酱酒热已行至中场。2021年秋糖前后，业内发现：寻找酱酒产品的经销商变少、市场场渠道开始卖不动了。当时，酱酒遇冷一度引起了部分人的恐慌，有悲观的论调甚至认为酱酒直接不热了。但之后不少业内人士指出：是酱酒赛道开始回归理性，酱酒并未从行业顶流的位置退出，只是行业发展到了一定的阶段，进入到了“中场”阶段。
在茅台的带领下，前期的酱酒热整体市场呈现出的“粗放式增长”，但酱酒行至中场后，最明显的标志，就是“躺着都能赚钱”的时代过去了。对比前期，能发现酱酒热中场有几个主要不同：
1、外界资本“介入”的趋势暂缓
自2021年秋糖前后酱酒遇冷，资本对酱酒的热情便开始减弱，众兴菌业、吉宏股份等更是相继“告别”酱酒赛道。这其实并不奇怪，业外资本涉足酱酒市场，带着大量的资本财富涌入，其核心的因素是2016年以来“酱酒热”带来的爆发式增长，让这些资本大鳄看到了商机。但现今酱酒热到了中场阶段，酱酒发展更理性，资本自然开始理性观望。
2、酱酒品牌梯队基本形成
初期的酱酒赛道虽然是遍地开花，但除却茅台引领在前，中小酱酒品牌在消费者中的声量仍然太小。但随着不断发展，现今步入中期的酱酒赛道，已经开始形成了品牌梯队。除了茅台作为酱酒的老大依然领跑在前，郎酒、习酒、国台、金沙、珍酒、钓鱼台等品牌也紧随其后，酱酒品牌新秀金酱、肆拾酒坊、宋代官窖等也开始起势。
3、中小型酱酒企业开始“夹缝求存”
海纳机构创始人、总经理吕咸逊认为，酱酒热的“前场”基本上是盲目热、鱼龙混杂的热，片面的认为只要是酱酒、只要是茅台镇酿造的就好。正如2015-2016年的进口葡萄酒，只要是进口的、只要是法国的就好。这种无秩序、不合逻辑的“热”是对酱酒、对白酒行业的危害。而目前酱酒热已经进入“中场”，且具备四大趋势：
一是从“米清浓酱”的白酒香型进化中，消费者的口味逐渐从低风味向高风味发展，从轻口感向重口感转变。
二是酱酒是中国白酒消费新潮流，将从酱酒全国化到全国酱酒化。
三是酱酒高端化到大众酱酒化，随着酱酒品牌不断培育市场，酱酒将逐渐发展成为主流香型。
四是酱酒品类热到品牌酱酒热，理性发展阶段，品牌才是决胜的关键，而建立在酱酒酿造、营销能力建设等因素之上的品牌打造，也非一日之功。
来源：大家酒评
作者： 明美君