华丰国际食品城位于山东临沂，建筑面积7万余平方米，产品包括20多个大类，上万个花色品种，是国内知名的糖酒食品批发市场。2022年，华丰国际食品城总交易额达到40多亿元，并开始食品城二期项目的建设，预计建成后总建筑面积将达37.4万平方米，市场规模位于全国副食类市场前三名，年交易额超百亿元。
2023年是疫情后时代元年，线下市场重启，复苏浪潮翻涌。面对着春节销售旺季与市场活跃度高的双重利好，华丰国际食品城市场表现如何，未来又如何规划？华糖云商＆食品商对话山东华丰食品城总经理陈坤，共同分析“重启”市场那些事儿。
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对话嘉宾：
强朝羡 华糖云商食品事业部总监
陈坤 山东华丰国际食品城总经理
华糖云商强朝羡：在2月15日，华糖云商拿到了一些市场环境相关的大数据。根据中国饭店协会对一百多家餐饮企业的随机调查结果显示，超过60%的企业春节期间营收恢复到疫情前水平，其中40%的企业营业额持平于2019年春节，20%高于2019年春节。餐饮企业平均增幅约为10%。
根据国家文旅部发布的相关信息显示，春节假期期间全国出游人数达3.08亿人次，是2019年同期的88.6%。同时国内旅游消费总额达3758.43亿元，同比增长30%，恢复到2019年同期的73%。
从商务部提供的核心零售企业春节销售数据来看，粮油食品销售额同比增长9%。从渠道端来看，很多经销商反馈，今年春节档货不够卖，礼盒装产品大量断货，供不应求。这一系列现象普遍反映出一个向好的市场趋势。
春节市场情况
华糖云商强朝羡：首先请陈总介绍一下华丰国际食品城的基本情况。
华丰食品城陈坤：华丰国际食品城位于山东省临沂市兰山区，占地面积120亩，经营面积80000平方米，入驻商户600多家。华丰国际食品城商户以经营预包装食品为主，是副食类产品专业批发市场。2022年总销售额达到55亿元，其中线下45亿元，线上10亿元。
华糖云商强朝羡：现在我们正处于疫情后的市场快速恢复期，春节档也接近尾声，在这两个月，华丰国际食品城市场上有哪些现象和反馈呢？
华丰食品城陈坤：疫情可以说是来得非常突然，又在我们毫无准备的情况下结束。在疫情期间，华丰国际食品城市场表现总体变化不大，下滑与增长的商户各占一半。相比于其他行业，疫情对食品行业冲击较小。
疫情放开后，许多员工阳性，开工率不足。而今年春节来得较早，跨年度的敏感周期就提前到一月份，导致礼盒装产品供货率不足，许多一线零食品牌礼盒在腊月十五日到二十日就已经完全断货。对于经销商来说如果错过春节，下一个礼盒销售周期就只能等到9月份的中秋节了。礼盒产品断货的原因主要是疫情的突然放开使得生产端备货不足，从而出现断货情况。
至于春节期间的销售数据，商户还没有进行针对性的统计。不过市场的停车场收费情况可以从侧面反映出市场的火热程度，去年春节期间一个月收取的停车费为6000元，而今年开工二十天左右，收取的停车费达到了14000元，仅从车流数据来看，就已经是去年同期的三倍有余了。同时年后开工时间普遍提前，部分商户初三、初五提前开张，许多外地经销商大老远跑来进货，许多产品的备货规模达到了往年的十几倍，市场出现了“报复式”增长的现象。
华糖云商强朝羡：春节期间华丰国际食品城哪些品类销售额增速较快，比较热销呢？
华丰食品城陈坤：在春节前糖果和礼盒类产品主导市场，春节之后根据场景不同，各品类销售情况呈现出百花齐放的态势。学校开学后，饮料、辣卤、海味等休闲食品开始热销。春节后出游人次增加，方便食品销售额也相应增长。全品类的同期增长幅度预计将达到30%至50%。
