谁是地域美食的新晋顶流？螺蛳粉可谓当仁不让。
但地域性美食那么多，为什么出圈的是螺蛳粉？其实早在2012年，《舌尖上的中国》里就出现了螺蛳粉里的灵魂配菜——酸笋，但短短10秒的露脸，并没让螺蛳粉和柳州引起多少关注。直到2014年，简易的透明真空包装袋才让螺蛳粉真正走出柳州，也让其口碑一路走高，于是不少小作坊开始做起了淘宝店生意。随后，越来越多厂家看中了螺蛳粉在电商领域的潜力，正式开启工业化尝试。4年后，螺蛳粉已经成为阿里巴巴平台销售排名第一的米粉特产类商品。
当我们随意点开一家螺蛳粉淘宝店的评论区，“正宗”、“跟在店里吃一个样”、“原汁原味”是关键词。凭什么螺蛳粉就以做到鲜食与速食味道完全相同？无疑，一切都归功于螺蛳粉成功的工业化、标准化。
但是在互联网时代，没特色比没优点更致命。当下螺蛳粉市场，一方面是知名品牌各自拥有了众多死忠粉，另一方面是年轻消费者期待更多新鲜有趣的品牌出现。近日，我们在天猫上发现了一个全新品牌“臭臭螺”。短短7天时间就成为天猫螺蛳粉热销榜第一。由此，也让我们对这个全新品牌产生了浓厚兴趣。
一直以来，产品力都是决胜市场的关键，也是消费者持续购买的根本。
食品板了解得知，臭臭螺不仅在螺蛳粉的口味上进行创新升级，还将眼光放到了整个米粉市场。在各地经典米粉的基础上，臭臭螺还研发出了柠檬紫苏螺蛳粉、香菜螺蛳粉、臭豆腐螺蛳粉、干拌蒜香芝士螺蛳粉等新奇口味。为米粉类爱好者们研发出“充满脑洞的真香食品”的同时，更为每碗粉开拓出一条“破圈”之路。
秘方精制的汤底，也是螺蛳粉独有的“吸粉利器”。新鲜螺蛳、畜禽骨肉以及数种辛香料下锅，文火慢炖8小时，造就了臭臭螺双倍鲜香爽辣的汤底。不仅如此，臭臭螺还采用半干鲜湿米粉，快煮3分钟即可食用，丰富的配料也让其美味度“更上一层楼”；冻干蔬菜包在提高口感风味层次的同时，还补充维c，相对比其他螺蛳粉品牌，臭臭螺螺蛳粉的丰富配料能够给消费提供营养。满足了现代年轻人既要追求仪式感、便捷化的同时，也需要营养健康的消费心理。
据食品板了解，臭臭螺还将陆续上市百香果、脆鱼皮、木姜子等酷潮口味，这不仅满足了消费者的猎奇心理以及日渐挑剔的味蕾，更让螺蛳粉这一潜力品类拥有了更多创新可能。
值得一提的是，除了招牌螺蛳粉外，我们在天猫臭臭螺官方旗舰店上发现了城市风味米粉以及创新风味米粉两个系列的产品线。截止目前，天猫臭臭螺官方旗舰店已经有四大系列共计十余款产品，能够满足不同消费群体的差异化口味选择，以及对高品质米粉类产品的消费诉求。可见，臭臭螺着眼于的并非是单一的螺蛳粉赛道，而是更大的米粉赛道。
随着消费者对产品的要求越来越高，有故事、有内涵、有审美、有情趣的个性化产品才能得到消费者的欣赏和青睐。
臭臭螺在包装视觉上，打破市面上螺蛳粉品牌们千篇一律的包装。正面将产品设计与波普艺术风的石膏头像完美结合，背面则配以文字点明诸多西方文化的起源其实在中国，以此强调“中西方文化的碰撞”同时，也展现出品牌特立独行的摩登态度。
臭臭螺的包装视觉显然是对年轻一代流行文化进行深入洞察后的杰作，每一款都极具冲击力，传递品牌态度的同时，更能够激发消费者的情感认同，塑造品牌鲜明的形象。
好产品自带流量，因为好产品会在消费者中形成主动的口碑传播，达成口碑效应，继而成为热销产品。
专注于特定的细分市场，追求精益求精的品质，打造文化气息十足的包装、独特清奇的口味以及漂亮的美食呈现......这些因素成功吸引了众多kol、koc，他们自发把臭臭螺当作时尚单品在社交网络上进行分享，极具高级审美。
可以说，正是臭臭螺的高品牌调性才吸引了众多高颜值博主把其当做时尚单品，而有味、有料、有颜、有趣的臭臭螺经过高颜值博主的拍摄也被更多人了解到其时尚属性，而种草图也突破了千篇一律的食品摆拍，而是作为时尚单品进行展示，营造出臭臭螺满满的时尚感和独特的态度。
值得一提的是，在螺蛳粉市场已经是红海的情况下，臭臭螺品牌米粉依然做到了7天冲到天猫关键词搜索“米粉”销量第一，天猫榜单螺蛳粉热销榜第一，无疑是臭臭螺精准地抓住了螺蛳粉的上升空间，更让我们见识到消费者对这一全新品牌的期待以及产品的无限潜力。
当然，这已经不是自嗨锅出品的品牌第一次在上线后短时间内取得成功了，今年8月份，自嗨锅出品的新式快煮面品牌“画面”用了短短15天，成功登顶天猫方便面/拉面/面皮/面品类第一，足见自嗨锅出品的实力。
与多数国内现有的新消费品牌采取代工厂的模式不同，自嗨锅品牌自有工厂选址面食文化悠久的河南，自有供应链不仅能够对市场需求做出快速反应进行产品创新，持续给消费者提供新奇的产品体验，还可以更好地保障产品的质量和品质，并为经销商提供充足的货源。
螺蛳粉工业化所带来的强大力量，也让自嗨锅认识到建立起完善的米粉行业供应链的必要性。通过多年积累的经验，自嗨锅无疑也可以为臭臭螺供应链的建立提供强有力的支持和技术保障，让其即便是以“新进者”的姿态进场，也能成功实现市场突围，成为行业的佼佼者。
品牌的销量表现和品牌营销上的先后成功，也预示着自嗨锅多品牌的商业布局已经初步成型，其正在实现餐饮全面标准化。而背后的工厂供应链则是自嗨锅能够精准把控消费风向，拿捏主流消费者喜好，支撑其在短时间内推出多品牌多产品的背后力量！
