2022年10月，随着华润和1919几乎同时官宣涉足线下小酒馆业务，加上青啤、熊猫、优布劳早就开始布局，小酒馆作为一种终端零售新场景，成为2022年的行业热词。巨头企业和流通企业都在布局小酒馆，而且力度空前，揭示了酒业终端新场景的变革。
华润推出的JOY BREW酒馆，集品牌、渠道、营销、粉丝运营于一体，目前设置了旗舰店、社区店、嵌入店三种形态，由华润啤酒作为品牌方进行赋能。对此，华润表示，公司从2021年开始规划，2022年主要推动小酒馆在各个区域落地工作。华润原来有渠道客户和大客户自我发展、自我管理、自我经营、自我投资的啤酒馆，公司自身也开始布局华润啤酒独有品牌名称的小酒馆，通过与客户合作落地。
华润推出JOY BREW酒馆
无独有偶，1919也推出了MOJTBAR（莫吉托酒馆），并且宣布莫吉托酒馆是实施即时零售布局的纵深化战略步骤之一，是夜间场景化消费需求的产物，以平价超市、社区客厅的形态，同时融入原创音乐特色，提供简单舒适的音乐酒吧环境，满足年轻消费群的社交需求。
在此之前，熊猫精酿、优布劳等啤酒厂家已经涉足小酒馆多年，而其产品的粉丝是小酒馆的主要客源，与粉丝互动，从而助力品宣，是支撑小酒馆运营的关键。
值得注意的是，小酒馆作为一种零售新终端，对于各大巨头来说，也在努力尝试，从“人货场”三个方面阐释公司的战略考虑、商业模式和价值前景，打造企业发展的新模型。
MOJTBAR（莫吉托酒馆）强调氛围和场景营销
据悉，华润的JOY BREW酒馆，从场景布置和氛围打造上，更加倾向于年轻群体，满足他们的消费心理；莫吉托酒馆向客户提供预调酒、新酒饮、啤酒等酒水和美味轻食，加上强大线上销售的辅助，最后落足在小酒馆的即时零售；而优布劳、熊猫精酿等开设的小酒馆，以精酿为核心，让消费者用超市价格享受酒吧服务。
一位广东酒商梅老板表示，这些年小酒馆如雨后春笋般冒出来，说明了这种业态值得去探索，它能够拉近产品与消费者之间的距离，真正做到体验式消费场景，自己也很看好。但目前小酒馆更多是集中在新酒饮和精酿领域，产品相对单一，在经营和系统管理上存在着一些问题，这是不能不考虑的问题。
对于小酒馆如何发展，各个巨头都在探索，寻找一个行业答案。从目前来看，小酒馆的业态多而杂，有品牌连锁型、社区直供型、消费场景型、跨界经营型……而看上去很“小”的小酒馆，做起来，却不是那么简单！
狭义上的小酒馆，你可以把它理解为一种新终端场景，把以前KTV、酒吧、夜场甚至部分餐饮的功能转化到小酒馆中来，音乐、轻食、酒是其最显著的三大特点，氛围营造、场景打造、特色饮食、酒品提供成为生存的关键。你可以把它理解为一个相对独立的饮酒场所，就像日本遍及大街小巷的居酒屋，把出去喝酒转变为一种不让人疲惫的新场景，也深得现在年轻人的喜爱。
小酒馆内琳琅满目的产品
而广义上的小酒馆就不是这么简单了，它覆盖和影响很多层面：首先是品牌落地，让消费者以亲身体验的形式感受品牌文化和潮流；然后是选择自由，解决消费者在很多餐饮娱乐场合感觉被“绑架消费”的问题；再有就是场景自由，不必拘泥于任何形式，西装领带可以来，短裤T恤也可以，好友相聚更舒服、商务谈判更轻松……最后就是产品体验。小酒馆很好解决了“人货场”的问题，而这是现代消费的主要元素。
济南飞马咨询总经理查鹤认为，小酒馆的前身其实就是曾经被葡萄酒行业广泛采用的连锁加盟模式，就是专卖店。只是专卖店更加倾向于超市的酒类专区，而小酒馆则在其基础上，配合酒的销售，发展出了佐餐、音乐、场景等元素，更加强调适配消费！
立足新零售“人货场”三要素，小酒馆首先解决的是“人”的问题。以前企业安排在超市的促销员、酒吧里的啤酒妹、专卖店的配送员，在现在强大的消费变革中，结合第三方，完全可以把他们纳入到小酒馆运营中来，对于企业来说，并未增加太多人力成本。
其次，小酒馆能提供更加多元的产品。以前的葡萄酒专卖店，在缺乏广泛消费基础的前提下，出售商品相对单一，如今小酒馆绝大部分都能提供多种酒饮，预调酒、低度酒、果酒、米酒、精酿等，甚至是饮料，丰富了“货”的外延；
最后就是小酒馆“场”的功能，这里面包括企业的仓库前置、产品预售、消费环境营造、主题升华等，对“生硬”的产品去升级消费体验的内涵，从而提供一种更加强调服务的“软性”产品单元，真正满足消费。
小酒馆的火爆，从根本上来说，就是企业把关注点从如何卖给消费者进化到了敦促他们消费产品，这会是一个巨大的进步！