从产品的价格带来分析，往年9.9元这一档的产品竞争激烈，而现在主流价格带发生了变化。9.9元的产品价格大多用来进行营销，15.9元、19.9元档产品逐渐火热，成为主流。究其原因，是因为现在的零食很多都在主打健康元素、网红属性，年轻人乐于接受贵而好的产品。另外，许多产品生命周期都在缩短，原本卖了十几年的产品也要进行创新，原因还是因为作为消费主体的年轻人的需求在变化。
相关行业分析
华糖云商强朝羡：近几年预制菜行业热度高火热，您对预制菜行业有哪些判断？
华丰食品城陈坤：预制菜最火爆的时候是去年，媒体、政府、行业协会建立了许多联盟、论坛和基地，就连朋友圈都被预制菜刷屏。但在今年，预制菜将会有所降温，因为预制菜更适合疫情之下造成的“宅经济”，在应急储备下比较火。餐饮市场复苏后，外出就餐的人数提高，会分走预制菜的一些热度。不过对于许多工薪阶层来说，预制菜从原料到配料再到菜谱的一站式服务很符合他们的需求。
华糖云商强朝羡：餐饮渠道的复苏增加了市场对饮料的需求，果汁饮料、汽水、乳酸菌饮品都非常火爆，在临沂饮品市场表现如何，未来有什么发展趋势呢？
华丰食品城陈坤：在临沂的饮料市场，大窑、宏宝莱、山楂树下等饮品品牌比较火热。疫情之后电解质水脱销的状况体现出了消费者强盛的购买力。饮料的消费向健康化转变，零糖零脂成为许多品牌的主打要素。许多糖果烘焙品牌也都纷纷进军饮料领域，比如雅客和盼盼。我作为消费者和市场服务者乐于这类现象的出现，竞争者越多，产品的性价比就越高，消费者的选择也越多。
饮品品牌布局渠道也在向多元化方向发展。大窑原本主推餐饮渠道，如今也推出易拉罐装，进军商超流通渠道。东方树叶的茶饮料也推出了大瓶装，开始走餐饮渠道。线上线下多种渠道的融合竞争越来越激烈，产品创新、包装设计、口感等因素都是吸引消费者的重要因素。对于饮料品牌来说，谁能做出大单品，谁就是最后的赢家。
未来规划展望
华糖云商强朝羡：为了更好发展，2023年华丰国际食品城有哪些新的目标和规划？
华丰食品城陈坤：2023年的一大发展规划，就是建设华丰国际食品城二期工程。这一规划已经酝酿了两年。目前的华丰国际食品城因为规模、档次、场所受限制，不利于商户的长远发展。所以我们要做好业态升级、经营场所升级、线上线下融合升级、服务升级。
从2016年开始，华丰国际食品城的商铺出租率就达到了100%。许多商户想要升级扩店，把门店做大做强，重新装修，同时外地经销商与厂商也想要入驻。即使食品行业内许多朋友对这个项目比较担心，认为食品行业业态下滑的趋势无法把握，但没有动摇华丰国际食品城二期建设的筹划，并投入了17亿元用于二期建设，全心全意将华丰国际食品城打造为全国样板市场。
华丰国际食品城建成后预计占地188亩，建设面积33万平方米建筑面积。二期工程建设计划分为东、西二区。东区设计为五层，一层为酒水饮料、干果、调味品、茶叶区，二层、三层为休闲食品区，四层为进口食品、跨境电商和网红食品的集采中心，五层为糖玩、玩具以及生活配套的餐饮区域，是高密度的的城市综合体。西区将打造高端品牌聚集区，建设为三到五层低密度的商务中心，用于品牌展示、培育和交流。
在二期工程建筑规划中，道路设计均宽于15米，主轴道路宽25米，外加3000平方米的下沉广场，都能够为展会进行服务。二期工程将配套建设16层写字楼，将布局酒店、会议中心、食品安全检测中心等。地下车库设计了2300个车位，挑高4.5米，可以容纳货车进入，实现市场人车分流，不凌乱，提升市场的经营档次。
距离二期工程直线距离二公里的区域，将配套建设360亩物流中心——华丰智慧物流港，一层为物流中心，二楼为仓储中心，实现了0公里配送，节约商户运输成本。整个二期工程预计2023年上半年可以动工，2024年上半年交付使用。
2023年，华丰国际食品城将打出一系列组合拳。对商户不喊口号，让一部分商户先赚到钱，从而让其他商户也看到效果。联合企业端、供应链以及消费端，整合优势资源，互通有无、互补短板，未来实现“报复性发展”。