老干妈涨价了！
近日有消息称，国民第一辣酱“老干妈”对经销商发布了一份调价公函，从2022年3月1日起对部分产品销售价格进行重新调整。尽管老干妈没有明确具体涨幅，但据经销商们透露，涨价幅度大约为每瓶1-2元，每件货的涨幅在20-30元。
老干妈发布的调价函中称，调价是因为原材料成本、人工成本、运费等每年都成上涨之势，对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响。
老干妈占据着我国辣椒酱市场约五分之一的市场份额，其在辣酱领域的江湖地位毋庸置疑。2019年，老干妈完成销售收入50.23亿元，同比增长14.43%。2020年，老干妈销售额达53亿元。
据了解，基于老干妈的品牌影响力和市场占有率，涨价目前还没有影响经销商们走货。经销商表示，现在老干妈的销量在同类品牌中仍在前列。
风光之下暗藏危机。随着新兴品牌的崛起，原本属于老干妈的辣酱市场正在被蚕食。与此同时，年轻人也开始抛弃老干妈。
01
被网红新品牌“围剿”
辣酱是调味品中的热门品类，390亿元的市场群雄并起。企查查的统计数据显示，与辣椒酱相关的5000多家企业，其中绝大部分是在近十年成立的。
目前深耕和打辣酱擦边球的品牌不下30个，如海天、李锦记、户户、辣妹子、饭扫光、川南、饭爷、丹爷等品牌；在品类上，更是有剁椒、桂林辣椒酱、湖南辣椒酱、灯笼椒、蒜蓉辣椒酱、韩国辣椒酱等。
虎邦辣酱把外卖场景提升到公司生存的战略高度，放弃其他销售渠道。在外卖排名榜前二百名的商家中，他们选择了七十多个连锁品牌达成合作，之后年复合增长率高达300%，2021年“双11”期间累计销售690万罐，成为线上全平台辣酱品类销量第一。
2014年，歌手林依轮创立饭爷，专门卖中高端拌饭酱。林依轮认为，随着经济的发展，中国消费者愿意为更好的口感买单。因此，他选择杏鲍菇、松露油、大粒牛肉、高级菜籽油等品质较好的食材，满足消费升级需求。饭爷的价格比老干妈贵3倍，上线2小时销售3万瓶！
与林依轮利用个人IP销售辣椒酱类似，微念同样利用了李子柒的IP吸引了众多粉丝。李子柒旗舰店的贵州糟辣椒酱、铁观音辣椒酱以及不辣的海鸭蛋黄酱受到消费者好评。目前在淘宝搜索“拌饭酱”或“辣椒酱”，李子柒辣椒酱排名遥遥领先，销售量最高的一件李子柒辣椒酱显示“5000+人付款”。
在众多品牌的围剿下，消费者的选择更多了，口味单一的老干妈迎来挑战。当前在淘宝和京东搜索拌饭辣椒酱，排位靠前的是虎邦、暴下饭、川娃子、李子柒、饭爷等品牌，而不见老干妈的身影。
02
老干妈的“新招数”
为了“取悦”年轻人，过去一向不打广告的老干妈，近年营销动作频频。
2018年9月，春夏纽约时装周上，以红色为底色、胸口印有陶华碧头像的卫衣亮相T台。此后，有网友发现，“老干妈”卫衣悄然登上其网店。更厉害的是，老干妈还曾和男人装合作，合作推出了“定制礼盒”、“定制手提袋”等商品。
2019年，一则“拧开干妈”的广告视频在网络中流传。视频中的老干妈由一年轻女子饰演，夸张的舞蹈和音乐，配上“魔性”的台词，引起了广泛关注。
不仅如此，微博上还推出了#老干妈拧瓶舞#和#南北饭圈#两个话题。#南北饭圈#话题中，老干妈代表南队发声，与另一品牌PK。仅#南北饭圈#这一话题，阅读量已达1.6亿。
2020年，老干妈官方旗舰店又与淘宝合作，推出了“老干妈情话瓶”。每个瓶盖上都印着一句土味情话，如“爱情里最洒脱的话无非就是，就酱”。活动结束后，老干妈天猫旗舰店的销售额增长了20%。
然而，比起广告，还是腾讯状告老干妈事件，真正让老干妈火出圈。
事情起源于2020年6月30日。广东省深圳市南山区人民法院发布一则民事裁定书，同意原告腾讯公司请求查封、冻结被告老干妈公司名下价值人民币1624.06万元的财产。腾讯方面表示，老干妈在腾讯投放了千万元的广告，但是无视合同长期拖欠未支付，腾讯被迫起诉至法院，申请冻结对方应该支付的资产。
