巍巍秦岭，文脉悠悠；经年累月，经典流传。秦岭下的宝鸡凤翔，满目郁郁葱葱，渭水旁的宝鸡凤翔，山岭纵横，河流交错；它以博大的胸襟，守护三秦大地的每一个生命；宝鸡凤翔，得天独厚的地理条件，是中国炎黄文化、西周文化和秦文化发祥地。
中国名酒带，名酒产区
中国白酒酿造向来讲究天人合一，道法自然，追求自然和谐之美。作为占据世界烈酒消费量半壁江山的中国白酒，也孕育而出众多知名产区与名酒带，这些知名产区也诞生了无数风格各异的美酒佳酿，不断丰富着国人的舌尖味蕾。以河流为支撑，形成中国四大名酒带：长江名酒带、赤水河名酒带、黄河名酒带、淮河名酒带；以产区差异划分，还可以细分为：以茅台、国台、珍酒、董酒等品牌为代表的茅台镇酱香产区；以五粮液、叙府为代表的宜宾产区；以泸州老窖、郎酒为代表的泸州浓香产区；以洋河、双沟为代表的江苏宿迁浓香产区；以汾酒、汾杏、汾阳王为代表的山西吕梁清香产区；以北大仓、老村长、富裕老窖为代表的东北产区；以及今天我们要说的以西凤、柳林酒为代表的宝鸡凤香核心产区。可以这么说，凤香型白酒的优势产区在陕西，特色产区在宝鸡，核心产区在凤翔。
凤香核心产区——宝鸡
早在2021年，由中国轻工业联合会、中国酒业协会联合发文，就正式授予宝鸡市“中国凤香型酒城•宝鸡”称号！传承千年不断的凤香酒，也令这片人杰地灵的三秦宝地焕发着无限生机。秦岭下的宝鸡凤翔自古便烧锅遍布，古文记载“车载烧酒贩卖者，正不可计数”。缘何此地酒坊遍布？缘何凤香酒能誉满神州？在此篇，我们将通过《黑格咨询方法论》产区价值梳理专业工具模型，共同揭示关于陕西宝鸡凤香核心产区无可替代的巨大产区价值。
有人说离开了赤水河的水、土、气、微生物群落等得天独厚的地理环境，就酿造不出纯正酱香，也就酿不出茅台今天的国酒地位。同样的，离开秦岭之下的宝鸡凤翔独特的地理环境，也酿不出有着“不干喉、不上头、回味愉快”三绝之称的纯正凤香型白酒。
01
凤香价值在于“好地理”
“厥土惟黄壤，厥田惟上上”陕西宝鸡凤翔是《尚书》中“天下第一等的良田”；“尚有灵蛇下鄜畤，还征瑞宝入陈仓”，贺知章称宝鸡凤翔为“宝藏之地”。陕西宝鸡市凤翔区柳林镇正处秦岭南屏，渭水中流，关陇西阻北横，渭北沃野平原，东径107°16'36"-19'58”,北纬34°32'14"-33'43"。凤香核心产区宝鸡凤翔是中国农业的起源中心，这里地域辽阔，四季分明，气候温润，土层深厚，水质甘美，气候温和，风景秀丽，物产丰富，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，史学家司马迁在《史记》中称赞这里为“金城千里”“天府之国”及“四塞之国”等，足可见宝鸡凤翔自古就是风水宝地。
分界线
凤香核心产区的宝鸡凤翔柳林镇所在的秦岭是中国800毫米年等降水量线的界限；还是南北雨季长短差异的分界线；是湿润区和半湿润区的分界线；是1月0℃等温线的界限；是暖温带和亚热带分界线；是亚热带季风气候和温带季风气候的分界线；是南北方地区分界线等等；基于这些上天赐予的优渥地理条件，才有了"出了宝鸡凤翔，酿不出凤香白酒"之说。因此独特的地理环境形成独特的酿造工艺与酿造环境，造就独一无二凤香白酒的独特香味。
海拔度
凤香核心产区的宝鸡凤翔凤翔地处秦岭—壮县、七里八山、陕西三大构造体系的复合部位，地貌复杂多样。北部低山坡及冲沟、冲沟、主冲沟开阔，坡度较缓，多为15～20度，自然植被优于高原。凤香核心产区所在的川南山区地势平缓，海拔750-950米，土壤肥沃，十分有利于酿酒微生物的生长和高粱等酿酒原料作物生长。
02
凤香价值在于“好土壤”
结构
凤翔地处秦岭纬向、祁吕贺山字型及陕西旋卷构造体系的复合部位，地形复杂多样，北为山前洪积扇平原，平坦完整。南属黄土台塬，土壤肥沃；区内水质甘甜。丘陵、河滩土壤保水性良好，古老的山地地层，富含磷、铁、镍、钴等多种矿物质，其附着于空气之中，与凤香窖池群中微生物共同构成天然的微生物群落。因此保证了白酒生产有了优良的发酵容器。
