近年来，螺蛳粉热在中国本土消费市场崛起，喜爱的年轻人越来越多，嗦粉成为时尚名词。在疫情期间和“宅经济”盛行的影响下，螺蛳粉的销量更是一路飙升，甚至成了“一包难求”的抢手货。
关于螺蛳粉品类的消费趋势、人群洞察、消费场景大数据，近日第一财经商业数据中心联合好欢螺发布《2021螺蛳粉行业发展白皮书》。基于对螺蛳粉市场数据的整体洞察，以及对螺蛳粉消费者的用户调研，揭示了螺蛳粉产业的发展现状及趋势，我们一起来看看吧。
柳州正宗vs非柳州
螺蛳粉品牌竞争格局明显
与此同时，螺蛳粉吸引“臭味相投”的人，成为线上最热速食。根据相关数据显示，线上速食品细分品类中，螺蛳粉成为仅次于方便面的第二大速食品。相较于整体速食市场享受疫情红利后增速趋缓，螺蛳粉仍有较高的增长势头。
近两年，螺蛳粉品类高热度高增长，吸引大量商家入局。“嗦粉自由”时代来临，螺蛳粉自带的“热搜体质”以及明星&KOL的强力加持，使其热度不断攀升，并吸引大量商家进入赛道，尤其以2020年疫情后期企业增量达到新高。
就当前来看，大量品牌的入局使得如今的螺蛳粉市场竞争激烈，且以是否满足“发源柳州、柳州生产”两大标准划分成了由柳州正宗品牌和非柳州本土品牌构成的竞争格局。
02
“绝命臭粉”为何令人如此魂牵梦萦？
高频率的“嗦粉”使得螺蛳粉逐渐成为消费者魂牵梦萦的美食，吃“重口味”不再只是追求味蕾的刺激，更成为一种取悦自己、缓解压力的方式。
女性成螺蛳粉消费主力军，下沉市场增长势头显露。据数据显示，线上螺蛳粉消费人群仍以女性及年轻一代消费者为主，二线城市及下沉地区是主要的消费市场。随着螺蛳粉的热度攀升，男性消费者及85后人群逐渐加入“嗦粉”一族。
Z世代小镇青年在线上螺蛳粉品类的消费上表现出强大的购买力，是线上螺蛳粉的核心消费人群；都市银发、资深中产消费增速较快，在螺蛳粉消费上有较大的潜力。
相较于整体人群，核心消费人群在线上螺蛳粉消费上频次更高，有更强的消费黏性。而在品牌偏好方面，好欢螺，嘻螺会等柳州正宗品牌更受核心消费者青睐。
从各地区螺蛳粉品牌消费榜单来看，重臭重辣的好欢螺普遍受到绝大部分地区消费者喜爱，而华东、华中地区消费者则更偏好口味较淡的李子柒。
03
