中国酒是典型的周期性行业，并且深受政治经济、社会基建，居民人口结构，以及流行文化的影响。2000年初至今，中国酒已经经历了多轮的调整，最近一期是2016年下半年开始的消费升级和品质扩容，以酱酒和名酒的高增长为代表，整个酒行业的消费品牌与产品结构快速提升！
而伴随着2021年下半年的国家政策/经济调整，整体酒行业增速放缓，并且在疫情等不利因素干扰下，中国酒企大多数在消化前期的涨价势能，这就导致了市场动销降低，社会渠道库存过高，企业经营压力增大等风险，行业进入了新的发展阶段，我称之为从“高增长”向“稳增长”转变。
过去的五年，中国酒行业迎来了迅猛的发展，在酒类消费结构升级带动下，无论是行业规模还是利润都获得了长足的发展，这种增量体现为名酒的量价齐升，特别是头部名酒在次高端与高端市场的扩容，中国许多酒企动辄50%以上，甚至百分之几百的增速维持了多个季度，从而形成了行业性的“高增长”态势！
而“稳增长”是努力克服各种不稳定不确定因素的影响，及时解决苗头性、倾向性问题，保持经济平稳运行，表示一种持续稳定的增长趋势，具体到中国酒行业，我总结为：
这里面有几个关键词，首先是平稳安全，其次是正向发展。
中国酒作为食品行业，横跨了农业、工业与服务业三个产业生态，并且作为控税行业，在目前国家政策调控下肩负着拉动地方经济发展，提高居民生活水平等多重作用，因此，保持企业的生态化与安全化生产是产业基础要求，增强企业盈利能力与水平是区域生态责任。
中国酒苛刻的酿造条件决定了酒企所在位置比较特殊，并且往往企业肩负着地方经济的重任，从最近几年的趋势来看，酒企要与地方经济协调发展，才能获得长足的进步，所以，稳增长的内在含义是一方面要提高企业的生产水平与抗风险能力，另一个方面是能够持续性的为地方创造相应的经济与社会效益！
当然了，从行业发展的角度来看，稳增长也是现有外部环境下酒企发展的客观现实，随着人口老龄化的到来，存量市场竞争成为常态，革命性的创新几率越来越小，渐进式的创新成为主流，导致增量来源于替代式消费，这意味着创新成本进一步加大，并且收益率难以保障，一招鲜吃遍天的时代过去了，守住现有基本盘成为多数酒企的首要选择，在这样的前提下稳增长成为必然结果。
其实上一轮的酒类产品涨价有一个重要背景，那就是货币的贬值与购买力的下降，名酒消费具有一定的金融对冲色彩。但是近期由于对未来预期的不确定性增加，人们倾向于持币观望，在整体消费低迷的情况下，报复性消费并不存在，我们发现，最近一年来，酒类产品的涨价驱动力快速衰退，并且纷纷打出了折扣和更多的优惠，试图挽回萎缩的销售市场，这反而又造成了竞争成本的增加与对于未来预期的降低，进一步导致了消费市场的疲软，短期表现为行业衰退。
但是长期来看，中国酒的品类属性没有发生变化。在中国特殊政治社会经济文化的中介作用没有改变，在中国温润含蓄的民族性格中的催化剂价值没有改变，在中国多元包容的民俗礼仪中的象征意义没有改变，这就从根本上保障了中国酒作为熟人社会的民俗社交性产品会继续发展，并且随着品牌化与品质化消费的发展，市场的刚性需求依然旺盛，居民的酒类支出占比还在上升，因此长期来看，整个中国酒行业依然会呈现扩张状态，这就为名酒在次高端与高端市场的发展提供了经济与消费基础。
酒类消费与民俗文化相连｜图源：网络
任何行业经历过超高速发展之后，随着行业体量与产业规模的急剧扩张达到一定量级，从而进入分化期是行业发展的必然结果，中国酒行业的分化表现为基于产区与产业链的品牌分化、价格分化、品类分化与渠道分化。
产区概念的成熟是中国酒行业重要的品质化特征，这意味着中国酒行业摆脱了单一的企业要素竞争，而进入了以生态与技艺为主要的品类化竞争阶段，这背后是品质化消费的结果。正如赤水河酱酒产区，四川、安徽等为代表的浓香产区与汾酒为代表的山西清香产区等市场表现，产区的背后是名酒企的推动，更是相关白酒品类价值的全国化发展。
只有稀缺才能产生价值，只有唯一性才有代表性，中国酒类产区的文化独立性与传承性，以及酿酒生态的不可复制性决定了产区是企业品牌与产品溢价的最大来源！很明显，中国酒正在形成以茅台、五粮液、汾酒、古井等为代表的多个品类产区，并且可以预见的是，随着这种产区经济的发展，品类代表的名酒品牌作为标准的定制者与市场的领先者，竞争力必然会越来越强！
产业链的发展背后是中国酒生产、流通与消费效率的提升，背后是产业集群的规模效应。正如我们前面说的那样，酒企的发展离不开地方政府的支持，而在政府、资本与新技术的推动下，中国酒行业上下游的产业链不断深化发展，随着专业化程度提升不断地细化，再细分，那些拥有文化、品牌、技术、品质、流通、服务等核心竞争力的企业必然会受益于这样的精细化社会生产模式，从而获得极速的成长，这就是技术性企业、新零售流通企业，以及创新品牌的发展机会。
相应的，有正就有负，在这样的背景下，那些缺乏品牌文化与产区品质，也没有产业链竞争力的酒企必然会被市场淘汰，这是不可避免的事实，也是中国酒行业高质量发展的必然代价！
3. 价格升级空间变小，竞争强度增大，结构性增长成为主流
在过去的一轮涨价潮中，大多数名酒都已经完成了产品结构升级，具体表现为在高端市场的布局以及次高端市场的突破，特别是一些区域酒企，在资本的推动下大力进行产品价格上涨，这就导致未来的市场竞争变成对标酒企之间的结构性竞争。
由于中国社会经济存在阶梯型特征，并且还在快速的集中化，在这样的背景下，酒企之间的生存空间被压缩，市场重叠度大幅提高，呈现犬牙交错的竞争态势，此消彼长的替代式增长成为常态，这就逼迫酒企的竞争从渠道商向消费端转移，我们近期发现大量的酒企开展了基于app、电商、专卖店、酒庄等形式的直营化改革，这些都是酒企为了适应新环境而做的的战略调整。
产业链决定效率｜图源：网络
随着酒企产品结构的升级，酒企也在销售过程中承压较大，特别是一些区域名酒，本身销售市场狭窄，品牌价值感较弱，号召力有限，现有市场难以支撑企业的高端产品消费，给企业的价格管理带来许多新的挑战，这一方面表现为未来酒企的产品涨价空间有限；另一个方面可能预示着许多酒企要面临着低增长，甚至是衰退的境况，这导致很多酒企不得不重启多品牌战略，并且在大众价格带进行突破，典型的代表就是洋河的“双沟”、今世缘的高沟与酒鬼酒的“腰部战略”，夯实基础市场成为许多酒企维持企业规模与现金流的重要战略。
熬得住就出众，熬不住就出局，虽然很残酷，但是却极有可能是我们正在面对的现实，这背后也折射出许多酒企的资本焦虑，大家看到这么多酒企在进行融资上市等工作，这是因为没有强大的品牌与资本优势，酒企很难参与下一阶段的竞争（对于已经资本化的酒企是利好）。
最后，兴亡由人事,山川空地形;寒雪梅中尽,春风柳上归。任何事情都有自身的规律，万物皆有道,顺道而为可为,逆道而为不可为！
