未来很多年的一个常态。
酒，终究还是消费品，而不是金融产品。消费品，才能带来品饮、宴请的体验价值。且一个具有文化属性的产业与产品，自然还是要回归本质。
全世界，无论哪个国家的奢侈品，终究是被人使用的“商品”。
郎酒，该有速度加速度，该控量时控量，面对诸多诱惑，并不跟风，是一种清醒，是一种坚持。
这也是一种“偏执于品质，放眼于未来，立足于消费者”的担当精神。
这种精神，让郎酒所代表的传统产业有着不一样的价值体现方式，也赋予了中国白酒、中国酱酒更多的定义与内涵。
当我们回过头来，仔细看郎酒的发展路径时，我们需要把它放到大的经济背景下、大的行业责任上和炙热的酱酒环境下来思考，这才是还原郎酒新定位、新战略的执念。
对一件事、一个品牌、一个企业、一个行业念念不忘时，那就到了最高境界。
这就是一种境界，“有和无”的坚守？
来源：马斐九频道
作者：天池侠客
