谈到螺蛳粉，必然绕不开它的发源地——柳州。现今市面上售卖的螺蛳粉，其原料大都来源于此，用“一碗粉撑起亿万市场” 形容螺蛳粉现在的地位，你觉得过分吗？
2012年春天，螺蛳粉和柳州酸笋一起在《舌尖上的中国》“出道”，大江南北的食客都认识了柳州这种特色美食。据统计，2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元；其中，袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元，同比增长38.23%；年寄递量突破1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单类产品！
柳州螺蛳粉的走红离不开柳州政府的努力。2010年，为推广螺蛳粉文化，柳州政府实施了“螺蛳粉进京”行动，鼓励商家到北京、上海、广州等大城市开店，虽然到2014年全国已有近5000家门店，但开店成本过高，螺蛳粉的普及效率不容乐观，直到2014年10月28日，柳州第一家预包装螺蛳粉生产企业获得食品生产许可证，这才开启了产业新开端。
两年之后，柳州政府开始从两个方面推动螺蛳粉产业化。
01
对螺蛳粉本身进行技术升级
正宗的螺蛳粉要满足辣、鲜、酸、爽，原料品质特别关键。为此，政府在当地产业链的源头渠道上下了功夫——建立一大批原材料示范基地，柳州目前已有螺蛳、酸笋、豆角、木耳、腐竹、大米等原材料基地50万亩，聚集了超过500多家的供应商，原材料种类丰富，日均交易量超过500多吨。
02
对柳州螺蛳粉企业的持续创新
螺蛳粉的精髓是猪骨加螺蛳熬制而成的鲜汤，2019年受非洲猪瘟影响，多国暂停或限制进口猪肉及猪肉制品，为解决这一问题，柳州螺蛳粉产业发展领导小组多次研究对策，最终开发出“牛骨金汤螺蛳粉”，这一工艺革新不仅让螺蛳粉重新打入了欧美市场，而且还消除了部分人的饮食禁忌，扩大了消费者群体。
如今，螺蛳粉不仅是柳州的名片，更成为了一种依托美食文化的独特文化地标，带动了柳州旅游业的发展。那么，你喜欢螺蛳粉吗？