2021年，作为一个高速增长的赛道，奶酪行业受到越来越多乳业巨头的关注。
蒙牛入股妙可蓝多成为业内标志性事件。去年年底，妙可蓝多发布公告，蒙牛以29.71元/股、总价30亿元，使用现金形式认购公司不超过10097.61万股的股票。
交易完成后，蒙牛将成为妙可蓝多第一大股东，持股将达23.80%，妙可蓝多创始人柴琇为第二大股东。
一个是乳业巨头，一个是中国奶酪头部，二者融合迅速“点燃”了奶酪行业。
时隔9个月，妙可蓝多与蒙牛的“联姻”进展如何？奶酪赛道进入“白热化”竞争，妙可蓝多将如何应对？
9月6日，搜狐财经对话妙可蓝多董事长柴琇。柴琇提到，对比国外，中国奶酪行业的发展程度不足国外的10%，未来5年将进入高速发展期。
搜狐财经发现，对于公司的战略、产品的推出，柴琇都有清晰且超前的思考，她多次提到《孙子兵法》：“做生意很像打仗。新产品上市特别讲节奏，在资源有限的情况下，需要看准市场时机，也要看竞争对手的动态。”
这场注定惨烈的“战争”中，柴琇的目标是从中国第一到争夺世界第一。“中国拥有这么大的消费人口，我希望有一天在世界舞台上妙可蓝多也能成为冠军。”
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谈联姻蒙牛：“草原双雄，必选其一”
“我们现在兵强马壮，粮草充足，这样的情况下我们有能力打一场胜仗。”谈到奶酪行业未来的白热化竞争，柴琇充满了信心。
柴琇向搜狐财经回忆了与蒙牛洽谈的过程，因为此前就有合作，和蒙牛集团总裁卢敏放洽谈时“一拍即合”。
柴琇提到，蒙牛发展的思维是平台型，旗下的企业会给予充分的支持。“草原双雄，二选其一。目前妙可蓝多在中国市场份额做到了市场第一，伊利、蒙牛同时打我，如果我没跟任何一家合作，第一就不是我了，但是和蒙牛合作，谁想打我就很难了。”
早在2007年，妙可蓝多就开始关注奶酪，但在2016年才正式进入奶酪市场，短短五年，就把市场份额做到了市场第一。
柴琇表示，虽然当初一直在关注奶酪，想在奶酪这个细小的赛道里做出成绩，但是并没有急于求成，在明显感觉中国的奶酪快进入到黄金发展期时，才把握时机毅然决然地进入了奶酪赛道。
2021年，是妙可蓝多进入奶酪的第二个五年的开局之年。2021年9月1日，FBIF发布《2021中国食品饮料百强榜》，妙可蓝多为增速最快的企业，以77.92%的业绩增长强势领先。
妙可蓝多2021年上半年业绩也十分亮眼：实现营业收入20.67亿元，同比增长90.80%；归属于上市公司股东的净利润1.12亿元，同比增长247.12%，扣非净利润同比增长480.61%。
也正是在这一年，妙可蓝多真正地成为了中国奶酪第一品牌，无论是奶酪棒还是奶酪，市场份额都排在行业第一。其中，马苏里拉奶酪占到市场份额零售端的60%。
为何妙可蓝多能成为中国奶酪第一品牌？柴琇说到，首先是选对了赛道，其次是明确做第一的目标，然后是打造“五力”：品牌力、渠道力、创新力、资源整合力、团队战斗力，集结所有力量冲刺奶酪赛道。
今年6月29日，妙可蓝多向内蒙蒙牛非公开发行A股股票募集资金到账，本次非公开发行完成后，公司控股股东由柴琇变更为内蒙蒙牛，实际控制人由柴琇变更为无实际控制人。
内蒙蒙牛承诺将自本次交易完成之日起5年内，综合运用资产重组、业务调整、委托管理等多种方式，稳妥推进相关业务整合以解决同业竞争问题。内蒙蒙牛将确保妙可蓝多于本次交易完成之日起3年内通过资产处置等方式退出液奶业务，并在2年内将内蒙蒙牛及其控制企业的包括奶酪及相关原材料（即黄油、植物油脂、奶油及奶油芝士）贸易在内的奶酪业务注入妙可蓝多。
据了解，未来蒙牛奶酪主品牌妙可蓝多和子品牌爱氏晨曦的发展规划是：妙可蓝多继续高端化路线、健康发展，爱氏晨曦适度参与竞争应对同行业掀起的价格战。两者从同业竞争转为协同竞争。
