凯爱瑞团队追踪了过去五年的新品风味，结合Innova包装食品饮料新品数据库、凯爱瑞月度餐饮新品追踪报告以及专家访谈和定制化调研，最终制定了中国市场2023年每个品类的风味趋势。
-呈现食品饮料五大品类的风味变化，涵盖过去五年的风味排名和近年增速最快的风味
-结合宏观市场分析和专业的消费者洞察，解读后疫情时代五大风味趋势
-为新品研发提供灵感，协助品牌为消费者提供全新的风味体验
深度解读后疫情时代五大趋势
据凯爱瑞观察，后疫情时代下消费者将倾向于选择能够消解不确定性的食品饮料，凯爱瑞从安全感和愉悦感两大关键词出发，延伸出了值得关注的五大风味趋势，并深度解读其背后的消费者洞察和创新风味方向。
安全感
近年来药食同源概念的产品销量蓬勃增长，背后是现代年轻人的膳食养生意识提升。凯爱瑞发现，人参、枸杞、桑葚等是药食同源的热门成份。这些成份在饮料和零食中积极渗透，让药食同源产品变得更易入口，也更有趣。
过往的回忆可以带来强烈的情绪能量。记忆中的童年美食横跨零食、菜肴小吃、饮品饮料多种品类。凯爱瑞通过定制化调研，挖掘出了各地区丰富多样的怀旧美食，并总结了共性和差异，为怀旧风味的创新带来灵感。
在熟悉的风味领域开拓将会是后疫情时代的风味创新思路。凯爱瑞解析经典水果的创新方向，看看柠檬、柚子、芒果、葡萄这些广为认知的水果如何焕发出新的活力。
不确定性环境更易让人滋生紧张、焦虑的情绪，而芳疗是公认的舒缓情绪的方式。凯爱瑞发现，芳疗产品的多样香型成为食品风味创新的灵感，其中花香、柑橘、绿叶调深受年轻人喜爱。
后疫情时代，“快乐”是简单的追求。消费者偏爱带来放纵享受、易于成瘾的成分——辣椒、脂肪、糖。辣味味型叠加，芝士品种升级，西式经典甜品和中式小点风味的跨界创新带来多样化享受。
