方便食品行业通常被称为“懒人经济”、“宅经济”，消费者的“懒”往往导向着科技的更新迭代和产品的推陈出新。螺蛳粉、自热火锅等品类的异军突起；“空刻”“理象国”等品牌的出圈，不仅拯救了一众厨房小白，也似乎预示着方便食品春天的到来。
各类方便食品
图片来源：空刻、理象国
那么，方便食品是否可以持续增长，成长空间又有多大呢？根据彬复资本的研究，从经济、人口和消费来看，当下中国消费市场基本可以类比上世纪70-80年代的美国和90年代的日本。在美国，庞大的全职妈妈们对快速、方便、健康的家庭食品的需求日益增加，罐头、麦片等食物被更多家庭选择，随之催生了家乐氏、宝氏、通用磨坊等多家食品巨头。而在日本，“一人户”不断追求快捷、精致化的速食的背景下，日清推出“贵族”杯面，甚至季节性、限量版方便面。[1]
对标成熟的国外市场，反观中国市场的发展轨迹，国内的方便食品将会呈现哪种趋势？又有哪些成功经验可以借鉴？
如何让消费者爱上方便食品？
1.认知固化，外卖夹击
“少吃点方便食品，没营养”无疑是妈妈们常常挂在嘴边的一句话。从上世纪80年代方便食品逐步在国内普及，“添加剂”“高盐”“油炸”的标签总是伴随着方便食品。在多数人想法中，方便食品更多是应急的、没有更好选择时的“备胎”食品，更是被牢牢盖上了“火车食品”的印戳。
另一方面，外卖的即时性很大程度上替代了方便食品最突出的“便利”属性，又弥补了方便食品“没有镬气”“非现制”等短板。看似内忧外患的方便食品，如何突出重围，拉动需求成长？
益普索2021年的一项调查显示，虽然“追求效率”仍然是最主要的方便食品消费动机，但“追寻美味”以及“方便食品日常化”所占比重日益增多。[2] 这样的消费者洞察，能否成为方便食品困境的突破点呢？
2.全营养，产品升级
2021年12月31日，康师傅发布了中国冰雪定制功能型【冠军食堂系列】产品，以为高强度运动体能消耗提供全面营养为价值点。除了在热量、脂肪、维生素等维度上形成平衡，产品开发还针对运动员的特殊性考虑了GI、兴奋剂含量等细节。方便食品龙头企业的探索和成果，是否给生产企业提出了一个方向？方便食品要满足哪些营养需求？正餐化趋势下的方便食品又需要做何调整以满足最基本的健康需求呢？[3]
3.正餐化，高频食用
B站“便利店 米其林”的关键词下可以带出很多用便利店食品吃出“米其林餐厅”氛围感的视频。用方便食品吃出“仪式感”成为Z世代的小追求。通过食材和摆盘的二次加工实现的高级餐厅正餐外，是否有更加日常的饮食方案来增加消费频次呢？面向上班族的一份易搭配又吃不腻的日常饮食方案，对减重党友好的一份容易践行又满足健身需求的饮食方案，为高血糖高血脂等特殊健康需求人群提供的一份可以高频食用的功能性饮食方案……