2019年4月，腾讯和老干妈谈了个合作——QQ飞车手游S联赛春季赛开幕，老干妈是S联赛最新的行业年度合作伙伴。
游戏内的海报、游戏专属套装、老干妈礼盒、电竞选手打call视频还有条漫，甚至还专门拍了QQ飞车X老干妈的宣传片。随便点开一个飞车的赛事，都能看到左下角两瓶醒目的老干妈。
然而，老干妈公司相关负责人回应称，并没有与腾讯有任何的合作，关于此事老干妈公司认为，腾讯公司被骗了，老干妈公司已经向警方报案。
后来警方公布事情真相，有三位犯罪嫌疑人通过伪造老干妈公司印章，成为了公司市场经营部“经理”，以此身份与腾讯签订了合作协议。
腾讯随即开始了一轮轰轰烈烈的自嘲活动。先是在B站暗示“辣椒酱不香了”。后又在微博、知乎等社交媒体平台上表示委屈，最后在B站发布年度爆笑视频——《我就是那个吃了假辣椒酱的憨憨企鹅》，在三小时内点击量破百万。与腾讯一系列迅速的危机公关相比，老干妈几乎没有进行互联网营销。
目前，老干妈除了继续生产传统产品，还在尝试新产品，例如番茄辣椒酱、香辣菜、火锅底料等，但这些产品比起传统的豆豉辣酱，仍然缺乏核心竞争力。提到老干妈，消费者的第一反应仍然是辣酱。
专家点评
原料涨价致使产品终端价格上涨从来都不是问题，老干妈目前最大的问题是吃老本，固步自封，创新没思路。
老干妈的创新之路在哪里？
福来咨询合伙人、中国人民大学品牌农业课题组研究员郝振义提出两点建议：
一是强化战略之根，起家的高性价比豆豉辣酱。
战略之根，是生存和发展的根基，它明确了做什么不做什么，先做什么后做什么。企业要围绕战略之根，进行目标设定，路径规划，形成清晰的、可持续的经营蓝图。
陶华碧曾说过，我没有读过什么书，知识不多，但是我知道卖的东西是给别人吃的，出问题是要遭“天谴”的。这就是她做品牌的秘诀，对品质和味道的坚持，是老干妈成功的根基。
在这方面，老干妈曾犯下大错。2014年，陶华碧退居二线，她的小儿子接班后将贵州辣椒换成了便宜的河南辣椒，并删减了原有的酱料人工酿制工序，采用机器替代。不少资深粉丝发现，老干妈的味道，似乎和多年前有点不一样了。2016年，老干妈的年度销售额为45.49亿元，但到了2018年，这一数字却缩水到了43.89亿元，这在老干妈20多年的历史中，是绝无仅有的下滑。
痛定思痛，老干妈未来应围绕“高性价比的豆豉辣酱”的战略之根，用过硬的产品力，修建品牌最深最宽的“护城河”。
二是拥抱消费升级，健康化，场景化，迭代升级。
如今消费群体正在发生变化，消费理念被刷新，更多消费者注重天然、健康和营养的食品，这在一定程度上对辣酱市场的格局产生不小的影响。
老干妈拥抱消费升级的新路径是什么？健康化、场景化！
老干妈经典产品油辣椒是高油高盐当年只为下饭研制的产品，为什么不出品大块牛肉酱，让老干妈由酱变成菜，由只满足口味之欲变成满足消费者对健康的需求呢？
老干妈的经典包装是玻璃瓶装，在追求时尚和快节奏的今天，我们始终没有看到老干妈推出一次一袋的小袋包装产品，同时，我们也没有看到有大容量家庭特惠装，满足全家酷爱老干妈辣酱消费人群的产品出现。
反观围剿“老干妈”的新品牌，它们在渠道、产品上另辟蹊径，选择年轻人最爱的外卖市场，并开发包装规格小、口味丰富的产品，抢夺“一人食”的市场需求。
福来咨询服务的仲景香菇酱，产品在初创时期，开辟创新之路，与老干妈做不同的产品，利用河南西峡特产香菇，研制出了有营养的香菇酱，带动西峡香菇产业，引发了全国香菇酱热。如果你经常乘坐东航的飞机，一定会在飞机餐里看到过小袋装的“仲景香菇酱”，“采蘑菇的小姑娘”品牌形象一眼入心。
如今，“老干妈”早已成为人们日常饮食中常用的调味酱料，甚至走出国门，远销北美、东南亚、日本、韩国等地。老干妈背负着一个中国大品牌的责任，今后的路怎么走，我们非常期待有喜人的变化。