刚刚，涪陵榨菜交出了一份看起来还不错的2022年三季度度财报。
涪陵榨菜公告称，第三季度营业收入6.24亿元，同比增长2.54%；归母净利润1.8亿元，同比增加41.36%。公司前三季度营业收入20.46亿元，同比增长4.63%；归母净利润6.97亿元，同比增长38.29%。
对于“营收微增、净利大增”的情况，涪陵榨菜对外解释称，主要是去年底的提价，以及原材料价格的下降。
值得注意的是，涪陵榨菜一直保持着高净利率和高毛利率。数据显示，2022年三个报告期，涪陵榨菜的净利率一直在30%以上，较去年同期涨幅超过8个百分点。同期，涪陵榨菜的毛利率一直保持在50%以上。
如此高的利润率或与其不断涨价有关。在半年报中，涪陵榨菜称：“占当期营业收入总额10%以上的主要产品销售价格较上一报告期的变动幅度超过30%”。
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14年涨价14次
还有谁能记得，一包乌江榨菜在2008年之前只有5毛钱，成为国人生活的美食伴侣。而如今的乌江榨菜价格翻了五六倍，配角榨菜的售价直追主角方便面。
回看乌江榨菜的涨价史，亦是中国榨菜生意的发展史，乌江是较早一批在央视投放广告的品牌，品牌享誉全国，加上超高的市占率及产品品质，涪陵榨菜享受行业龙头地位所具有的溢价权。
2008年，一场冰雪灾害，使原料青菜头整体减产30%。趁此契机，涪陵榨菜旗下产品价格顺理成章上浮了23%，由此开始了提价之路。
在提价的同时，涪陵榨菜还做了一件事，将100余种产品砍掉近80%，仅留下赚钱的20余种主力品种。这次精兵简政，减轻了集团公司大量的管理成本。
数据显示，2008-2018年，涪陵榨菜产品直接或间接提价累计已达12次。旗下70克包装的乌江榨菜出厂价由2008年前的0.5元上涨至2018年的2元。
2020年下半年，涪陵榨菜又对主力产品缩小包装提价及商超产品直接提价。
2021年初，又是一场罕见的雪灾，让青菜头严重减产。涪陵榨菜表示，2021年上半年，原料总体上涨了20%-30%，原料在成本中占比大概40%左右。
坚持半年后，涪陵榨菜于11月开始对部分产品出厂价格进行调整，各品类上调幅度为3%-19%不等。至此，涪陵榨菜逐渐进入3元时代。
乌江榨菜堪比咸菜界“钟薛高”，零售价是同类产品中最贵的。涪陵榨菜也曾在公司公告里表明自己拥有定价权。
涪陵榨菜调研纪要显示，提价对经销商利润水平有所提高，“以前经销商毛利率只有5个点，现在接近12个点。毛利率翻了一倍多，净利率翻了几倍。所以经销商是欢迎的。”
有券商问及竞品涨价情况，涪陵榨菜高管表示，都有涨价，但涨幅没有涪陵榨菜大。比如涪陵榨菜涨价到3.5元，竞品踩线最多涨价到3元。
02
该不该涨价?
2020年，海底捞、西贝等餐饮企业接连被曝涨价，对价格敏感的消费者有些接受不了，在舆论风口上的海底捞和西贝纷纷致歉，表示将把价格恢复到停业前。
近两年，原材料价格上涨让食品行业继续承压。而作为食品企业，要考虑的因素就比较多了，不涨价，成本上去了自己受不了，涨吧，怕消费者受不了，处于两难之中。
对于涨价食品企业呈现“众生相”：一部分企业并未对产品进行价格调整，原因是实力较强，产品利润率高，能够消化这波原材料涨价带来的成本上升；一些企业则正在观望市场情况，未敢轻举妄动；还有不少企业发布涨价函，甚至在一年内两次提价。
但涨价与否，根本取决于市场，取决于供需关系，取决于消费者的力量，厂家靠一己之力想改变市场结果，几乎是不可能的。价格动态其实是一个非常复杂的博弈过程，总是游离在成本与合理利润率之间，徘徊在社会供需平衡线上。
但是，对很多小微企业来说，涨价不再是盈利问题，而是生存问题。所以，当新一轮寒冬来临之时，亦是行业洗牌的开始。
关于此轮涨价潮，你怎么看？文末留言等你分享！
来源：食业家（shiyehome）