酸碱度
凤翔土壤分黄绵土、褐土、淤土、潮土、雍土、沼泽土、紫色土等种类，20个亚类，46个土属，129个土种，适合种植各类植物，如高粱、小麦等作物，这些正是酿造白酒的主要原料。用这样的土做窖泥能加速生化反应，促成醇、酸、酯等风味物质形成，对酿酒有着极好的促进作用。
渗水性
在宝鸡凤翔地区众多土壤类型中，紫色土有利于水净化。紫色土壤一般厚度50厘米左右，砾石和沙质土体含量高；渗水性好；地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，最终形成了适宜酿酒的清洌泉水。
有机质
凤翔地区土层深厚，达80-200米；土壤肥沃，生物活动相对较强，有机质含量高，普遍大于1%，最高可达3%；据2018年公布的901个检测样本结果检测，凤翔地区土壤有机质含量最高18.3g/KG，最低5.0g/KG，土壤pH值7.8，酸碱适度，通透性好，非常适宜窖池内的微生物菌群滋养繁衍，有利于制酒曲酶的糖化，并对酿酒原料的高粱、小麦等植物的种植提供先天条件。使用这样有机质含量高的土壤制成的泥窖酿酒，可以充分利用地表散热和保温，使凤香白酒的发酵能在北方相对低温的环境中以缓慢的速度进行，有利于抑制杂菌过度生长，从而减少凤香酒中的燥、辣等杂味成分的生成，产生醇香秀雅、干润挺爽、诸昧协调、尾净悠长的口感风格。
03
凤香价值在于“好气候”
光照
凤香核心产区的宝鸡凤翔属于干旱暖温带季风气候，长年温度均匀，年平均气温11.5℃，无霜期207天，四季光照充足，昼夜温差较大，全年四季分明，冬夏长而春秋短；雨热同季，有利于作物生长，适宜多种农作物和多种微生物生长，在这种环境下种出的的高粱颗颗饱满、皮厚、坚实、饱满、支链淀粉和单宁含量高，具有酿造优质凤香白酒的绝佳的光照温度条件。
温润
凤香核心产区的宝鸡凤翔年平均降雨量606.5毫米，水量充沛，处于秦岭南屏，渭水中流，群山环绕之中。以《秦岭生态气候公报（2021年）》公布数据举例，整个秦岭地区植被覆盖度达91.76% ，并且近20年平均每年增加0.27%；2021年地表蒸散量为467.9毫米；2021年秦岭地区平均日照时数1812.4小时；2021年秦岭地区平均相对湿度71.8%，与常年持平。这样优渥温润的湿度环境，给酿酒微生物生长营造了十分有利的空气湿度条件。
宜人
凤翔地区，冬季受蒙古高压和极地变性大陆气团影响，天气冷、晴、干燥；春季，暖气团势力逐渐转强，气温渐高且回升快，通常雨水也逐渐增多；夏季，受蒙古低气压及太平洋副热带气团影响，温度相对高，降水集中； 秋季，冷暖气团交替出现，低温多阴雨，10月下旬气温迅速降低，降水明显减少。秋末，天高云淡，气候凉爽，素有“十月小阳春”之称。从古至今，四季分明，适宜居住，休养生息。
04
凤香价值在于“好水”
充足
《礼记·月令》载：“水泉必香”。“酿泉为酒，泉香而酒洌”，酿酒行业称“水为酒之血”，水质的好坏与酒质有着直接的关系。凤香核心产区所流经的渭河和汉江这两大支流均发源于秦岭山脉。继以秦岭为界，又形成了黄河、长江两大水系。从河流分布上看，秦岭地区水资源储量220多亿立方米，约占黄河水量的1/3、陕西水资源总量的一半，是陕西省最重要的水源涵养区。充足的水资源，为酿出一杯好凤香，提供最基础也是最不可复制酿造条件。
甘甜
名酒之地，必有佳泉。凤香核心产区位于宝鸡凤翔柳林镇，此地正处于秦岭南岭，当地谚语直言：“做人关中汉，酿酒凤凰泉”。古时秦人酿秦酒，必选凤凰泉水。凤凰泉与秦岭以北黄河水系一脉同源。凤香酿酒所采用的地下泉水，水质清冽甘甜，因此造就凤香白酒的醇香秀雅、尾尽悠长的优雅品格。
有益
