“酸奶生产销售的上下游如生产商、品牌方、渠道商和零售商，在过往已经形成了较为稳定的利益分配关系。价格发生较大波动，从业者之间需要重新进行利益分配，可能激发上下游之间的矛盾。”宋亮从经济学角度给出了分析。“目前来看，去年上半年的一轮促销并没有带来消费量的大幅增长，这种情况下企业稳定正常价格，利润反而可以得到保障。”
“酸奶原材料中价格最贵的是菌群。”梁夏解释，但菌群并不是随发酵之后就可以使用，而是需要进行严谨的实验配比，确保其添加到酸奶中能被人体吸收后能真正发生作用。目前，仍有许多功能性菌群需要购买国外专利，而确保菌群发挥作用的前提是保证其活性，包装材料则是必要条件，其效果好的同时，价格也不低。”因此，加强自主研发非常重要。宋亮建议，乳企在菌种的培育和包装材料的创新上仍要进一步挖掘，通过技术创新降成本。
此外，在生产加工之外的销售环节，营销则是实打实的成本大头，梳理乳企近年财报发现，大部分龙头乳企的营销费用率在10%以上，有些乳企宣传高峰年甚至超18%。
值得注意的是，相比动辄10%以上的营销费用率，很多乳企的研发费用却不高，以某乳业龙头为例，其2022年上半年的研发投入仅占总营收的0.49%。
营销占比如此之大，乳企是否会陷入重营销、轻研发的怪圈？乳企认为，快消品的营销占比在10%以上是很正常的比例。也有消费者质疑称，酸奶产品价格应该和鲜奶产品价格一致。
对此宋亮解释称，“这主要和企业对酸奶的定位有关，把酸奶定位为平民大众消费品则价格相对较低，把酸奶打造成时尚营养品或者时尚功能型产品，则价格较高”。
来源：北京商报