中华民族是非常爱吃肉的民族，中国消费者是无辣不欢的状态，肉和辣中间阴影部分最大的就是卤味零食。据CBNData的《2021卤制品行业消费趋势报告》，中国休闲卤制品行业进入品牌升级阶段，预计2025年将突破2200亿元。同时，疫情使卤制品市场热度全面升温，2020年卤制品消费规模同比去年增长86%。
传统卤味巨头转型、互联网品牌新势力崛起，细分品类赛道强势发力……卤味江湖刀光剑影，竞争白热化。洞察消费者对创新、品质的要求，雅客卤大益依托自身雄厚生产研发优势，自建工厂、自主创新，走向了一条自我创新的突围之路。
一切立足于产品，雅客卤大益摒弃传统风干、高温烘干工艺，卤制品及烤制品运用“慢工精制”的生产工艺，打造营养最大化保留，健康低脂，色、香、味、养、形俱全的好肉，开创吃肉新体验！
第一维——形，采用「滚揉+静腌」创新手法，通过真空呼吸滚揉按摩多次入味，使产品肉质结构得到更好改善；加上静腌入味工艺，通过精细化、量化的控制，使产品更入味。成品外形完整，干净清爽。
第二维——香，采用「低温慢烘慢烤」，量化烤制生产过程。低温慢烤使油脂慢慢渗出，确保产品健康低脂；同时极大保留食材源身鲜味，使食材水分蒸发与香料高度融合，增加烤制香气。
第三维——色，采用「高温烤制」工艺，使产品外焦里香，色泽自然诱人。同时增加丝制口感，不干不柴，Q弹有嚼劲。
第四维——味，鲜甜适中，麻辣协调。聘请经验老道的师傅进行配方调制，前味“咸香”，中味“鲜甜”，后味“麻辣”，三段式口味，给消费者带去满足和上瘾感。
除了中国美食讲究的“色香味”，值得注意的是，卤大益还满足了“健康”、“低脂肪”、“高营养”的新消费诉求。首先，卤大益选用香辛料天然防腐，去腥增香，增加麻、酸等丰富味觉体验，满足消费者健康需求。其次，通过低温慢烤，实现营养最大化保留，去除多余油脂，保证高营养低脂肪。
无尘洁净车间和全自动给袋包装机，严格控制包装环境；包装后再经全自动上下罐式高温杀菌釜，有效杀死包装袋内的致病菌及产毒菌，保障产品安全。
作为一个成立29年的大品牌，雅客秉承对品牌、对市场负责任的态度，自建工厂，自主创新，实现研发、生产的统一。无论是工艺的创新、口味的调适，品质的把控，无不体现着雅客卤大益做食品的匠心，以及传播中华卤味美食，为国民提供健康卤味食品的品牌使命。
成瘾性、产品口味多元性等是近年来卤制品高增长的动力因素。在口味的打造上，雅客卤大益团队追求味觉，坚持高标准的服务态度并与消费者进行产品沟通，给消费者带来新潮的卤味享受。
“六有”策略：在综合分析行业竞争对手，以及市场调研数据的基础上，做出差异化的“六有”策略，确保“咸、香、鲜、甜、麻、辣” 六种口味兼具，打造丰富的层次。
精研配方：28味香辛料秘制卤汤，创新打造“三味真火”，前味“咸香”，中味“鲜甜”，后味“麻辣”。三段式口味，开创吃肉新体验。
优选原料：原料来自具有食品安全保障能力且国内综合实力排名前10的知名供应商，如益海嘉里、英茂糖业等，保证原料的新鲜度和高品质，不添加任何人工防腐剂。
严苛把控：公司建立了严格质量安全管理体系、检测中心。烹饪加工所用的每一批原料都会经过层层把关检测，哪一个环节有问题就从哪一个环节退货，严守食品原、辅料安全。
雅客卤大益品牌主打肉类卤制品，深耕鸡、鸭肉类目，加强肉质体验感，突出肉制品的鲜味。目前品牌共主推四款产品，分别为鸭脖、鸭翅根、虎皮凤爪、鸡翅根，除虎皮凤爪是卤制外，其余皆为烤制。
此外，为延展食用场景，打造新潮肉类零食形象，卤大益在包装上也下足功夫。首先，开发了随身携带的独立包装，打破消费场景限制，携带方便快捷。其次，真空包装具备超长保质期，带来更好消费体验。第三，包装在整体VI设计上，年轻活泼，清爽大气，体现品牌“健康、有益、美味”的新潮肉类零食形象。
对于卤味行业而言，食品安全问题是最大的“拦路虎”。雅客深耕快消品行业多年，从自身生产优势出发，在漯河自建工厂，自主研发，在上市前就完成从肉源、研发、生产、品控到销售的全链条布局，以“做品质好肉、做健康好肉”为宗旨，为产品提供“从源头到舌尖”的品质保障。
雅客漯河生产基地始建于2011年，专业生产雅客天天棒、雅客手撕素肉、雅客卤大益等系列休闲产品。公司占地185000平方米，一期投资3.5亿元，建设生产车间90000多平方米。自2021年1月份以来，新增两条生产线：6000吨手撕素肉拉丝蛋白休闲食品项目、5000吨烤肉制品休闲食品项目。
相比贴牌、租赁厂房而言，漯河工厂的厂区环境选址、厂房硬件设施建设，车间工艺布局更贴合卤大益的工艺需求。
通过自建工厂，把控好生产中的每一道程序；把控供应链，使产品所用成分和配料都是行业内高标准、高成本的；通过加强工厂运营管理，保证出品品质安全……一切努力，都是为了提升卤大益自身价值，更好地保证产品的安全性，为消费者的健康保驾护航。
雅客食品深耕快消行业三十余年，拥有着强大的食品研发、加工、生产、贸易、仓储、物流能力。新消费浪潮迭起，新消费需求不断。在卤制品竞争白热化的今天，雅客卤大益从生产企业出发，自建工厂、自主研发，以新消费需求为导向，为千亿卤制品市场带来一股创新研发新风潮。好吃、新潮、品质三大价值兼备，再加上雅客集团的资源倾斜，卤大益必将搅动行业，再筑休闲食品事业巅峰！
