作为在酿酒研究学术领域和在酒行业异常活跃的“中青年专家”，徐岩无疑是今天白酒科研的“灵魂人物”。以他为首的中国白酒产业科研团队的科研实力将对酒类产业进步形成重要影响，和酒类企业家一起，引领酒业发展！
事实上，白酒并非是简单的“酒精加水”。酿酒专业人士都非常清楚，白酒酿造与生产蕴含着极其复杂的工艺技术体系，要涉及大量的微生物学、生态学、分析化学、生物化学、风味与感官科学、工程学、作物学等诸多领域，属于生物工程技术领域大范畴。
江南大学是白酒酿造领域第一公认的专业高等学府，为酒行业培养和输送了众多的专业人才。而徐岩作为在酿酒研究学术领域和在酒行业异常活跃的“中青年专家”和江南大学副校长，无疑是今天白酒科研的“灵魂人物”。近年来，徐岩不仅在他的专业研究领域成果卓著，更注重企业调研、走访与实践，是白酒头部企业的常客。
2021年，徐岩深入洞察与洞见，深刻指出，“近年来白酒企业数量的减少、消费与市场在向大企业和大品牌聚集是白酒产业发展到一定阶段的重新调整，这种市场的马太效应其实源自企业科研层面的马太效应。比如茅台、五粮液走得稳健的企业，它们都是在科研上舍得投入的企业，而且是坚持不懈地投入”。
徐岩指出，“营销模式的创新容易被学习模仿，但技术领域的创新却是企业真正的核心竞争力。企业要高度重视技术研究的进化与进步。产品的技术研发并不是单单在车间里，生产端是一个重点，消费端的科研也是不可忽视的部分”。
徐岩在公开受访时强调，“白酒的品质要有时代感；随着消费潮流的变化，酒的品质也要不断提升”。在他看来，白酒品质的提升是一个不间断的过程，高端酒的品质要提升，低端酒的品质也要不断去提升。
不仅如此，2021年，在技术创新方面，徐岩和他的团队在着眼于“风味导向”技术思路基础上，系统形成了构成品质核心的“微生物酿造技艺”理论。
白酒是时间的产物和朋友，在白酒回归“品质”、“产品主义”，突出“长期主义”的新时期，品质和技术驱动是白酒产业进步的核心。而以徐岩为首的中国白酒产业科研团队的科研实力将对酒类产业进步形成重要影响，和酒类企业家一起，引领酒业发展！
“见证酒业变化，记录发展力量”。过去的2021，是不平凡的一年。回望“十四五”新开局，中国酒业积极顺应疫情防控新形势，以稳中求进的新姿态，在守正创新中突破，在转型升级中奋进，在高质量发展的道路上取得显著成绩和长足进步。
过去的一年，中国酒业闪耀着一批优秀的代表人物，他们创新求变、锐意进取、活力四射、笃定前行，是中国酒业发展的中流砥柱。
立足2022新起点，为记录酒业发展的重要时刻，向引领中国酒业前行的榜样人物们致敬，酒说从今天起，将陆续发布“2021中国酒业年度热点人物”系列文章，敬请大家持续关注！
更多2021年度酒业盘点精彩文章，敬请关注《糖烟酒周刊•酒版》2022年1月刊。
