如何拥抱新消费？自嗨锅、嗨吃家这样说……

对话创始人，与代表中国食品工业的年轻力量面对面，聆听他们的品牌故事与未来规划，一起探寻中国食业发展的新动能和新未来。

以下为高峰对话实录，经食业家整理：

赵正强：2018年，嗨吃家从化妆品行业跨界成立。

赵小普：2018年年底，企业原来是在做原酒，那个年份销售遇到非常大的挑战，所以我们转型去做品牌。

李世玲：我们第一个品牌百草味是在2003年创建，第二个品牌自嗨锅是在2018年创建。

刘兴禹：我们开山酒业是2017年，与庞伟CEO创立的。2017年的时候，他原来就是从事洋酒，同时也在一个中国传统的金峰酒业。

吴建峰：相比台上几位嘉宾，我们既是最老的，又是最年轻的。我们有三大品牌，高稞酒是1949年，1996年创造了今世缘品牌，2004年创立了国源品牌，2019年在国源基础上创造了国源微酒清雅酱香品牌。   

问题二：把行业和产品重做一遍，各位是看到了什么机会吗？还是说什么才是关键？

吴建峰：香、味。对于白酒来说，它的独特性应该是香和味的感受。视觉和听觉可以数字化传播，但嗅觉和味觉必须要在线下体验到才能感受到。自品牌2019年年底推出来，当年实现销售过亿；2020年我们销售接近三个亿，今年可能销售收入会超越五个亿。我想其关键点就在于消费者的趋势，什么是酒？为什么喝酒？怎么喝酒的问题。

吴建峰  江苏今世缘酒业股份公司副董事长、副总经理、总工程师

刘兴禹：动心、共享。首先是动心，在2017年，我们庞总动心于解决老中青喝酒口味的融合创新问题，画了一个最大的相交圆。其次是共享，齐聚共享是我们开山要做的酒。我们在技术方面实现了“传统+现代科技”，我们从工艺上解决上述问题。

刘兴禹  上海开山酒业有限公司副总裁

李世玲：新人群、新场景、新媒介、新技术。自嗨锅是一个新兴的品牌，主要的消费群体也是18到35岁的消费群体。2018年10月份上线，上线一个月之后很快就做到了自热食品行业第一。主要还是新改变带来新机遇。第一，Z世代主流消费人群。第二，消费场景创造一人食的市场。第三，信息发生改变，现在都是在移动网络媒体，小红书、抖音、B站等等。第四，自嗨锅研发第一款产品的时候，将冻干技术运用到自热火锅上。我们借助这几个改变，创造了新的品类。  

李世玲  自嗨锅联合创始人、副董事长

赵小普：需、求。这既是一个词，拆分又是两个词：需跟求，前者偏需，后者偏求。做一瓶酒，把酒做好喝，不用探索，这是本质。就像开菜馆，把菜做的好吃，这是不用探讨的。要感知的是，我做一沙县小吃，你非得卖满汉全席，这是卖不了的。我们要满足的是需求，就是在什么样的价格段，用一个什么样的产品，卖给什么样的人群。我们看到是在传统行业中，在这个需要匹配上出现一些问题。所以光良出生的时候，我们把酒变成倡导的数字化也好，去包装也好，满足的其实是人群的需要，这是关于需字。当我们过了第一阶段之后，企业便进入到了求的阶段，需要思考再往后走，所求是什么。

赵正强：变革、复合。嗨吃家其实有三个变革期。第一个是在产品技术的变革，在当时大部分还是冲泡型，工艺是挤压和漏条时，我们发现了涂布工艺。第二个是渠道的复合化。渠道的变革，让我们看到了直播，还有全渠道发展的可能性。

赵正强  嗨吃家食品科技有限公司总经理

李世玲：首先，还是要在产品力这一块发力，只有好的产品，才能迎来二次消费。同时，要打造品牌力，实现多品牌、多渠道发展，并做好渠道下沉。

赵正强：首先,我们做了人事上的分工，董事长负责产品，总裁负责线上，总经理负责运营线下和内部管理。其次，要继续夯实沉淀，在一些产品上需要做减法。最后，我们明年还是要进行自己内部的优化，团队的优化升级。

吴建峰：我在公司负责内部的生产质量技术。我们今后五年的压力在于新技术和新厂区的建设，需要投资一百多亿。其次，我们公司内部进行营销团队的变革，思考如何更适应现代市场的发展规律。在营销方面，要多接触新的消费人群，接触新的传播方式，让传统的企业也潮起来。最后，也要从时尚慢慢转换为经典。

刘兴禹：我们企业主要做线下，目前还是要把线下这个工作继续推扎实。我们的酒自带场景化消费的优势，所以要把这个优势发挥大，增加一些新的场景式、沉浸式体验。

赵小普：我们2022年要有一个关键词，是服务。行业链条无非是从品牌到经销商，到终端，到消费者。这其中每个链条里面需要更多的服务。作为一个新品牌，在新的一年我们要把每个环节中的服务做得更多。

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