2023年3月30日，睿农咨询总经理侯军伟老师受邀出席中国冰淇淋冷食展北京论坛，并做“乳企第二增长曲线”的演讲。
此次北京论坛参会的有全食展组委会主任王海宁、天津商业大学生物技术与食品科学院教授刘爱国、沈阳嘉源科技总经理吕景双、快手电商运营总监吴卓倩、零度企鹅冰淇淋创始人肖泽宇等专家和企业家，就新时代冰淇淋的渠道、销售、科技创新、产品、线上运营等主题做演讲。
睿农咨询总经理侯军伟老师在演讲中指出：
乳品行业发展到今天，行业集中度越来越高，大部分企业的增长进入到徘徊期，在传统的乳品类别中，无法获得突破性增长。面对这样的情况，要想获得发展，就需要从新的品类中获得增长的动力。
和乳品关联度最高的品类有三类，分别是冰淇淋、奶酪和奶酒。其中乳业和雪糕、冰淇淋的关系非常密切，好的雪糕或冰淇淋都要有好的奶粉或者牛奶制作。这对于大部分乳企来说，在原料方面具有天然的优势。
乳品行业中，头部品牌都有冰品事业部（雪糕冰淇淋等）。以伊利和蒙牛为例，2022年前三季度，伊利的雪糕冰淇淋达到92亿的规模，全年突破百亿；蒙牛在刚刚公布的2022年报中，冰淇淋板块同比增长33%，达到56.5亿，是蒙牛除奶粉外业绩增速最高的品类；光明乳业近年来在雪糕类别上借助乳品超级单品，不断推出雪糕产品，并把乳品的概念有效地和雪糕产品结合，成为市场的新秀。
区域型乳品企业在雪糕品类上也越来越重视，2022年，越秀集团收购广州老字号雪糕品牌五羊，正式进军冷饮品类；而四川菊乐则推出了系列雪糕产品，用鲜奶做的雪糕，不加一滴水的诉求，成为市场的热点产品；而广东燕塘乳业、新疆麦趣尔雪糕等都有多年历史。
数据显示，雪糕品类整体规模约1600亿，但超大型的企业还比较少，行业也相对比较分散，对于区域型乳业来说，可以通过进入此品类从而扩大销售规模。
侯军伟老师认为，要想做好新的品类，建立企业的第二增长曲线，就需要对消费市场做深刻的洞察。当前的市场，消费群体分为三类：
一是消费降级的群体。这里面包括两种情况，一种是被动降级的消费群体，这是由企业的价格战导致的。本来消费者很认可某个产品，忠诚度很高，但企业出于竞争需要采取了降价促销，造成消费者被动降级消费；另一种情况是受收入的影响，消费者降低了未来收入预期，从而追求性价比更高的产品。
二是消费升级的群体。这类消费群体不受大环境影响，本身就是这个市场中最具消费能力的群体，他们对于高价值产品的需求是持续的。因此，企业要有能够满足他们需要的产品。
三是消费平移的群体。这是企业必须要关注的群体，消费平移的本质是品牌的转换，从消费A品牌转换为B品牌，原因是企业的品牌无法为消费者提供更多的价值，或者是企业的品牌价值被稀释，消费者更需要专业的品牌。
理解消费群体的变化，就能够对应开发出适合的产品。不同群体的产品需求不同，企业需要思考的是，我们到底要抓住哪个群体，从而推出针对性的策略。
对于大部分乳品企业来说，要充分的利用自己在本土市场的品牌知名度优势，通过对新品类的研发，形成企业的第二增长曲线。
最后，侯军伟老师表示，并不是所有的乳企都适合在新品类上找到增长点，而是要根据企业自身的资源情况，开发出符合企业发展需要的产品。布局新品类，就是为企业未来的增长打基础。