对于吃货来说，火锅是必不可少的美味，火锅不仅在重庆长沙遍地，现在各大城市的商城、街道，火锅店基本随处可见，火锅逐渐成为许多人喜欢的烟火气息。
iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，对于消费者来说，口味是他们在选择火锅店时最主要的考虑因素，占比达74.7%，其次是卫生状况，占比达65.3%，价格（60.2%）、口碑（47.6%）同样也是重要的考虑因素。
虽然川渝火锅仍是目前火锅主流，但是对于喜欢尝鲜的年轻人来说，美食向来是多多益善，各大品牌可以尝试研发其他品类的火锅，通过差异化的竞争赢得顾客，除了口味上进行改进，结合近年来消费者对健康生的追求，商家同样应当在炒制技术等方面下一番苦功。
来源：艾媒报告中心