在柴琇看来，运用“5+3+2”解决蒙牛与妙可蓝多的同业竞争问题后，两者合作就是整合资源的最佳方式。蒙牛带来的不仅有资本，还有智慧、策略以及一个强有力的大本营，时刻为妙可蓝多的发展提供力量。例如蒙牛的奶源以及全球化的供应链，为妙可蓝多的原料提供了绝对的优势。同时，妙可蓝多通过采用蒙牛的品控体系，在产品升级、智慧工厂的管理等方面至少提速了3年。
对于未来的发展目标，柴琇表示，在蒙牛入股后，妙可蓝多兵要在成为“中国第一”的基础上，逐步走向“世界第一”。
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谈白热化竞争：“最好的防御就是进攻”
随着奶酪市场的扩大，不断有新兴品牌进入。面对不可避免的价格战，柴琇也再次强调，妙可蓝多绝对不会主动发起价格战。
“如果一个大品牌靠打价格战来拿份额，这个企业品牌注定是走不远的。如果企业在价格战当中损失毛利，短期是让利给消费者了，但是长期确是损害消费者利益。”柴琇提表示，只有企业有合理的盈利，合理的毛利，这个企业才会有源源不断的发展内在动力。
面对新一轮的“战争”，柴琇的打法是产品升级，让对手永远落后一步。用柴琇的“兵法”，即要“在无人行军的地方行军，在有利于自己地形上发起反攻”。
基于此，柴琇提出加强创新产品开发，提升产品竞争力，以差异化的竞争不断保持领先优势；同时，加大品牌力的传播，让妙可蓝多品牌在消费者心中取得第一占位，强化“奶酪就选妙可蓝多”的品牌口号。
而对于产品升级的节奏，柴琇也已经做好了“排兵布阵”。目前妙可蓝多已成立常温事业部，预计下半年推出常温奶酪产品。同时在餐饮端也加大了研发力度，下半年会推出一系列产品让奶酪融入中餐，走向餐桌，让消费者的餐桌体验更加丰富。
从“奶酪从娃娃抓起”，到“娃娃的三餐”，从低温拓展到常温，柴琇已经胸有成竹。柴琇看好的另一个“爆款”产品是芝士片，“全世界所有的国家都吃芝士片，在中国目前只有5个亿的份额，奇不奇怪？没人做，没人引导，那我引导。”
柴琇提到，自己思考方向会思考很久，看准后则“兵贵神速”。对于芝士片的打造，柴琇耗巨资引入五条生产线。“这个设备特别贵，一条设备5000万，当时买设备的时候我纠结一夜睡不着，但我知道这个产品在中国一定行。”
目前妙可蓝多对芝士片的研发已有两年，目前还在调整配方。对于妙可蓝多的各种产品，柴琇如数家珍，而她对于产品力的敏锐，也让妙可蓝多领先于同行。
“芝士片一旦火的那天，别人已经跟不上了。”柴琇回忆了奶酪棒推出的过程：“不懂妙可蓝多的人以为很简单，就打打广告，其实背后真的不是这样的逻辑。刚开始产品是卖不动的，因为产品力不够好，好吃好玩好营养，还是满足这三件事。”
柴琇提到，当时在选择奶酪棒的IP时，她天天在家观看《汪汪队》，80多岁老母亲都在疑惑她为什么喜欢上了动画片。再到后来的皮卡丘，柴琇都喜欢选择积极向上的IP。
“最好的防御就是进攻。”在柴琇看来，同质化竞争任何行业是常态，竞争的结论就是优胜劣汰。对妙可蓝多来说就是产品升级，做更好的产品传播出去。
“现在别人价格低，但销售数据上我们和第二名距离越拉越远。”柴琇深谙差异化竞争策略，她提到，“其实对手做的都是差异化竞争，我当时进乳品我打的也是差异化，我们套路是一样的。差异怎么样不断升级换代，不断保持领先优势，这是我们要做的，而且我们有最大的研发能力，再加上蒙牛的合作，综合实力方面我们底气更足。竞争让企业更进步，产品升级换代，就这么简单。”
“如果国外奶酪行业的发展程度是100，中国是多少？”面对搜狐财经的提问，柴琇说道：“中国目前只有10，未来5年大有可为。”返回搜狐，查看更多
作者：李文贤
来源：搜狐财经