3月23日，金龙鱼发布2021年财报。报告期内，金龙鱼实现营收2262.25亿元，同比增长16.06%；净利润41.32亿元，同比下滑31.15%。
01
原材料成本大涨，金龙鱼利润承压
据介绍，金龙鱼主要产品分为厨房食品、饲料原料及油脂科技两大类，其中厨房食品覆盖食用油、烘焙油脂、大米及米粉以及面粉、挂面、裹粉、淀粉品类，目前已经形成了覆盖高端、中端、大众的综合品牌矩阵，并通过品牌共享打造了多个核心综合品牌，主要如下图所示：
报告期内，金龙鱼厨房食品收入1419.79亿元，同比增长17.14%，但是利润出现下滑。财报解释称，因原材料成本上涨幅度较大，生产经营成本高于去年同期。虽然金龙鱼上调了部分产品的售价，但并未完全覆盖原材料成本的上涨，利润同比减少。
金龙鱼称，2021年大豆及加工品采购价格同比增幅超过30%，主要由于价格和结构影响导致。一方面受大宗商品价格持续上涨影响，采购价格同比上升；另一方面，该品类下豆油采购占比上升，从而使该品类采购价格同比增幅较大。棕榈及月桂酸油采购价格同比增幅超过30%，主要由于大宗商品价格持续上涨影响，采购价格同比上升，导致主营业务成本上升。
此外，市场竞争加剧，叠加消费疲软的因素，公司的中高端零售产品销量受到较大影响；同时，随着报告期内国内疫情得到有效控制，国内餐饮市场的复苏，餐饮渠道逐步恢复，因此，厨房食品的产品结构中，毛利率较低的餐饮渠道产品的销量占比提升。
以上因素导致厨房食品的销量、收入增长，但是利润有所下降。
02
积极应对市场变化，金龙鱼推进组织变革
2021 年，为更好推动业务发展，金龙鱼积进行了多项组织变革：
2021年7月，电商渠道事业部正式成立，电商渠道事业部将从产业链整合到品牌创新，利用互联网工具不断发掘新的生意机会，实现创新业务和现有业务的新突破；
2021年7月，成立集团营销管理中心，负责消费品、餐饮、食品工业、烘焙、电商 5 个渠道事业部的深度整合、管理以及省级平台管理工作。集团营销管理中心旨在有效统筹各项资源，全面支持各产品事业部和渠道事业部的业务发展。
2021年9月，成立央厨食品事业部，央厨食品事业部将充分利用集团在粮油食品业务上的全产业链优势，负责在全国 各地投资建设中央厨房园区，自营和招商并举，全面布局中央厨房业务。
2021年10月，成立谷物科技事业部，谷物科技事业部负责统筹管理食品蛋白、玉米淀粉、甜菜糖等相关业务，并对大豆、玉米、甜菜等相关深加工领域进行整合发展。
2021年10月，成立可持续发展部，主要负责规划、统筹、协调和推动公司可持续发展工作，建立和完善公司可持续发展机制。
2021年11月，董事会设立可持续发展委员会，主要负责制定公司ESG战略、识别相关风险、考核工作绩效、监督工作执行等，促进公司可持续发展。
03
加码中央厨房业务，2022年陆续投产
报告期内，金龙鱼加速推进米、面、油、中央厨房等厨房食品新基地的建设。截至2021年 12月底，金龙鱼拥有71个已投产生产基地，进一步增加厨房食品的产能。中央厨房是金龙鱼重要的新业务板块，杭州、重庆、廊坊、西安等地的中央厨房项目正在加速建设中，将会在 2022年开始陆续投产。
何为中央厨房？中央厨房就是把餐桌食品工业化，产品范围可能会涵盖成品及半成品餐食类产品。
金龙鱼董事长郭孔丰曾表示，中央厨房的市场需求很大，现在餐厅都是连锁化，不可能保持稳定的厨师队伍。为了保持菜品的稳定性和降低成本一定要做中央厨房，但餐厅要建独立的中央厨房成本高、很难盈利。
金龙鱼中央厨房的基本模式是，依托现有生产基地，建立综合性的食品安全生产园区，在园区实现产品仓储、实验研发、物流运输、销售渠道等资源共享。公司现有工厂的米、面、油等原料可以及时配送至中央厨房，减少运输环节，节省包装成本；同时可以引进产业链上下游的相关企业，打造中央厨房生态体系。
金龙鱼主要会做量大的团餐，如学生餐、老人餐、企业餐；园区的合作伙伴能够使用金龙鱼的米面油和调味品；可以利用经销商网络帮助园区企业开展销售；金龙鱼还会建立烹饪学院和烘焙学院.....在成本、质量、销售、配送等方面，金龙鱼做中央厨房都具有得天独厚的优势。