高端名酒已经不再是普通消费者的日常首选，而200元以下的纯粮酿造的口粮酒，将会成为更多人的选择。
拔尖和筑底的双重作用下，高端名酒已经不再是普通消费者的日常首选，而纯粮酿造的高性价比口粮酒，将会成为更多人的选择。如今，口粮酒已经不再局限于百元以下，很多消费者的口粮酒档次提高到了200元以上，甚至一些300-400元的酱香酒也被作为口粮酒。
新的一年里，口粮酒很可能会成为一个不大不小的新风口。性价比，甚至有可能开启中国白酒市场的新时代。
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名酒涨价成风，利好高性价比口粮酒
白酒市场上，高端名酒涨价的趋势正在不断持续。
国窖1573经典装产品已经确定提价。12月15日，泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司发布通知，泸州老窖西南、中南地区的38度和52度国窖1573经典装终端渠道计划内配额供货价格建议分别上调40元/瓶、70元/瓶，计划外配额供货价分别调整至750元/瓶和1080元/瓶。
12月18日的五粮液经销商大会虽然没有官宣提价，但很多经销商向记者证实，五粮液涨价在即。
而作为白酒龙头和风向标的茅台，仍然维持着1499元的官方指导价，但在媒体和行业人士看来，茅台的涨价仅仅是时间问题。
高端名酒的涨价趋势，恐怕短期内不会停止。首先，茅台的官方指导价已经远低于市场价，茅台涨价的呼声日渐高涨。
而对白酒板块的其他几家上市公司来说，高端产品提价能最有效地提升利润。
以泸州老窖为例，自2019年以来泸州老窖就被称为“提价王”。其在过去几年一直保持“小步快跑”的提价方式，公司收入增长很大一部分是依靠“提价”和“控量”实现。从2019年到今年初，国窖1573经典装的市场指导价已从869元/瓶上涨至1399元/瓶，仅两年时间价格上涨逾500元。
泸州老窖半年报显示，今年上半年公司中高档酒类营收共计82.18亿元，占公司总营收比重的88.21%，毛利率高达90%以上。
利润的持续增长，可以让这些上市公司的股价提高，而股价的提高又反过来对利润的增长提出了要求。
因此，不是所有高端名酒都在涨价，近年来股价下跌，经营状况不佳的洋河，以及非上市公司的剑南春等企业的产品，涨价幅度就非常小。
高端名酒的不断涨价，让它们越来越远离日常消费，消费场景集中于商务宴请和礼品等。更多的消费者开始寻找适合自己的口粮酒。
02
标准趋严，利好优质口粮酒
高端名酒不断涨价，为口粮酒带来了巨大的市场潜力。
商界好酒记者认为，如何定义口粮酒，要看消费者的承受能力——广义的口粮酒，不仅仅是100元以下的酒，更应该是消费者日常消费得起的高性价比白酒。
传统意义上的口粮酒，主要是单瓶100元以下，口感、口味和质量得到消费者广泛认可的白酒，比如清香型的53度黄盖玻汾，43度和52度红星蓝八，浓香型的55度泸州老窖头曲，凤香型的55度绿脖西凤，董香型的54度老贵董等。
而随着全社会消费水平的提高，口粮酒已经不再限于100元以下的酒，以市场占有率最大的浓香型白酒来看，很多消费者选择200元左右的泸州老窖特曲、五粮春，甚至300元左右的水晶剑作为口粮酒。
在酱香崛起的大背景下，受限于成本和工艺，300元以下的酱香型白酒几乎不存在坤沙工艺，绝大部分为碎沙酒。对消费者来说，找到一瓶高性价比的坤沙酒作为口粮酒并不容易。
商界好酒的合作品牌酱藏院旗下的院酒就是300元价位段坤沙工艺纯粮酿造的酱香型白酒。
2021年，政府对整个白酒行业的质量把控趋严。12月15日，国家市场监管总局就《白酒生产许可审查细则（征求意见稿）》（以下简称征求意见稿）向社会公开征求意见。其中明确了“不得虚假标注产品执行标准，不得以固液法白酒、液态法白酒冒充固态法白酒，执行产品标准要求标注固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒等产品类别要求的，应符合相应规定。”
目前液态法白酒已经被贴上了非纯粮酿造的低质标签，消费者对其低端认知已经形成，如果此次细则成功落地，液态法白酒可能会被很多企业抛弃。
此外，还有6月份发布的白酒“新国标”也规定，白酒不得使用食品添加剂，液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精。
这些细化的规定，对非法或打擦边球的酒企是重大打击，也同时保护了那些真正高性价比的纯粮白酒。这意味着，劣币驱逐良币的现象不复存在，口粮酒面临的市场环境会进一步变好，高性价比的优质白酒有可观的增长潜力。
那么，对酒企来说，如何把握口粮酒的风口呢？
03
近十年来最好的机会
在口粮酒的竞争中，老牌名酒有着巨大的优势。
首先，对消费者来说，汾酒、西凤酒等品牌渠道广泛，便于长期购买，且价格稳定。
其次是名酒的产量大，工艺稳定，也就意味着其品质更有保障。
第三，相对高端产品，名酒的中低端产品可能味道、口感上逊于高端产品，但风格一脉相承，消费者可以按图索骥，找到“平替”。
这也正是黄盖玻汾、绿脖西凤、泸州老窖特曲等产品备受欢迎，畅销全国的逻辑。
2021年，汾酒完成了业绩的三级跳，市值暴增，一度超过4000亿元，一举超越了洋河和泸州老窖，背后最大的功臣正是百元以下的玻汾。
现在，很多酒企已经发现了口粮酒的潜力，比如泸州老窖就在百元价位带推出了光瓶酒黑盖，追求极致性价比。这样，泸州老窖旗下就有头曲、特曲、黑盖等多款有竞争力的口粮酒。
而对新锐酒企来说，口粮酒也有着很好的破局空间。以光瓶口粮酒为主要特色的光良，品牌理念是“去掉包装喝好酒”，就在赢得了大量消费者的认可，在2020年完成了数亿元A及B轮融资，其中A轮由高瓴创投领投， B轮由高瓴创投、BAI资本联合领投。
此前，商界好酒曾报道过，江小白也在成立十周年之际推出了百元价位的金盖，同样剑指口粮酒市场。
新锐酒企没有覆盖全国的渠道，可以选择通过电商渠道迅速打开市场，而想要一炮而红，就必须在同等价位上拥有出众的口味和口感，这就要求更精细的工艺和选材。
因此，对新锐酒企来说，口粮酒没有捷径，甚至需要牺牲利润空间来追求极致的性价比，这样才能吸引和留住消费者。这条路很难，但也是新锐酒企闯出名堂的最佳路径。
对经销商来说，经营好一到两款优质口粮酒，做到薄利多销，也不失为一个稳定的利润来源。如何挑选产品，做好品鉴和推广，是重中之重。
来源：商界好酒文化