凤香酿酒采用黄河流域的地下水，穿越了亿万年沉积的厚厚黄土，从柳林深井中汲取，经分析测定，该水质偏硅酸25.0—29.8毫克/升，锶0.62—1.16毫克/克，此外还含有锂、溴、碘、游离二氧化碳等微量元素和组份，并且饱含空气中弥漫的有利于人体健康的增香增味物质，用这种水踩出的酒曲发酵力更强，质量更高。借着如此得天独厚的优势，为凤香酒酿出了清冽、甘爽的好滋味奠定了水源基础。
05
凤香价值在于“微生物菌群”
多样性
凤翔核心产区的凤翔位于秦岭南屏，渭水中流，该地区微生物菌群与渭河有着密不可分的关系，在这个渭水覆盖区，干流细菌群落多样性指数在2.05~2.91之间, 丰水期多样性指数最高。结合不同季节里渭河中下游微生物群落物种数和多样性发生回升的趋势, 可以推断渭河水体具有较强的微生物活性和自我修复潜力，在如此多样性菌群环境中，将加速酿酒过程中的生化反应，对凤香独特风味塑造，有着重要支撑作用。
共生性
宝鸡凤翔地区细菌群落多样性丰富, 并随不同季节，有明显的群落演替，主要菌群有子囊菌门、毛霉亚门、厚壁菌门、变形菌群、杆菌纲、乳杆菌目、链球菌科、乳球菌属等微生物类群，对酿酒所必须的酸、酯、醇等香味物质的形成起重要作用。
06
凤香价值在于“好粮”
好酒是酿出来的，更是“种”出来的。“曲是酒之骨，粮是酒之肉”。凤香核心产区宝鸡凤翔，是中国农业的起源中心，自古就是粮食主产区，这里地域辽阔，四季分明，气候温润，土层深厚，水质甘美，气候温和，风景秀丽，物产丰富，在宝鸡凤翔特有的地理环境下，所种植的优质精高粱，色泽红亮、颗粒饱满、无杂质、质地纯正，所含淀粉大多为支链淀粉，单宁含量适中，吸水性强，易于糊化，出酒率和酒质都属优级。宝鸡凤翔核心产区所产小麦麦粒完整，富含碳水化合物及蛋白质，是微生物生长繁殖所需的碳、氮素的主要来源，为制作上等酒曲的提供优质原料。
07
凤香价值在于“好品牌”
众所周知，酿造高品质的凤香白酒，离不开优越的自然条件，而凤香产区的形成与崛起复兴也离不开天时、地利、人和，更离不开凤香核心产区内知名酒企的旗帜引领，凤香核心产区内除了四大名酒之一的西风酒，还有与西凤酒“同根同源同根脉”的另一巨头酒企——柳林酒业，柳林酒业也在持续不断的为陕酒振兴、打造集成集约的凤香白酒核心产区贡献着自己应有的力量。
根据《凤翔县志》记载，最早的凤香型白酒酿酒作坊可追溯到唐代的“德盛长”烧锅作坊。1974年，柳林酒厂在柳林镇最著名的“德盛长”以及东邻的“福顺长”两个老烧锅遗址上组建，翻看历史卷轴，可以清晰知晓，柳林酒与西凤酒是“同根同源同工艺”的连体兄弟关系。而如今的柳林酒业集团与西凤酒集团都坐落在陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇，仅有一路之隔。它们共同肩负着宝鸡凤翔的凤香核心产区复兴崛起的历史责任！柳林酒业集团多年来坚持传统酿造技艺、持续提升产品品质，2020 年 9 月，柳林酒业全面启动提质技改及工业旅游项目，投资 50 亿元，建设年产基酒 5 万吨、储存能力 30 万吨、占地 2250 亩的凤香型白酒生产基地，在全体柳林酒业酿酒人怀着做大凤香型酒、振兴陕酒的决心打破技术壁垒，创新19985工艺到13310法则，创建了大器凤香新品类。近几年柳林酒相继荣获第106届美国巴拿马万国博览会特等金奖、2021年国际烈酒(中国)大奖赛金奖、2020(ISGC)国际烈酒大奖赛金奖。在2022年更是入选CCTV大国品牌计划，并荣膺“大国品牌”称号。奖项既是对柳林酒业过去努力最好的鉴证，也是对凤香白酒美好未来的期盼！
相信将继续凭借自身产品优势和品牌战略的科学规划，在未来凤香核心产区崛起的关键时刻发挥重要作用。坚持继承、发扬、创新柳林古酒千年的工艺技术精华，赓续柳林古酒的历史文化基因，在中国凤香核心产区内再打造一个著名全国的白酒品牌，为中国凤酒文化和中国白酒发展续写新华章。